На што треба да се жалат чуварите за хигиена во Бамберг
Тие се чувари на хигиената, борци за кујни без микроби: вработените во контролата на храната во канцеларијата за јавен ред во Бамберг. Михаел Межгејер е еден од нив и, како и неговите тројца колеги, е одговорен за контрола на движењето на храна, тутунски производи, козметички производи, лекови без рецепт, мастила за тетоважи и производи за широка потрошувачка како што се садови. Покрај класичните контроли на планот, тој е зафатен со земање примероци, контроли за следење за да се отстранат недостатоците и контролите поврзани со настаните, на пример по поплаки од граѓани, но исто така и на барање на компании, на пример поради реновирање. Исто така е важно за четворицата инспектори да следат сеќавања на производи - како што е случај со салмонела во семки од тиква. Мејсгејер во едно интервју ги коментира неговите задачи и хигиенските услови во Бамберг.
Дали вашата област на одговорност се смени за време на пандемијата на короната?
Мајкл Меугејер: Корона не го прошири многу нашето подрачје на одговорност, бидејќи здравствените власти се главно одговорни за ваквата пандемија. Промените се забележуваат, сепак, бидејќи прифаќањето од страна на компанијата на барања во врска со хигиената на рацете или заштитата на храната од контаминација, на пример, значително се зголеми. На пример, ако во минатото дефинитивно се случуваше диспензерот за сапун на рачниот сад да биде запушен затоа што едноставно не се користи подолго време, сега е поверојатно да се користи диспензерот за дезинфекција покрај функционалниот диспензерот за сапун. Заедничката крпа за крпа веќе не е веќе.
Како ја оценувате хигиената во кујните во ановите на Бамберг?
Гастрономијата во Бамберг обично е многу често посетувана поради големиот број туристи, студенти и патници, но пред сè однесувањето на жителите на Бамберг. Како резултат, суровините и средните производи не мора да се чуваат долго и дека повеќето компании имаат добри нивоа на персонал - неопходни за чистење. Покрај тоа, редовното одржување на мебелот и градежната ткаенина овозможува лесно чистење. Значи, ние во Бамберг можеме да бидеме задоволни со усогласеноста со хигиенските прописи.
Дали често имате од што да се жалите и за што најмногу се работи?
Compалбите од контролата на храната не се ништо невообичаено. Меѓутоа, во повеќето случаи, ова се само неколку и мали прекршувања кои се однесуваат на неправилно обележување, вообичаени знаци на абење, малку зголемени температури на чување храна што треба да се чува во фрижидер, слаба документација или занемарени заборавени агли во тешко достапните аголни области. Посериозни дефекти, кои влијаат на расипана храна или можна контаминација од нечисти места за обработка или складирање, имаат тенденција да бидат исклучок.
Кој е вашиот совет до посетителите на гостилници кои имаат загриженост за микробите итн.?
Свеста за хигиената кај рестораните никогаш не била толку транспарентна како што е сега. Доколку се утврди дека на персоналот не им се потребни детали за контакт, дека пропишаните растојанија не се доволно запазени, дека барањето за маска се постапува прилично лабаво или дека масите не претрпуваат никаков чекор за чистење или дезинфекција кога ќе се смени зафатеноста, гостите можат да се вратат на најстарите и најефикасните средства: подесување со нозете. Јасно е дека хигиената поврзана со корона во гостинската соба или во градината за пиво не дозволува да се извлечат заклучоци за хигиената во кујната во сите случаи. Сепак, тоа е дефинитивно индикација.
Ако имате загриженост, но сепак не сакате да пропуштите да посетувате ресторани, треба да избегнувате многу расиплива храна при нарачување и да претпочитате варени или нечувствителни јадења. Членовите на ризичните групи исто така треба да бидат свесни дека тековните регулативи претставуваат компромиси и не гарантираат апсолутна безбедност дури и ако тие строго се придржуваат.
Дали постојат начини да дознаете за чистотата пред да посетите ресторан? Колку овде се корисни платформите за оценување, како што е Google?
Дефинитивно не! 85 проценти од поплаките што ги добиваме за рестораните може да се рекламираат во фактот дека некој гостин не бил задоволен од услугата или соседот е во спор со операторот. Веројатно е исто со негативните критики на Google. Во случај на позитивни критики, немате увид дали тие биле иницирани од самата компанија. Интернет-платформите што ги објавуваат резултатите од официјалните контроли се исто толку несоодветни за прегледување, бидејќи контролите се секогаш слики. Инаку добра компанија на која и недостасуваат половина од своите вработени за краток временски период ќе се стори лошо, додека во основа просечна компанија што се случи да го прави годишното чистење ден претходно или ги обнови своите мебел претходната недела, исклучително добро. Веродостојна проценка на овие резултати е можна само за инспекторот за храна. Тој ја согледува целокупната состојба, не само во една компанија, низ годините. Покрај тоа, објавените контролни резултати таму се стари од три месеци до пет години и затоа не дозволуваат да се прават заклучоци за планираната посета на ресторанот.
Ако сакате да дознаете повеќе за ресторан, немате друг избор освен да комуницирате директно со роднини, пријатели или познаници и да ги соберете нивните искуства. На крајот на краиштата, потребата на потрошувачите да имаат идеја за себе постојано расте, но може и мора едноставно да се има доверба во работата на добро обучени, посветени и искусни инспектори за храна, чии ненајавени посети се постојан поттик за хигиенско подобрување на рестораните . Мајкл Мемел ги постави прашањата