Мувла на храна - фрлете го или исечете го
Само вчера купивте малини, а денес веќе мувлосани? Можете ли само да ја отсечете расипаната површина или треба целосно да ги отфрлите бобинки? Со која храна треба да бидете особено внимателни, можете да дознаете во нашата статија.
Каде се појавуваат калапи?
Постојано сме опкружени со спори на мувла. Тие се јавуваат насекаде во природата. Тие стигнуваат до храната преку воздухот и можат да растат таму под соодветни околности. Токсините од мувла исто така можат да издржат високи температури за време на готвење, пржење и печење. Затоа, тие не треба да се потценуваат. Тие се особено вообичаени на следната храна:
- Афлатоксините главно се формираат во потопла клима на високо-масни растителни производи како кикирики, фстаци и пченка.
- Патулин се наоѓа во јаболката и сите производи направени од нив.
- Ократоксин А најчесто се наоѓа на жито, пченка, кафе и суво овошје.
- Ергот главно се произведува на 'рж, но исто така и на пченица, јачмен и овес.
Во Германија, Федералното Министерство за храна, земјоделство и заштита на потрошувачите поставува максимални нивоа за концентрација на мувла. Производителите и дилерите се обврзани на максимални количини. Во Германија и ЕУ, особено строгите регулативи се применуваат на заштитата на доенчињата и малите деца. Добрата земјоделска практика е неопходна за да се спречи формирање на мувла. Покрај покомплексните технологии како што се обработување и ротација на земјоделските култури, избегнувањето на влага во земјоделските култури е значаен фактор.
Кој се грижи намирниците во супермаркетот да бидат во ред?
Токсините од мувла - познати и како микотоксини - може да се детектираат само преку сложени аналитички процедури во лабораторијата. Одговорност на производителот е да осигурат дека тие не се појавуваат на прво место. Тој мора да спроведува редовни самопроверки за да се осигура дека неговата храна нема никакви негативни ефекти врз здравјето на потрошувачите. Покрај тоа, персоналот за контрола на храна редовно зема примероци што се анализираат во официјалните лаборатории за тестирање.
Случајно фатен парче мувла - дали е тоа лошо?
Крзнестата дамка во теглата со џем не изгледа само непријатно. Некои типови на мувла формираат токсини кои ги оптоваруваат бубрезите и црниот дроб, ја оштетуваат генетската шминка или дури предизвикуваат рак. Како по правило, сепак, еднократната потрошувачка на храна загадена со мувла не е забележлива, вели проф. Аксел Хампрехт од Институтот за медицинска микробиологија, имунологија и хигиена при универзитетската болница во Келн: „Слично е на пушењето. Ефектот станува очигледен само со текот на годините. Кој јаде мувла одново и одново, го промовира развојот на одредени видови на рак. “Токсините од инхалирана мувла или спорите на габите имаат поголема веројатност да предизвикаат алергии. Особено луѓето со дијабетес, ослабен имунолошки систем, бремени жени и деца не треба да се изложуваат на токсична мувла.
И мувлата може да биде вкусна
Но, постојат и нетоксични сорти на мувла: благородната мувла, на пример, со која се третираат Камемберт, Бри и Рокфорт. Сојата, исто така, се ферментира со безопасна габа за консумирање - така се прави соја сос. Саламите и сирењата со благородни култури на мувла се дури заштитени од напади од други токсични калапи. Вид на имунитет.
Кога треба да фрлам мувлосана храна?
Општо, ако забележите промена на бојата или непријатни мириси, треба да ги држите рацете подалеку од храната. Со повеќето типови мувла, нема корист да се сечат областите со мувла. Габата претежно невидливо се шири во поголеми области. Затоа треба да ги отсечете мувлосаните области великодушно и, ако имате сомнеж, не ги консумирајте. Како и кај лебот, на пример: видливи се само плодните тела на печурката, мицелиумот, пак, може да пораснал низ целиот леб. Со јаболката е различно, тука токсинот од мувла продира во овошјето само на два сантиметри од скапаната област. Така, можете великодушно да ја отсечете видливата мувла и да уживате во остатокот од јаболкото со доверба. Кај овошјето со голема содржина на вода, мувлата се шири многу брзо. Тоа значи: исфрлете ги мувлосаните портокали, доматите и нектарините целосно.
Која мувлосана храна сè уште можам да јадам?
Треба да се отстранат дури и парчиња овошје што се близу до мувлосани плодови. Расипаниот сад со малини завршува во ѓубрето подобро отколку во стомакот. Истото важи и за мувлосани млечни производи, месо и меко сирење. Со тврдо сирење, од друга страна, како што е пармезанот, можете да исечете добро парче од два сантиметри околу скапаната област. И ништо не застанува на патот кон уживањето.
Ако џемот започне да се обликува и покрај високата содржина на шеќер, се препорачува да се фрли целата тегла. Оревите и јадрата се особено непријатни: мувлата често не е видлива на нив, но токсичниот афлатоксин сè уште може да се формира. Тоа се случува кога оревите не се исушат целосно по бербата. Ако, на пример, бадемите или ф'стаците имаат горчлив вкус, подобро е да не ги јадете. Мувлосаната храна исто така повеќе не е соодветна како храна за животни. Токсините се исто толку штетни за животните, колку што се штетни и за луѓето.
Што можам да направам за да спречам раст на мувла?
Мувла особено добро расте при високи температури и влажност. Храната секогаш треба да се чува сува и ладна. Ниските температури во фрижидерот го одложуваат процесот на мувла. Ако сакате да чувате храна подолго време, има смисла да ја замрзнете во замрзнувачот.
Повеќе совети:
- Оставете ги оревите цели и исечкајте ги или мелете ги само кога е потребно
- Не чувајте зачини над шпоретот - токму таму произлегуваат топлина и влага
- Обрнете внимание на количината при купување намирници. Купете само онолку колку што можете да јадете наскоро
- Кога купувате овошје и зеленчук, внимавајте на точките на притисок, токму тука се формира мувла особено брзо
- Редовно чистете ги кутиите за леб со оцетна вода, старите трошки од леб поттикнуваат мувла
Растот на мувла не е само непријатност во храната, туку е проблем и во вашите четири wallsида. Што можете да направите против мувла во вашиот дом и каде можете да добиете поддршка, може да се најде во нашата статија „Дали осигурувањето од одговорност покрива мувла?“.
- Од 2021 година 3,0% камата * плус бонус за лојалност
- Индивидуален депозит и повлекување
- Детален преглед на сметка преку Интернет
* Каматата заснована на тековната декларација не може да се гарантира во иднина (се однесува на плаќања до 25.000 € стр. А.).