Морсила - шпанскиот црн пудинг - многу информации за позадина
Морсила е шпанска варијанта на колбас за крв. Обично се прави од свинско, свинско крв, маснотии, кромид и ориз, како и од регионално различни зачини, а потоа се готви во природна или вештачка обвивка. Тие имаат темно црвена боја и обично содржат големи, бели чаршави. За разлика од типичниот германски црн пудинг, нивниот вкус е посилен, конзистентноста е груба, а содржината на маснотии е поголема.
Колбас е традиционално шпанско јадење популарно низ целата земја. Особено често се пржи, се пече на скара или се служи како додаток во чорби. Специјалитет за колбаси може да се купи и кај улични продавачи како бокадило, односно сендвич со сендвич. Срдечното јадење е исто така често придружено со чаша вино.
Шпанскиот црн пудинг е еден од најразновидните производи на Пиринејскиот полуостров. Секој регион, секое село и секое семејство има свој рецепт и свои тајни состојки, така што колбасот има поинаков вкус и затоа е непогрешлив.
Една од најпознатите верзии е Morcilla de Burgos, која е особено мешана со суров ориз и кромид при готвење. Името го добил по регионот на потекло, провинцијата Бургос во Кастилја.
Историја на Морсила
Општо, колбасот со крв е еден од најстарите видови колбаси во светот и веќе бил околу 400 п.н.е. Споменат од грчкиот филозоф Платон во „Хомеровата одисеја“. За прв пат беше споменато во пишување во шпанската кујна од Руперт де Нола во Толеда во 1525 година и во првите уредби за производи од колбаси (отпечатени во Рејес 1526). Но, тоа секако беше широко распространето во Шпанија долго време пред ова прво писмено споменување.
Морсила де Бургос, сепак, има само 200 години и покрај нејзината голема слава денес - едноставно затоа што бербата на ориз беше забранета долго време и беше достапна само во доволни количини во средината на XVIII век.
Во Шпанија, морцилата првично беше прилично едноставен производ од земјата, кој беше особено популарен во сиромашните семејства. Тоа беше и сè уште е најголемо од ваков вид во традиционалните семејни бизниси кои ги пренесуваа своите семејни рецепти од генерација на генерација.
Првичната репутација во голема мера се промени денес, така што никој повеќе не зборува за производ на сиромашен човек. Кога е соодветно подготвена, колбасот со крв ги воодушевува и непцето на пријателите на високата кујна.
корисни информации
Посебното нешто кај Morcilla е разновидноста на начините на нејзино подготвување во сите делови на земјата. Во Андалузија, на пример, често се додаваат борови ореви, во Арагон анасон е популарна дополнителна компонента. На Канарските острови има дури и слатка варијанта со бадеми или суво грозје и разни зачини, вклучувајќи ѓумбир, риган и оригано.
Најпозната варијанта е онаа од Кастилја-Леон, која е особено богата со кромид. Крвните колбаси, исто така, се разликуваат по нивната форма, на пример, должина и дијаметар, во зависност од производителот.
Слични јадења во светот
Германскиот црн пудинг и англискиот црн пудинг се слични јадења. За оние кои се заинтересирани, на оваа веб-страница ќе најдете и преглед на варијантите на колбаси со крв низ целиот свет.