N; хранливи материи во ди; т

Во споредба со луѓето со нормална тежина, дебелите луѓе често сакаат да консумираат храна со висока енергетска густина, особено со висока содржина на маснотии.
Диететските масти се промотор на зголемување на телесната тежина на неколку начини. Сепак, маснотијата, најефективната хранлива материја (9 kcal/g), има најмал ефект на сатурација во однос на содржината на енергија. Тест-субјектите кои веќе јадат многу диетални масти за време на појадок јадат само малку помалку во текот на денот од оние кои ги ограничуваат диеталните масти за време на појадокот (пасивна преголема компензација).
Затоа, внесот на маснотии треба да се намали на приближно 30-40 g на ден за време на диетата за намалување. Квалитетот на потрошените масти исто така мора да се модифицира: особено, треба да се зголеми внесувањето на есенцијални незаситени масни киселини и да се намали внесувањето на заситени масни киселини. Практична препорака за пациентот е: намалување на вкупните маснотии, повеќе растителни отколку животински масти

хранливи

јаглехидрати

Јаглехидратите се главните извори на енергија во нашата исхрана. Постојат сварливи (шеќер, скроб) и несварливи јаглени хидрати (влакна). Додека сварливите јаглехидрати обезбедуваат важна енергија, влакната промовираат варење и позитивно влијаат на нивото на холестерол.
Препорака за исхрана: Најмалку 50% од калориите (> 250 g/ден) треба да доаѓаат од јаглехидрати. Заедно со мастите и протеините, јаглехидратите се најважните хранливи материи кај луѓето. Јаглеродите му служат на човечкото тело првенствено како извор на енергија. Според нивниот хемиски состав, јаглехидратите можат да се поделат на единечни (на пр. Гликоза, гроздов шеќер), двоен (на пр. Сахароза, трпезен шеќер) и повеќекратен шеќер (на пр. Скроб).

Влакна

Терминот „влакна“ доаѓа од време кога на овие компоненти на храна се гледало како на „излишни влакна“. Влакната се претежно јаглехидрати. Порано се претпоставуваше дека тие не можат да се користат од човечкото тело бидејќи дигестивните сокови на луѓето не содржат ензими кои можат да ги распаѓаат овие соединенија. Занемарено е дека дел од диеталните влакна се ферментираат со ензими од микроорганизмите на дебелото црево. Покрај гасови, ова произведува и масни киселини со краток ланец кои можат да ги користат луѓето. Енергетската добивка преку диетални влакна (2 - 3 kcal/g) е занемарлива поради малите потрошени количини. Препораката за внесување на Германското друштво за исхрана (ДГЕ) од 30 гр диетални влакна на ден често не се постигнува.