Морска храна паела Киченгирлс

Оригинален рецепт за шпанска паела.

Ако сте на одмор во Шпанија, не треба да ја пропуштате тавата со шпански ориз. Овој многу класичен рецепт за паела го донесов со мене од Валенсија и се прави целосно без месо и само со морска храна. Но, постојат и многу други варијации на јадењето од ориз: на пример со пилешко, со зајак, со црн ориз или Fideuà valenciana со тестенини наместо ориз.

Кој ориз за паела?

Постои специјален паела ориз - краток зрно ориз кој е многу цврст за гризнување и на тој начин и дава на паелата вистинска конзистентност. Заради високата содржина на скроб, одделните зрна од ориз не се лепат едни на други за време на готвењето.

Ако не можете да добиете ориз од паела, можете да користите ориз и рижото. Ова е најслично на шпанската „Ароз Редонда“.

Која тава е погодна за подготовка на паела?

Во Шпанија, паелата се подготвува во специјална тава наречена палера. Овие се големи, длабоки тави со рачка на секоја страна. Но, можете да користите и нормална тава од вашата кујна. Важно е да не е обложено со емајл. На крајот на краиштата, паелата го добива својот неспоредлив вкус од печените ароми што се појавуваат при пржење, кои ретко се произведуваат со обложени тави.

Значи, сега конечно на мојот рецепт за Паела де Марискос

Состојки за 4 порции

400 гр ориз паела
800 гр супа од зеленчук
300 гр лигњи (алтернативно готови прстени од лигњи, но без панирање!)
300 гр свежи ракчиња
1 грст школки
1 кромид
1 домат
1/2 црвена пиперка
2 чешниња лук
100 гр грашок
1 куп свеж магдонос
маслиново масло
сол
пипер
0,1 гр навои од шафран (опционално)

подготовка

Исчистете ги и излупете ги ракчињата. Совет: Ако сакате, можете сами да направите супа од садот и главите и да го користите ова наместо супа од зеленчук.

Време на подготовка: 20 минути
Време за готвење: 25 минути
Вкупно време: 45 минути
Калории: 430 година
Протеини: 35
Маснотии: 17-ти
Јаглехидрати: 33
Порции: 4-ти