Мус а чоколатце Дополнително воздушно во небото од чоколадо

состојки за

200 гр темно чоколадо (55 - 70% какао)
50 гр путер
200 мл крем
3 јајца
40 грама шеќер

Нутриционистички вредности (по порција)

Селин Праске

Кралица за печење

Селин е нашата кралица за печење. Нивното мото е: Без чоколадо - без мене! Таа е убопитна и за егзотичните кулинарски уметности од целиот свет и кога не пишува за списанието Спринглен, таа се врти околу игралиштето со нејзиниот син.

опис

Фроти, чоколада, неодолива: Мус о Чоколат е вистинска dвезда за десерти во француската кујна. Благодарение на бесконечните можности за варијација (полномасно млеко, темно, бело, со вкус и сл.), Мекиот десерт едноставно никогаш не излегува од мода. Но, како точно успева оваа воздушна деликатес? Стигнав на дното на работата.

Од каде потекнува чоколадниот мус?

Како што сугерира мелодичното име: Мус о Чоколат природно потекнува од Франција. „Мус“ значи „пена“, што одлично ја опишува прекрасната, фино порозна конзистентност на малата чоколадна бомба. Десертот првпат се споменува во 18 век - за жал, веќе не е можно да се разбере кој го послужил десертот за прв пат. Па само велам: благодарам Франција.

Секој почеток е чоколадо: вистинското чоколадо за мус-о-чоколат

Популарното мислење дека можете да користите инфериорно вино за готвење и ефтино чоколадо за печење или десерти е едноставно погрешно. Вашата чоколадна муса може да има добар вкус само како чоколадото што го користите. И за тоа станува збор за десертот - полн вкус на чоколадо. Ако чоколадото има премногу киселина, и вашиот мус ќе го вкуси тоа. Ако е премногу мрсно, вашиот мус исто така ќе биде тежок, наместо воздушен. Затоа: Потрошете една или две евра повеќе и зафатете го омиленото чоколадо.

Чоколадна муса со црно чоколадо

Традиционално, темното чоколадо се прави со 55 - 70% содржина на какао користени Ако сакате да ја рафинирате мусот со алкохол како што е рум или коњак, тогаш одете на навистина курва чоколада со 70% содржина на какао. Вака мусот станува навистина убав и со полно тело.

Чоколадна муса со млечно чоколадо

Ако ви се допаѓа послатко, можете да користите млечно чоколадо без никакви проблеми. Но, тоа е навистина само за апсолутно слатко-заби. Мој совет: драга Млечно чоколадо и црно чоколадо во сооднос 1: 1 да меша.

Чоколадна муса со бело чоколадо

Изгледа како мали облаци и има ваков вкус: сладок и благ. Внимание: Белото чоколадо може да изгледа невино, но бара малку вештина. Како прво, не смее да стане премногу жешко кога ќе се стопи, во спротивно ќе се излади. Сепак, не смее да биде ни премногу ладно, во спротивно ќе се натрупа кога ќе се промешува. Мал трик: Пред да се преклопите во Пример за усни направи Ставете капка од течното чоколадо на усната - доколку се чувствува пријатно, таа е на вистинската температура. Еве го рецептот.

Ова ќе ја направи вашата чоколадна муса воздушеста

Како влегува во мусот, воздухот? Прво хит, па мозочен удар - тоа е тајниот рецепт. Звучи чудно, знам. За среќа, со тоа мислам само на јајца и крем.

Прво, матете ги жолчките со шеќер и малку топла вода додека не станат густи и кремасти. Кога јајцето е скршено, тој го врзува воздухот. Поради топлината, тој застанува и може подобро да го задржи воздухот.
Потоа нежно преклопувате во растопеното чоколадо.
На крај, изматете ги белките и кремот одделно. Многу воздух влегува во игра и тука.
За да не го промешате целиот воздух од белките и кремот повторно, користете стругалка за тесто и постапете на следниов начин: „Прободете“ ја средината на тестото, повлечете ја стругалката по должината на дното до работ на садот и потоа свртете ја садот за 90 степени. Сега стругалката може повторно да се појави. Свртете го садот секој пат малку - прободете и повлечете, прободете и повлечете, ... Прво преклопете во мал дел од белките и кремот, ова е многу полесно за вас и сите компоненти се комбинираат подобро.

Во никој случај не треба да користите електричен миксер. Силното тепање би предизвикало било каков воздух да избега од мусот и за жал сè ќе пропадне.

Подобро отколку во Франција: Мус о Чоколат - основниот рецепт

Многу врева за ништо? Не поради - поверојатно: Многу врева за воздухот. Замавнете го размахването и тргнете! Чекор по чекор до домашната муса од чоколадо.