Мувлосаната храна е опасна. Не секогаш
Колку пати сте морале да го извадите лебот од плакарот и да пронајдете зелена дамка на една од парчињата? И тогаш или ќе изберете да го исечете мувлосаниот дел и да го јадете остатокот, или ќе одберете да го фрлите сето тоа.
Што е мувла?
Мувлата е габа и може да расте на скоро сите видови храна, но некои видови храна се подложни на мувла од другите. Свежата храна со голема содржина на вода е особено ранлива. Од друга страна, конзерванси ја намалуваат веројатноста за раст на мувла, како и растот на микроорганизмите.
Мувлата може да предизвика алергиски реакции или респираторни проблеми, а одредени видови мувла произведуваат отровни микотоксини кои можат да ве разболат. Покрај тоа, невидливите бактерии можат да растат заедно со мувлата, што ја прави потрошувачката уште поопасна.
Каков вид мувла е добар во храната?
Мувлата не е секогаш непожелна во храната. Пеницилиумот е род на мувла што се користи во производството на многу видови сирење, вклучувајќи сино сирење, горгонзола, бри и камемберт. Други безбедни калапи се калапи коџи, вклучувајќи Aspergillus oryzae, кои се користат за ферментација на соја, од која подоцна се прави соја сос. Калапи се користат и за подготовка на оцет, како и ферментирани пијалоци, вклучително и традиционален јапонски пијалок - саке.
Добро е да се знае дека има храна што можете да јадете доколку имаат малку мувла, но и други кои е најдобро да ги фрлите веднаш штом забележите дамки од мувла.
Храна што можете да јадете дури и ако имаат малку мувла
Белиот филм околу некои тврди салами е всушност прашок од бенигна мувла што помага да се заштити од бактерии. Сè додека можете да го отстраните, храната може да се јаде безбедно.
- Цврсто овошје и зеленчук со мала влажност
Ако морковите, зелката и бугарските пиперки фатиле малку мувла, не плашете се, тие имаат тврди површини и го отежнуваат ширењето на калапот. Исечете 3 сантиметри околу мувлосаното место и можете безбедно да ги јадете.
- Тврди сирења
Отстранете ја погодената област и уште 3 сантиметри околу мувлосаното место, ставете го сирењето во нов чист пакет и можете безбедно да јадете храна.
- Сирења направени со мувла
Постојат многу сирења што се прават со мувла, вклучувајќи ги и Рокфорт, Горгонзола, Стилтон, Бри и Камембер, но треба да бидете претпазливи кога развивате други видови мувла што не се користат во производствениот процес.
Храна што треба да ја фрлите ако малку се обликува:
- Леб и колачи
Лесно е за мувла да расте и да ја загадува меката, порозна храна, како што се леб и колачи. Честа мувла што расте на леб, Rhizopus stolonifer, исто така наречена црна мувла, може да предизвика сериозни инфекции, па затоа е најдобро да ги фрлите.
- Меко овошје и зеленчук како краставици, праски и домати
Овошјето и зеленчукот со висока содржина на влага најлесно се загадуваат, па ако најдете мувла, тие едноставно треба да се фрлат во ѓубре.
- Меки сирења
Меките сирења, како што се свежо или кремасто сирење, треба да се отфрлат ако најдете мувла, бидејќи тие имаат висока содржина на влага што ја олеснува контаминацијата на храната и веројатно ќе се размножат бактериите.
- Путер од кикирики, зеленчук и ореви
Храната што нема конзерванси, како што се јаткастите плодови и мешунките, има поголем ризик од развој на мувла, а мувлите во овој случај имаат поголема веројатност да произведат опасни токсини.
- Метеж и желеа
Мувла што расте во метеж или желе може да произведе микотоксин, па затоа ако го отстраните само мувлосаниот дел, сепак постои ризик од консумирање отровни токсини. Наместо тоа, најдобро би било да ја фрлите целата тегла.
За да спречите мувла што е штетно за организмот, важно е да знаете дека спорите од мувлосана храна можат да се натрупаат во фрижидер или други вообичаени места за складирање, затоа обидете се да ги одржувате местата за складирање храна што е можно чисти.