Морски бас на пире од јастог со сос од рак - рецепт

1.Исчистете го и исечете ги на коцки зеленчукот, кромидот и лукот. Во тенџере, ставете многу вода со половина зеленчук, кромид и лук да зоврие. Сол Додадете ги опашките од јастог на залиха и оставете го да стои. Извадете го садот од шпоретот. Оставете да се излади, а потоа извадете го месото од јастог од лушпите и ставете го во фрижидер. Исецкајте ги мешунките малку и исушете ги во рерна на 100 степени околу 50 минути. Печете ги лушпите во 4 лажици масло, а потоа преостанатиот зеленчук, лукот и кромидот испечете ги со 2 лажици доматна паста. Дегласете со вино и истурете го парчето телешко месо. Додадете ловоров лисја и оставете да врие 45 минути. Истурете ја пијалакот низ сито и повторно намалете на околу половина.

морски

2.Излупете ги и сварете ги компирите и изматете ги до пире. Загрејте околу 50 грама путер. Промешајте ја кремската фраза и промешајте во пире од компири додека не се изедначи. Испржете ја сланината, ситно исечкајте го магдоносот, исечете ги опашките од јастог на мали парчиња и сè преклопете во пирето. Зачинете по вкус со сол и црн пипер.

3.Се топи малку путер во тавата за сос од рак. Измешајте 1 лажица брашно во него додека не се изедначи и полека додавајте го густинот додека мешате, така што сосот малку ќе се згусне. Додадете сол, бибер и исцедете лимон.

4-ти.Подгответе ги филетите од морски бас во путер прво од страната на кожата додека не станат крцкави. Потоа свртете го и оставете го да се стрмни уште 2 минути.

5.За сервирање, распоредете го пасираниот компир со прстен во центарот на чинијата. Истурете го сосот и ставете го рибиното филе врз пирето. Украсете со малку магдонос.