Можете ли да јадете спанаќ суров? Дали е опасен или дури и отровен

Малку време? Потоа прочитајте го нашиот Совети за брзи читатели.

Spinacia oleracea, вистинскиот спанаќ, е дел од многу кујни и може да се подготви на многу начини. Особено е популарен кога е бланширан, бидејќи вака ја излачува својата посебна арома. Сепак, лиснатиот зеленчук може да се најде и во бројни јадења со сурова храна, на пример, салати или смути, и треба да се користи како енергија и бустери на хранливи материи во нив. Но, дали е навистина така? Зеленчук спанаќ е еден од растителните видови кои формираат оксална киселина, што долгорочно може да има негативни ефекти врз здравјето на луѓето. Затоа е важно подетално да го разгледаме ова прашање.

Јадете го спанаќот од зеленчук суров?

Како такво, нема ништо против јадење суров спанаќ. Лиснатиот зеленчук има разновидни здрави состојки кои се важни за здрава исхрана и се идеални за балансиран начин на живот:

Витамини од групата Б.
витамин Ц.
Бета каротени
калиум
калциум
магнезиум
железо
Влакна
Фолна киселина

Покрај тоа, спанаќот е лиснат зеленчук кој е малку калоричен, што прави да се чувствувате сити благодарение на влакната и го стимулира варењето на храната. Исто така е идеален за замрзнување, што го прави особено интересно за градинари кои растат големи количини на зелени лисја и не можат да користат сè веднаш. Како и да е, спанаќот има свои лоши страни во следниве супстанции:

Оксална киселина: Оксалната киселина сама по себе не е супстанца што е навистина токсична, но која може долгорочно да има негативен ефект врз организмот. Има многу оксална киселина во зрелите, постарите и долгите лисја, кои обично се брановидни. Киселината се врзува за калциумот во желудникот, а потоа се излачува преку цревата. Нерамна дистрибуција на оксална киселина и калциум, од друга страна, може да доведе до недостаток на калциум или камен во бубрег. Затоа, треба да се избегнуваат големи количини на оксална киселина.
Нитрат: Нитратот сам по себе не е токсичен ниту опасен, но може да се претвори во нитрит или нитрозамини во организмот. Нитритот го ограничува транспортот на кислород во крвта, особено кај новороденчињата и децата, а нитрозамините имаат канцероген ефект, односно се канцерогени. Лисјата од спанаќ содржат прилично голема количина на нитрат, што не треба да биде опасно со здравата исхрана. Најголемите количини се наоѓаат во постарите стебла и лисја вени кои пораснале големи. Колку подоцна берете, толку повеќе се зголемува содржината на нитрати.

Поради оваа причина, правило за зелената фабрика за опавчиња (бот. Amaranthaceae) е: Спанаќот може да се јаде суров, се додека подготовката е точна.

Суров спанаќ: кога треба да се избегнува?

Сега кога знаете за опасностите од оксална киселина и нитрат во листовите од спанаќ, можете да добиете подобра идеја за тоа кога можете и не можете да го јадете зеленчукот суров. Следните точки ќе ви помогнат да ја одржувате содржината на супстанциите што е можно пониско, за да можете да уживате во сировиот лиснат зеленчук без проблеми:

младите лисја тешко содржат оксална киселина
исто така помали лисја
Свежо собраниот спанаќ треба да се јаде брзо или да се замрзне
се спречува формирање на супстанции
Избегнувајте лисја со жолти дамки или обоени дамки
Избегнувајте или варете лисја со големи вени
Отстранете ги стеблата целосно или зовријте
Како мерка на претпазливост варете долги брановидни лисја

Покрај тоа, треба да користите спанаќ од лисја или од ваше или органско одгледување. Причината: ѓубрива и пестициди кои содржат нитрати не се користат во органското земјоделство. Сигурно нема да користите сами вештачки ѓубрива со нитрат. Инаку, нема проблем да се слави сурова спинација. Од друга страна, не треба да давате сурови лисја од спанаќ на мали деца.

Најчесто поставувани прашања

Оксалната киселина може ефикасно да се користи во мали количини?
Може да јадете спанаќ суров и да ги искористите својствата на калциум-врзувачката на оксална киселина. Комбинирајте го лиснатиот зеленчук, на пример, со млечни производи, така што калциумот што го содржат не се губи премногу брзо, туку е ефикасно апсорбиран од организмот.

Како може да се намали содржината на нитрати во спанаќот?
Ако не може да се избегнат повисоки нивоа на нитрати во вашите домашни лисја од спанаќ, сепак можете да уживате во нив сурови. За да го направите ова, консумирајте го со сок направен од лимон, грејпфрут, лимес или портокал, бидејќи витаминот Ц што го содржи значително го намалува формирањето на нитрозамини.