На денот на здрава исхрана Листата на состојки за замени за месо е задолжителна
Замениците со месо се трендовски. Шницел, колбаси, ќофтиња и многу повеќе се исто така достапни во супермаркетите како верзии без месо. Сè повеќе Германци преземаат активности затоа што јадат помалку месо и сакаат да направат нешто за климата и нивното здравје. Но, не секоја замена за месо е здрава или одржлива.
Иако само околу седум проценти од Германците се вегетаријанци, побарувачката за замена за месо се зголемува со години. Производите се популарни бидејќи многу Германци ја ограничуваат потрошувачката на месо и се одлучуваат за вегетаријански алтернативи. Овие флекситаристи (вегетаријанци со скратено работно време) се залагаат за умерена, одржлива потрошувачка на месо и честопати го ценат квалитетот. Според германското друштво за исхрана (ДГЕ), околу дванаесет проценти од Германците се флекситаристи. Според статистичките податоци, уште девет проценти сакаат да јадат помалку месо во иднина.
Зелениот дизајн и зачинетиот вкус се продаваат добро
Причините за овој стил на јадење се зголемувањето на свеста за благосостојбата на животните, климата и заштитата на животната средина, како и за сопственото здравје. Производителите на замена на месо успешно го прифатија овој тренд и доведоа до стабилно растечки избор на шницел, колбаси и други производи без месо на пазарот. Привлечни имиња, амбалажи со зелен дизајн и зачинет вкус придонесуваат за успехот на производите. Само во првата половина на 2019 година, продажбата на производи за замена на месо во Германија се зголеми за 14 проценти во споредба со претходната година.
Загадувачи и засилувачи на вкусот во замениците за месо
Не сите производи за замена на месо се здрави: тестовите покажаа дека некои производи се контаминирани со компоненти од минерално масло. Овие загадувачи можат да се натрупаат во телото. Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА) ги рангира како загрижувачки. Замените производи содржат и разни адитиви. „За да се осигура дека веганскиот шницел има вкус и изгледа пријатно како месото, производителите користат ароми, засилувачи на вкусови и бои“, објаснува Селвихан Коч, раководител на Одделот за храна и исхрана во потрошувачкиот центар во Шлезвиг-Холштајн. „Покрај тоа, овие производи често содржат многу маснотии, шеќер и сол. Во борбата против болести поврзани со диета и за поздрави готови производи, потрошувачкиот центар ја поддржува националната стратегија за намалување и иновации на Сојузното Министерство за храна и земјоделство. Со помош на доброволна обврска, прехранбената индустрија треба да ја намали содржината на маснотии, шеќер и сол во готовите производи. „Ние сме посветени на осигурувањето дека потрошувачите ќе најдат поздрави алтернативи на мало во иднина“, вели Селвихан Коч.
Совети за шопинг и кујна
Не сите замени се лоши - зависи од составот. „Списокот на состојки кажува многу повеќе од амбалажата со еко-допир. Колку е пократок списокот на состојки, толку подобро “, вели експертот за храна. Најдобар начин: заменете ја готовата храна со домашна храна направена од природни состојки. Печурка направена од леќа, наут или зеленчук е исто толку погодна за тава и плескавица, како и претходно купена замена за месо.