На телото му требаат маснотии што е особено важно
Хранливите материи се од витално значење - нашите тела не би функционирале без маснотии.
Долго време, мастите беа намуртени. Беше речено дека тие ги заглавуваат садовите, ги прават болни - и пред сè, маснотиите. Денес знаеме: Тоа не е точно. Lifeивот без маснотии не само што би бил невкусен, туку и едноставно невозможен за луѓето. Секоја од нашите милиони и милиони клеточни мембрани првенствено се состои од маснотии. На нашето тело му треба не само за изградба на заштитни клеточни wallsидови, туку и за други процеси, како што е производството на хормони. Маснотиите ги обезбедуваат мускулите, срцето и мозокот со енергија, нè заситуваат и го зајакнуваат имунитетот. Телото дури одбива да внесува витамини А, Д, Е и К без маснотии. Тоа им служи, така да се каже, како возење во нашиот организам. Без масти за јадење би страдале од недостаток на витамини.
Вештачките транс масти прават штета
Но, постојат и такви што ве разболуваат: индустриски транс масти. „На телото му требаат сите масти, освен транс масните киселини“, вели интернистот д-р. медицински Ана Флек, позната од телевизијата НДР. Вештачки транс масти можат да резултираат од индустриско парцијално стврднување на одредени масла, на пример, хм маргарин што може да се шири за производство. Тие се формираат и кога некои масти се загреваат на висока температура и се наоѓаат во многу преработени производи како што се пржена храна, замрзнати пици и печива. Експертите се согласуваат за сериозните ефекти на овие масти. "Транс масти од брза храна демонстративно доведе до промени во садовите “, вели Флек. „Тие се транспортна ракета за кардиоваскуларни болести и мозочни удари“. Во Германија, транс мастите не мора да се декларираат. Избегнувајте производи како намази или печива со назнака „делумно зацврстена“ во списокот на состојки. Транс мастите демнат тука!
Потребни ни се природни масти
Нашата дневна маст
Сè што на нашето тело не му треба за да генерира енергија, тоа е бункер од стара навика за „лоши времиња“. Вишокот јаглехидрати најмногу се чува како маснотии во депо. Кредањето на нашите прстени за пливање само за маснотии за јадење би било неправедно. Индустријата го искористува митот за маснотии кои ве дебелеат: Производи со малку маснотии направи да веруваме дека тие се поздрави и тежат помалку на вагата. „Во реалноста, и покрај тоа што имаат помалку маснотии, тие понекогаш имаат иста или дури и поголема содржина на калории отколку производите со целосна маснотија“, објаснува др. Ана Флек. Парадоксално, шеќерот често им се додава за да се компензира загубата на вкусот предизвикано од намалувањето на маснотиите. „Премногу шеќер е поштетен од премногу маснотии“, вели Флек.
Ако консумирате многу шеќер, исто така како леб или тестенини, нивото на триглицерид, процентот на одредена маст во крвта, се зголемува. „Ова го зголемува ризикот од кардиоваскуларни болести многу повеќе од оној на често стравуваниот холестерол, друга супстанца слична на маснотии“, објаснува биологот Мајер. „Ако имаме премногу инсулин во крвта како резултат на изобилство на јаглехидрати, согорувањето на маснотиите веќе не е доволно. Исхраната која содржи повеќе маснотии и протеини може да го спречи тоа “.
Квалитетот е клучен
Никој не сака да брои калории цело време, на крајот на краиштата сакаме да уживаме во нашата храна. За среќа, квалитетот на мастите е многу поважен од точниот број на грамови. Кифлички колбаси, шницли во леб, колачи со путер или готови кремски преливи не содржат висококвалитетни, но силно преработени масти - комбинирани со шеќер. Растителни масти постигнуваат разновидност. Тие обезбедуваат фитохемикалии и растителни влакна кои се добри за нашиот метаболизам и варење. Ако грицкате бадеми или фстаци наместо колачи, на пример, ќе бидете наградени со вредни маснотии, протеини и растителни влакна, а истовремено заштедувате шеќер и транс масти.
Сепак, тие докажуваат дека растителните масти сами по себе не се добри Омега-6 масни киселини. Тие се наоѓаат во изобилство во соја, сафлоран, сончоглед и масло од пченка. Но, исто така, во производи од жито и месо од животни кои се хранат со жито. Омега-6 мастите се од витално значење бидејќи, меѓу другото, тие промовираат воспаление, кое имунолошкиот систем го користи за да не заштити во рани, на пример. Но, тие преовладуваат на нашето мени. Вашиот противник, антиинфламаторно Омега-3 масни киселини, излезе кратко, воспалението е неконтролираното. Односот на омега-6 и омега-3 масни киселини затоа игра одлучувачка улога. Експертите ја поврзуваат нерамнотежата со срцеви и васкуларни проблеми, но и со болести на зглобовите и рак.
Избегнувајте масла богати со омега-6
Правилно користете масти
Секогаш чувајте во темница
Има една работа што веројатно секогаш сте ја правеле правилно: чување путер и маст во фрижидер. Ова исто така вклучува масла што содржат омега-3 од лен, семе од репка, ореви, алги и риба. Тие треба да бидат заштитени од светлина, кислород и топлина и наскоро да се консумираат. Колку е повисока Содржина на омега-3, толку е понестабилно маслото. Лененото масло се состои од повеќе од половина омега-3 масни киселини, оксидира брзо и може да се чува само неколку недели по отворањето. Маслиновото масло најдобро се чува затворено во шкаф на собна температура. Ова исто така вклучува и кокосово масло. „Не треба да биде во фрижидер“, вели екотрофологот Улрике Гондер. „Кога се користи во потопла кујна, силната промена на температурата може да предизвика кондензација и формирање на мувла во ладното стакло. Меѓутоа, на собна температура, кокосовото масло трае до две години “.