Можете ли да јадете печурки сирова?
Печурките се чувствително прашање. Постојат илјадници различни печурки, што ги прави општите изјави речиси невозможни. Сепак, постојат некои печурки кои можат да се јадат сурови без двоумење и затоа можат да се користат и во кујната за сирова храна.
Соберете печурки сами
Но, можеби неколку покажувачи однапред. Ако сакате сами да ги соберете вашите печурки, треба да го сторите тоа само на почетокот придружено со стручен собирач на печурки. Ризикот да се фати „погрешен пријател“ и покрај модерната апликација за печурки или класичните книги за печурки е премногу голем. Некои печурки изгледаат збунувачки слични на нивните колеги за јадење. Честопати тие се разликуваа само во мали детали. Исто така, советуваме да не ги земате сите печурки со вас и да ги решите само дома од професионалец. Постојат некои идентификувачки карактеристики што се наоѓаат во почвата и кои новодојденците во печурките претпочитаат да не ги собираат. Меѓутоа, многу посериозно е што токсичните компоненти остануваат под добрите печурки за јадење и не се препознаваат.
Но, секој што некогаш се занимавал со печурки и ги знае своите печурки, ќе најде богато богатство во локалните шуми. Многу берачи на печурки ги знаат нивните сорти и се фокусираат исклучиво на нив при пребарувањето. Тука во шумата, во мојот посебен случај, ова се следниве печурки:
- Болетус
- Лустери
- Костени
- Нездрава мајка кокошка
- Мастила
Сигурен сум дека и јас ќе ги препознаам. Јас само го оставам остатокот. Јас би им ја дал оваа препорака на сите други.
Јадете печурки сурови
Ако тогаш ги имате шумските печурки заедно и исто така сте сигурни дека имате само печурки за јадење, тогаш сè уште не е гарантирано дека можете и овие печурки да ги јадете сурови. Многу печурки за јадење се јадат само кога се готват и сè уште се отровни кога се сурови или предизвикуваат проблеми за чувствителните луѓе. Овие печурки ги вклучуваат, на пример, следниве печурки за јадење:
- Вештерка Болете
- Костени
- Црвени капачиња
- Бисерна печурка
- Морели
- Пита со млеко
- Халимаш
- делумно и печурки кралски остриги
Генерално сте на безбедна страна со печурки за јадење доколку уживате во нив варени.
Сепак, другите печурки може да се јадат сурови, но тие навистина немаат добар вкус. Овие вклучуваат култивирани печурки како што се:
- Шитаке печурки
- Печурки од остриги
Комерцијално достапните култивирани печурки, исто така, може да се јадат сурови и без двоумење. Еднаш беше речено дека агаритинот содржан во него се вели дека е канцероген. Сепак, најновото истражување сега го сугерира спротивното, па дури и потврдува дека најпопуларната печурка за јадење има ефект на спречување на рак.
Следните печурки може да се јадат и сурови:
- тартуф
- Болетус
- Кајзерлинг
- Печурка од мраз
- Црвеникава желатинозна инка
Нашата листа тука во никој случај не треба да се смета за комплетна. Само околу 40 домашни сорти на печурки се сметаат за јадење печурки. За возврат, постојат стотици столчиња од жаба. Значи, ако одите да собирате печурки, не треба да се занимавате само со печурки за јадење, секој собирач на печурки треба да ги знае и најчестите отровни и не јадливи печурки.