Мувлосан леб - и сега

Мувлосани овошја, мувлосан јогурт - со овие производи брзо беше донесена одлука за нивно фрлање. Но, дали тоа важи и за мувлосаниот леб? Некои се двоумат да го фрлат лебот на првиот знак на мувла и дарежливо да ја исечат заразената област. Други, пак, ја користат најмалата зелено-синкаста трепет како можност да го фрлат целиот леб во корпата за ѓубре. Фрлете го или исечете го - тоа е прашањето. Постои и опција за купување леб што е направен потрајен со употреба на разни методи.

Зачувување и пастеризација на лебот

Одредени видови леб (на пр. 'Ржан леб, парчиња леб, спакуван, претходно печен леб) може да се зачуваат со сорбинска киселина, пропионска киселина или нивни соли за да се заштитат од мувла. Овој процес сега е заменет со пастеризација. Општо е познато по зачувување на млекото. Пастеризацијата ги убива повеќето микроорганизми чувствителни на топлина (на пример, квасец, мувла).

Но, пастеризираната храна не е асептична, таа има малку микроби и затоа има само ограничен рок на траење. Кога лебот е пастеризиран, спакуваниот производ се загрева на околу 70 степени Целзиусови 15 до 30 минути и потоа може да биде означен како „без конзерванси“ или „хемиски не зачуван“.

10 здрави лебови

10 совети за чување леб

Лебот не спаѓа во фрижидер, тој се чува на собна температура, по можност во тенџере за леб, кутија за леб или ленена вреќа. Пластични кеси и пластични контејнери запечатуваат леб од воздухот и се несоодветни.
Видот на лебот, но и процесот на печење, одредуваат колку брзо лебот почнува да се обликува. Лебовите со додавање кисело тесто или закиселувачи на тесто како 'рж и мешан' ржан леб се најдобри. Лебот од пченица, пак, не се одржува добро.
Особено во лето, купувајте само леб колку што ви треба навистина.
Сув, воздушен и не премногу топол - вака најдобро му се допаѓа на лебот.
Оставете исечен леб во неговата амбалажа и отстранете само онолку парчиња што всушност ќе се консумираат.
Лебници што лежат наоколу и влагата го поттикнуваат растот на мувла. Чистете го вашиот сад за леб редовно (на пример, со оцетна вода) и добро исушете го.
Лебот можете да го чувате и во фрижидер во топло и влажно време. Застарува таму побрзо, но не се обликува толку брзо.
Лебот може да се замрзне и добро. Може да го чувате замрзнат еден до три месеци. Зошто да не го замрзнете исечениот леб - можете да отстраните одделни парчиња и брзо да ги одмрзнете во тостерот.
Еден начин да му дадете вкус и мазност на застоен леб е да го испечете. Топлината повторно ги ослободува ароматичните материи.
Лебот сака да добива чудни мириси, затоа секогаш треба да го чувате одделно.

Фрлете леб или исечете го?

Токсичните материи во мувла може да ги оштетат црниот дроб и бубрезите по консумирањето. Отровот афлатоксин, на пример, предизвикува сериозно оштетување на црниот дроб и е канцероген.

Опасната работа кај мувлосаниот леб е тоа што мувлата не е видлива само на површината, туку е и невидлива во внатрешноста на лебот. Затоа се препорачува лебот да се фрли целосно.

Во случај на исечен леб, кој се обликува побрзо од лебот на едно парче, често се препорачува да отфрлите неколку парчиња пред и зад заразената област. И тука е побезбедно да се отстрани целиот леб.

Повеќе статии

Ажурирано: 21 октомври 2020 година - Автор: Дагмар Рајче