Токсини во животната средина и тешки метали во мед; Хемија во храната; Институт КАТАЛИЗА
Пчелите се исклучително чувствителни на пестициди и тешки метали. Ако количината на загадувачи проголтана од пчелите не е фатална за нив или ако нивната смрт се случи само по испораката на слатката материја, тогаш медот може да содржи и разни токсични материи. Почести смртни случаи и остатоци од пчели во медот се чувствителни показатели за целокупното загадување на животната средина.
Општо, има малку остатоци од пестициди во медот. Денес во Германија има околу еден милион пчелни колонии кои произведуваат околу 20.000 тони мед. Опрашувањето на растенијата од пчелите е уште поважно од собирањето мед. Според Уредбата за производи за заштита на растенијата, пестицидите мора да се проверат за влијанието на пчелите. И покрај тоа, колониите со пчелни медови се трујат секоја година. Старите зимски пчели се особено чувствителни на пестициди. Ако овие умрат прерано, целата пчеларница е изложена на ризик, бидејќи младите пчели честопати сè уште не се во можност да ја хранат пчеларната кошница.
Содржината на тешки метали во олово и кадмиум во медот зависи од почвата и локациите на пчеларниците кои се далечни или блиски до индустријата. Содржината на загадувачки материи во медлите е обично поголема од онаа на медените цвеќиња, како резултат на генерално повисоката содржина на минерали. Врз основа на утврдените концентрации, сепак, според научниците, не може да се претпостави здравствен ризик за луѓето. Метален вкус на мед може да дојде и од работниот материјал на пчеларот што содржи железо и цинк.
До 1987 година, целото население на шумски пчели беше отруено, бидејќи некои пчелари сè уште користеа пара-дихлоробензен за борба против восочните молци, спротивно на сите предупредувања. Во 1993 година, остатоците од пара-дихлоробензен веќе не беа откриени во медот, но беа пронајдени остатоци од фенол. Фенолните супстанции сè уште се користат за да се избркаат пчелите од копривата за време на бербата на мед.