Моркови: добро за очите?

Тие се портокалов снабдувач на витамини во зима: моркови. Без оглед дали е на пареа, пржени или сурови - за телото да може да го апсорбира провитаминот А растворлив во масти од моркови, на вкусниот зеленчук од корен му треба малку маснотија, како масло или крем. Според шведските научници, уште поважно е морковите да се намалат или темелно да се џвакаат за добар принос.

Нашето тело го претвора провитаминот А од моркови, познат како бета-каротен, во витамин А, кој го стимулира метаболизмот и е важен за нашата одбрана од инфекции, раст, структура и функции на кожата и мукозните мембрани.

Значи морковите се дефинитивно здрави, но дали закуската од морков има и позитивно влијание врз видот? „Морковот содржи витамин А, чиј недостаток може да доведе до ноќно слепило, дехидрираност на рожницата, па дури и до топење“, вели професорот Гисберт Ричард од Одделот за офталмологија на Универзитетскиот медицински центар Хамбург-Епендорф.

Витамин А како дел од пигментот во нашата мрежница

Иако витаминот А не ги прави очите подобри и не го поправа слабиот вид, недостаток може да има ужасни последици за видот. Витаминот, кој исто така се нарекува ретинол, е важна компонента на визуелниот пигмент родопсин во мрежницата на окото. Исто така е потребно за одржување на нормалната клеточна структура на рожницата. Неизбалансирана исхрана, но исто така и дијареја може да доведе до недостаток на витамин А.

Моркови против недостаток на витамин А.?

Според германското друштво за исхрана (ДГЕ), 800 до 1.000 микрограми витамин А дневно се доволни за да се задоволат дневните потреби за витамин А. Тоа е еквивалентно на два мали моркови, мала порција кеale или спанаќ. Според информациите на Германското друштво за исхрана (ДГЕ), недостаток на витамин А е редок кај здрави возрасни лица, бидејќи многу намирници содржат бета-каротен.

Кај бебињата кои повеќе не се доени, може да има недостаток, бидејќи тие имаат само ниски резерви на витамин А. Децата со чести инфекции и сипаници, како и постарите лица исто така се потенцијално изложени на ризик. Диетата богата со каротин може да ви помогне. Покрај морковите, црниот дроб и зелениот зеленчук како спанаќ, јагнешка салата, грав, брокула и кеale се особено богати извори на провитамин А. На краток рок, земањето витамин А во форма на таблети може исто така да биде корисно во случај на недостаток на витамин А. На долг рок, сепак, исхраната мора да се смени, советува експертот Гисберт Ричард.

Моркови како средство за слабеење

Покрај каротеноидите, морковите содржат железо, калиум, калциум и растителни влакна. Вторите промовираат варење, ве прават сити и со тоа помагаат да ослабете. Освен тоа, морковите се добри за слабеење затоа што имаат мала калориска густина со само околу 26 килокалории на сто грама. Сурови моркови се пополнети од варените.

Покрај задебелените корени на складирање на растението, лиснатото зелено може да се користи и во кујната. Лисјата од морков прават одлично зачинување за супи или чорби, но и во зелени смути.

Оставете воздух на моркови, држете ги зелените одделно

Сепак, зелениот лиснат треба да се отстрани од морковот по купувањето. Во спротивно, тоа ќе извади вода од зеленчукот и морковот ќе се исуши побрзо. Во фрижидер, корените може да се чуваат во фиоката за зеленчук околу една недела - сорти што се нудат без зелена боја во текот на годината и се познати како моркови, дури и подолго. Алтернативно, извалкајте ги морковите во врела вода околу три минути и потоа замрзнете ги во херметички амбалажа.

Завитканите моркови без зелена боја најдобро се вадат од вреќата или фолијата на кожата. Во спротивно, морковот може предвреме да оди лошо. Идеално е да го чувате коренскиот зеленчук завиткан во влажна крпа во фрижидер и да го чувате подалеку од зрели домати, круши и јаболка. Инаку морковите добиваат горчлив вкус.

Во прилог на супи и чорби, морковот е идеален за салати од зеленчук или палачинки од зеленчук. Со цел да се потенцира нивниот сладок вкус, чили, кари или ѓумбир се добри опции.

Рецепт за супа од морков со ѓумбир

состојки за четири лица:

500 гр моркови
100 гр кромид
10 гр ѓумбир
1 мала чили пиперка
20 гр путер
600 мл зеленчук
150 мл кокосово млеко
1 лажиче кари
сол и црн пипер
Коријандер зелен

подготовка: Излупете ги морковите и кромидот и исечете ги на парчиња или коцки. Потоа излупете го ѓумбирот и исечете ги на мали парчиња. Преполовете ја чили-пиперката, извадете ги семето и преградите и исечете ги на тенки ленти. Загрејте го путерот во тенџере и испржете моркови, кромид, ѓумбир и чили. Додадете зеленчук, кокосово млеко и зачини и оставете да врие 20 минути. Пирето супа со рачен мешалка и поминете низ сито. Зачинете ја супата со остатокот од кокосовото млеко и послужете украсена со лисја од коријандер.

По порција: околу 200 kcal

Рецепт за торта од морков со прелив од крем сирење

состојки за четири лица:

4 јајца
200 гр шеќер
200 мл невкусно масло
200 гр ситно пире од моркови или еквивалентна храна за бебиња
230 гр брашно
2 лажички сода бикарбона
1,5 лажички цимет
1 нотка сол
200 гр крем сирење
25 мл млеко
100 гр шеќер во прав
1 пакетче ванилин шеќер
Маснотии за садот за печење

подготовка: За тестото изматете ги јајцата, шеќерот, маслото и пирето од морков додека не станат пенливи. Измешајте го брашното, прашокот за пециво, циметот и солта, додадете ги и промешајте кратко. Потоа намачкајте го тестото на намастен плех (25х30 см), печете го во загреана рерна на 170 степени Целзиусови околу 20 минути и оставете го да се олади. За преливот измешајте го крем сирењето, млекото, шеќерот во прав и ванилиниот шеќер, намачкајте ги со изладениот колач и потоа ставете го на ладно место.

Рецепт за салата од моркови со јаболка и ореви

состојки за четири лица:

1 кг моркови
3 јаболка со средна големина
4 мандарини
300 гр јогурт
1 лажица масло од орев
сецкани ореви по вкус
сол и црн пипер
малку сок од лимон, мед и власец

подготовка: Измијте ги и излупете ги морковите, јаболката нека се лупат, но не ги лупете. Решетки и ситно и измешајте во голема чинија. Излупете ги и исечкајте ги мандарините и додадете. Измешајте го преливот со јогурт, масло, сок од лимон, мед, сол и бибер и добро измешајте со салатата. Промешајте ја пиперката и оставете сè да се стрмни околу еден час на собна температура. Повторно зачинете пред сервирање и посипете ги со сечканите ореви.