Може да јадеме ракчиња; Без рецепти
Сакам риба и нема да успеам без неа целосно. Да, јас навистина сакам морска храна. Во последниве години, сепак, се префрлив само на купување австриска риба. Условите за производство на морска храна и егзотична риба беа премногу матни за мене. Открив и одлични извори на снабдување за разни локални риби, кои сме со среќа да ги имаме. Но, за жал не морска храна и признавам дека не ми беше секогаш лесно да го сторам тоа без нив, затоа што е едноставно вкусна, возбудлива храна и тешко е да се замени во рецептите. Сепак, не сакав да купам повеќе егзотична риба. Неодамна имав можност подобро да ја запознам австриската компанија Yuu’n Mee и малку го сменив мојот став. Главно затоа што сметам дека вреди да се поддржи нивната мотивација и развојна соработка во Азија, нешто за кое претходно малку знаев. И затоа што е прва и единствена морска храна со Австрија био гарантирано. Како и да е, вкусно. Мислам дека можете да купите и да уживате.
Првата и единствена морска храна со Австрија Био гарантирано Одамна знаев дека кога станува збор за морска храна, производите на Yuu'n Mee се меѓу најдобрите што ги имаат приватните потрошувачи (вклучувајќи ги и Merkur, Spar итн.) - особено нивниот одличен вкус и чистота разработени (!) ракови, јас секогаш сметав дека повисоката цена е оправдана, само врз основа на вкусот. Знаев дека тие пласираат „некако одржливо“, но која компанија не го прави тоа деновиве. Јас не се занимавав со тоа подетално и, за да бидам на безбедна страна, претпочитав да користам само австриска риба - со ретки исклучоци во добри ресторани.
„Зошто да купам добро патувани ракчиња кога можам да добијам толку добра австриска риба? Секогаш си мислев. Во однос на развојната соработка, досега не сум видел увоз на ракчиња. Запознавањето со целата приказна за Yuu’n Mee, ме тера да посакам повторно да купам малку со чиста совест. Долгиот пат останува ист, но со купувањето поддржувам компанија што прави чесна и одлична работа наместо да се збогати со увоз од далечни земји. Целата работа се случува директно и без посредници, што ги прави контролите сигурни, а производството е целосно следливо. За жал, премногу често ги искористуваме азиските земји. Во овој поглед, среќен сум кога можам да поддржам компании кои работат правилно. Ако исто така можете да уживате во ваква одлична риба и морски плодови, не гледам причина да се одречам целосно од тоа.
- природен резерват: Аквакултурите никогаш не смеат да се градат врз шумите од мангрова (водни растенија) што се толку важни за локалното опкружување. Бидејќи таму веќе е направена штета, Јун’н Меи иницираше проект за пошумување. Тоа нема никаква директна врска со производството на ракчиња, што ја прави одржливата соработка со локалното население уште поверодостојна и лична.
- Најбрзи можни патишта за транспорт: Докажаниот најеколошки метод за транспорт на долги растојанија е со брод. Стоката е замрзната на местото на производство, што обезбедува првокласна свежина.
- Континуирано управување со фармата: Пред сè, менаџерот за квалитет Клаус Палметхофер често е самиот сам на лице место. Фармите мора да ги исполнуваат хигиенските стандарди и да обезбедуваат редовни извештаи за здравјето на животните и водата.
- Хранат: И тука се вршат редовни проверки, бидејќи пестициди, антибиотици и други забранети лекови и хемикалии се табу.
- Фер услови за работа на вработените во фармите: Безбеден приход, редовна обука, безбедни и здрави услови за работа благодарение на современата опрема, недискриминација, слобода на собирање, забрана за деца и присилна работа, усогласеност со законски регулираното работно време.
- Соработка со WWF: Покрај интензивната соработка за одржлив и еколошки риболов и аквакултура, Yuu’n Mee и секој клиент исто така го поддржуваат овој проект со купување на производите.
- Покрај тоа, ако е правилно управувана, аквакултурата е разумна алтернатива на дивиот лов во преболените мориња.
За мене како потрошувач, ова значи дека, прво, можам да купам и да уживам во морски плодови за посебни прилики со чиста совест и, второ, се разбира, подготвен сум да платам повисока цена за тоа. Поевтината стока, чие потекло познавам помалку, сè уште нема да најде место на мојата чинија - вегетаријанска или австриска риба ќе биде подобро.
- Yuu’n Mee ракчиња „Пин-осмислен“ - Толку лесно размислете со игла наместо машина, така што месото не е оштетено и тие остануваат убави и јасни и сочни. Евентуалната видлива темна линија на стомакот на ракчињата е во ред и НЕ е дебело црево.
