Морков, морков, репка - здравата боја од длабочините - зеленило - живеат поодржливо!
Морковот е еден од најпопуларните зеленчуци во Германија, има многу имиња, многу бои и ја слави својата најверна база на обожаватели еднаш годишно со Меѓународниот ден на морковот. Причините во никој случај не се чудни, бидејќи вообичаено зеленчукот од корен од портокал е вистински сеопфатен во кујната и е полн со здрави витамини и минерали.
Навистина оригинален е портокаловиот морков?
Не е јасно од каде потекнува морковот првично. Дивиот морков, исто така наречен морков, расте низ цела Европа и Азија. Ботанички припаѓа на семејството umbelliferae. Во зависност од нивната локација, слаткиот зеленчук во дива форма развива бели, жолти или виолетови јазли. Поради здравите хранливи состојки, се користел во готвење и во медицински цели во раните векови и брзо се одгледувал.
Според античките традиции, Холанѓаните први одгледувале портокалов стандарден морков, за кој денес знаеме, развиен од нивните жолти „предци“. Разни легенди пораснаа околу нивната портокалова боја. На пример, се вели дека ова им го олеснило на земјоделците да ги разликуваат своите одгледувани моркови од дивата форма. Од друга страна, се вели дека Холанѓаните одгледувале моркови од портокал во чест на кралското семејство на Оранж-Насау. Нема дефинитивно објаснување за виталниот портокал на морковот, но забележа метеорски пораст на популарноста. Денес тоа е зеленчук од глобално економско значење, дома во одгледување на меѓународно ниво и тешко е да се замислат полици на супермаркети без него.
Сите се здрави
Додека во последните неколку децении само моркови во портокалова боја имаа вообичаените оддели за зеленчук, другите форми и бои сега добиваат популарност. Сепак, ова се претежно модерни сорти, добиени од градинарскиот морков. Тие се достапни како долги и заострени корени, заоблени, конусни или цилиндрични. Покрај тоа, тие доаѓаат во сите нивни оригинални, но и нови варијанти на бои. Палетата на бои се движи од бела, жолта и црвена до силна темно виолетова. Новите почести се украсуваат со имиња како Purple Haze, Chantenay, Romance или Totem. Додека погрешните и вистински диви моркови се разликуваат по вкус, боја и форма, тие имаат едно заедничко: сите се здрави. А сепак може да блесне најпознатиот портокалов морков со најголема содржина на бета-каротин.
Здрави очи преку моркови?
Многумина од детството слушнале дека морковот е добар за очите. Каротенот што го содржи треба да биде одговорен за ова. Всушност, шарените корени содржат исклучително високо ниво на бета-каротен, исто така познат како провитамин А. Во комбинација со неколку капки масло, телото го користи за производство на витамин А што е важен за него.Сепак, ова значи дека ниту визуелните дефекти ниту влошениот вид не можат едноставно да се „изедат“. Сепак, со снабдување со витамин А, окото е во состојба да апсорбира повеќе светлина, што им помага на луѓето да гледаат подобро во мракот и го регулира светло-темниот вид. Додека морковот го подобрува здравјето на очите е само мит, каротините што ги содржат остануваат важна хранлива материја. Бидејќи витаминот А добиен од него е неопходен за нашиот раст, нашата репродукција и добро функционирачкиот имунолошки систем. Антиоксидативниот ефект на витамин А помага и во спречување на кардиоваскуларни заболувања и докажано е дека го одложува стареењето на кожата.
Добро толерирани влакна за варење
Морковот содржи балансирана комбинација на растворливи и нерастворливи влакна. Ова ги прави добро толерирани дури и од луѓе со чувствителен дигестивен тракт и склоност кон дијареја. Во случај на дијарејални заболувања, варениот морков ги врзува одговорните патогени микроорганизми за себе и ги транспортира надвор од телото. Супа од морков од Моро е вистинско чудо за лекување на ова. Именуван по докторот Др. Моро, кој беше во можност да го покаже позитивниот ефект на морковот врз гастроинтестиналниот тракт, се вели дека е подеднакво корисен за возрасните и децата, како и за кучињата и мачките.
Морковот има значителна хранлива вредност
Шарената репка од длабочините е благослов за нашето здравје на многу начини. Достапно скоро насекаде, вкусно и збогатено со разни есенцијални витамини и минерали. Особено достапни се: калиум за регулирање на мускулната активност, фосфор и калциум за силни коски, бета каротен и биотин. Вториот се смета за витамин за убавина, обезбедува убава кожа, коса, нокти и ментална кондиција. Покрај тоа, морковите постигнуваат добар дел од витамин Ц за силна одбрана и витамин Е како радикален фаќач.
Иако е скоро намуртен како вообичаен, зеленчукот од корен од портокал е еден од највредните зеленчуци. Бидејќи покрај здравата содржина во висока концентрација, морковот содржи и некои други витални материи. Овие вклучуваат фолна киселина, железо, магнезиум, натриум, манган, бакар, сулфур и цинк/© AdobeStock/Gresei
Нискокалоричен сестран талент
Неговите состојки го прават морковот вреден зеленчук за деца и возрасни. Поради својот прекрасен вкус, честопати се нарекува и шеќерна репка. Портокаловиот природен пигмент штити од ноќно слепило исто како и растителните влакна ги регулираат цревните проблеми. Морковот лесно се вари, има малку калории и придонесува за здрава исхрана со нивната значителна густина на хранливите материи. Тие исто така се сметаат за засилувачки, не само кога ја разгледуваат денешната разновидност на бои. Не е ни чудо што „античкиот“ зеленчук моментално доживува своевидна ренесанса.
Во основа, морковот секогаш треба да се консумира со мала количина на маснотии, така што хранливите материи можат оптимално да се апсорбираат од телото. Не мора секогаш да е познатата капка маслиново масло во сок од морков, мало парче сирење или кварк оди добро со сировиот зеленчук. Морковот запечатен накратко во тавата и парен е посебен кулинарски задоволство. Коренскиот зеленчук тешко губи витални материи.
Иако морковите ретко се сериозно контаминирани со пестициди, сепак се препорачува да се користат органски производи. Кратките транспортни рути и поддршката на локалното земјоделство исто така ја штитат животната средина.