Колку се опасни лектините лектини - опасност во зеленчукот rbb

колку

Колку се опасни лектините? - Лектини - опасност во зеленчукот?

Зеленчукот нашироко се смета за нискокалоричен, густи хранливи материи и здрав. Но, препораките на американскиот лекар Стивен Р. Гандри го доведуваат во прашање тоа. Во својата книга „Парадоксот на растенијата“ тој укажува на опасностите од лектините и советува да се избегнуваат домати и зелена салата. Научниците дебатираат контроверзно. Колку лектините навистина се опасни?

  • Остави коментар
  • Сподели на Фејсбук
  • сподели на Твитер
  • споделете на WhatsApp
  • сподели преку е-пошта
  • Печати ја страницата
  • омилен

Дали доматите, мешунките, модар патлиџаните или салатата не прават болни? Ако американскиот лекар Стивен Гандри има свој пат, тогаш да. Бидејќи Гандри е убеден дека активната растителна состојка лектин дебелее и доведува до дигестивни и кожни проблеми. И овие лектини природно се наоѓаат во многу намирници кои обично се сметаат за здрави.

Лектините се посебен вид протеини. Можеби нивниот најсуштински квалитет: приврзаност. Тие можат да ги врзат структурите на јаглени хидрати и да предизвикаат еден вид „реакција на лепак“ - ова има и позитивни и негативни последици.

Научниците веруваат дека лектините во сировиот грав имаат штетно дејство. Јадењето дури и мала количина суров грав може да предизвика „реакција на лепак“ да се насобере крв. Сепак, бидејќи повеќето лектини се многу чувствителни на топлина, тие ја менуваат својата структура кога се готват и стануваат безопасни.

Информации на мрежата

biologie.uni-hamburg.de - Макромолекули - лектини

Spektrum.de - компактен лексикон за биологија

Спектар на наука

swr.de - „Природни токсини во храната“

gundrymd.com - веб-страница на Стивен Р. Гаундри

nutritionstudies.org - Критички коментар на „Парадоксот на растенијата“

од нутриционист проф.емир.Т.Колин Кембел
Универзитет Корнел
Итака, Newујорк
Соединети Држави

Заштита од предатори

Во принцип, растенијата формираат лектини за да се заштитат од предаторите: Симптомите како што се болка во стомакот или металоиди започнуваат дури и по конзумирање мала доза. Лектините не се наоѓаат само во растенијата, туку и во производи од животинско потекло, како што се јајцата и млекото. Повеќето лектини се сметаат за безбедни за луѓето со децении.

Како и да е, во својата нова книга „Парадоксот на растенијата“, американскиот лекар Стивен Р. Гандри доаѓа до заклучок дека храната што содржи лектин генерално треба да биде забранета од менито како токсична. Како тоа?

Опасност од лектини?

Стивен Р.Гандри студирал медицина на Јеил и работел со години како хирург на американските клиники се додека не се сретнал со прекумерна тежина и хронично болен пациент во 2001 година. Со специјална диета, тој беше во можност да го намали ризикот од кардиоваскуларни болести. Гандри го следеше ова во само-експерименти и групи на пациенти. Во својата нова книга, Гандри сега се залага за тезата дека лектините предизвикуваат еден вид биохемиска состојба на војна во организмот, што во најлош случај може да доведе и до рак, невролошки заболувања како што е Паркинсон, но пред сè до дебелина и кардиоваскуларни болести и да промовира воспаление и автоимуни болести.

Затоа Гандри во својата книга препорачува диета со која се забранува зеленчук како домати, модар патлиџан, тиква и зелена салата или ореви од менито. Детална научна публикација за неговите резултати сè уште не е објавена.

Голем број на цврсти студии се спротивставуваат на тезата на Гандри дека храната што содржи лектини обично се класифицира како опасна. Во некои случаи, тие дури го поврзуваат зеленчукот споменат со својства кои промовираат здравје: на пример, здраво намалување на телесната тежина, намалување на ризикот за кардиоваскуларни болести или во борбата против дијабетесот.

Студии

ncbi.nlm.nih.gov - ефект на зеленчук

во борбата против болести како што се дијабетес или срцеви заболувања

ncbi.nlm.nih.gov - Потрошувачка на зеленчук и ефекти врз кардиоваскуларниот систем

researchgate.net - Ефект на зеленчук против рак

ncbi.nlm.nih.gov - ефект на зеленчук врз телесната тежина

Нема докази за опасност

Лектините се познати и добро истражени во нутриционистичката наука и биохемијата - од тука потекнува знаењето за опасностите од јадење суров грав, на пример.

На крајот, јасно мнозинство научници го дадоа сè јасно. Научникот на британската компанија за исхрана БДА, Меган Роси, исто така, во едно интервју за „Тајмс“ нагласува: За повеќето луѓе, многу лектини се сосема безопасни. Сепак, со неколку, лектините може да доведат до реакции слични на оние на нетолеранција на глутен: дигестивни проблеми и гасови.

Секојдневни растителни отрови

Едно е јасно: многу растенија создаваат отрови за да се одвратат од предаторите, кои би требало да им ги уништат оброците. Добро познати примери се растенија со ноќни сенки, како што се домати или компири, чии зелени дамки треба да се избегнуваат поради оваа причина.

Всушност, растенијата од тиква како што се тиквички, исто така, можат да произведат отровни горчливи материи. Под одредени околности, тие претставуваат опасност, особено за луѓето со ослабен имунолошки систем и децата.Но, исто така, постојат ограничувања: Во случај на зеленчук од трговијата, способноста на растенијата да произведуваат овие горчливи супстанции претежно се одгледува. И: Како што сугерира името „горчлива материја“, овие отрови лесно се препознаваат според нивниот вкус - и исто така е точно дека се прават безопасни при готвење.

На крајот, преостанатите ризици се компензираат со важни хранливи материи. Покрај тоа, зеленчукот има малку маснотии и шеќер и затоа е значително поздрав од индустриски произведената храна - а тоа пак е научно докажано повеќе пати.