- За оптимално уживање, препорачливо е да користите ракчиња се одмрзнува во фрижидер навремено (на пр. ден претходно) Замрзнатиот слој на вода околу ракчињата е неопходен за да се спречи сушење во околината на замрзнувачот. За споредба на цените, обрнете внимание на исцедената тежина, бидејќи слојот на вода може да биде со различна дебелина.
- Кој купува ефтино, купува драг. Секој што е заинтересиран нека направи директен тест за вкус на висококвалитетни ракчиња како оние од Yuu’n Mee и поевтина стока. Не само тоа во наводно ефтини ракчиња често се инјектираат со вода станува (покрај потребниот слој за заштита на водата) за да се зголеми нивната тежина, а со тоа и цената, секако можете да вкусите разлика кога фактори како што се Хранат и Квалитет на вода се разликуваат толку драстично. Да не ја спомнувам етичката компонента.
- Yuu’n Mee го ограничува производството на еден мала густина на порибување со само 12-15 животни на м2, езерцата се газираат со тркала за вода за оптимален квалитет на водата. Можете да го вкусите и тоа.
- На Имиња на видовите се нејасни за многумина, за жал понекогаш и за оние кои го пишуваат менито. Во основа: Ракчиња = ракчиња = ракчиња = ракчиња = ракчиња. Тие се со различна големина, најмали се таканаречените ракови од Северно Море или Арктичко Море (кои всушност не се ракови, туку ракчиња). „Umамбо“ „Тигар“ или „Крал“ ракчиња се особено големи примероци.
- Одвоени од ова се скампи, кои имаат канџи, припаѓаат на јастозите и се поврзани со јастозите и слатководните ракови.
- Точен опис на големината но е дадена со употреба на вообичаена спецификација во парчиња по англиска фунта (lb). Веројатно претходно сте наишле на овој број. Големината 51/60, на пример, значи дека една британска фунта (= 454 g) сочинува 51-60 парчиња, т.е. 8-9 g на ракчиња. Колку е поголем бројот, толку е помал ракчето.
Главно затоа што контролите од признати тела од Австрија и Европа Ја купувам добротворната организација Yuu’n Mee. Не се вклучени подизведувачи. Менаџерот за квалитет Клаус многу искрено и автентично призна дека на почетокот не било лесно да се дефинира „одржлив“ за компанијата, затоа што кога Yuu’n Mee започна со одгледување ракчиња, тешко дека имаше признати барања или квалитетни пломби. Значи, прво требаше самите да ја дефинирате „одржливоста“. Основниот принцип беше дека природните ресурси достапни во областите на потекло треба да бидат зачувани за идните генерации. Во меѓувреме, Yuu’n Mee ги исполнува условите за вкупно 12 меѓународни сертификати од најпознатите тест центри, неодамна Австрија Био Гаранти, и со упатствата што беа самонаметнати на самиот почеток - не беше далеку од официјално признатите упатства.
Како што веќе е објаснето во овој пост, мислам дека регионалноста и потеклото на производите не е толку лесно како што е направено за верување во разговорите за тековниот тренд. Секако, станува збор пред се за добри производи. Само затоа што нешто доаѓа од Австрија или „од регионот“ не значи дека е добро или пристојно произведено. Постојат одлични, возбудливи, егзотични производи што не се достапни од Австрија. Дали треба да сторам без тоа целосно? Јас не мислам така. Секако, ако сум убеден во условите за производство, ќе купам (во мала мера) странска стока.
Се разбира, има се повеќе и повеќе причини да се одречат од производи од животинско потекло затоа што во производството едноставно има премногу глупости и мизерија: лоша храна од лоши услови. Но, за мене тоа не значи да се одречам од сè низ таблата. Постојат одлични производители кои заземаат поинаков пристап и произведуваат храна со одличен вкус, беспрекорна без штети на животните. И тие треба да бидат поддржани наместо да се груткаат заедно со сите други. Да, тоа е досадно. Lивеењето веган веројатно би било полесно. Вреди голем дел од моето време да откривам добри производи за себе, затоа се обидувам да запознаам што е можно повеќе производители лично и сум продорно curубопитна. Им должам на Нина и Дани од Кулинарското друштво што го запознав Јуун Ме на еден многу возбудлив настан.
Оваа ставка не е ниту платена, ниту услов да учествувате во настанот со Yuu’n Mee. Добив неколку производи од Yuu’n Mee за да ги испробам дома, но секогаш плаќав за нив.