На трагата на 7-те најголеми митови за исхраната
Напис за гости на Ирис Кланте
Постојат многу митови за храната. Тие опстојуваат тврдоглаво, а понекогаш и со генерации. Тешко дека постои друга област од нашиот живот каде има толку многу грешки и бајки од секојдневието. Многу од нив изгледаат неизбришливо изгорени во умовите на луѓето. Храната е основа на целиот живот и има директно влијание врз нашето здравје. Тие во голема мера одлучуваат дали ќе се разболите или ќе бидете здрави. Тоа зависи од тоа што јадете, колку јадете и во каква комбинација.
Се поставува прашањето: Дали сè е во ред што научивме од нашите баби? Не, се разбира не.
Но, секогаш има нови изјави и полувистини кои спаѓаат во сферата на бајките. Честопати тие се контролирани од моќни засегнати страни како индустрија, фармацевтски компании и нутриционисти кои сакаат да продаваат нови производи и диети.
Во одреден момент, потрошувачот веќе нема да може да препознае кој совет да го следи и како да се храни здраво.
Многу стари изјави се застарени од нашата модерна наука и многу лажни тврдења се побиваат со независно истражување. Седум такви грешки со кои се среќава одново и одново се следниве:
Мит 1: „Јајцата се нездрави и содржат многу холестерол“
Овде може да се даде сè - јасно е дека пилешките јајца се меѓу најздравите намирници. Јајцето ги содржи скоро сите важни хранливи состојки, т.е.
- 15 различни минерали како железо и цинк,
- 12 различни витамини, вклучувајќи витамин Е или пантотенска киселина (Б5) и
- 11 аминокиселини вклучувајќи ги сите осум есенцијални аминокиселини што нашето тело треба да ги консумира преку храната.
Јајцето е мајка на целата храна што содржи протеини. Протеинот што го содржи има најголема биолошка вредност, односно најдобро може да се претвори во мускулна маса.
Холестеролот во јајцето не е опасен, бидејќи заситените масни киселини имаат посилно влијание врз нивото на холестерол.
Лецитинот содржан во јајцата (2700мг/110гр) исто така покажува дека јајцата се здрави. Лецитинот ги штити мукозата на црниот дроб и цревата, ја подобрува концентрацијата и меморијата. Покрај тоа, тој дури спречува холестеролот од жолчката да се апсорбира во цревниот wallид.
Значи, сосема е здраво да се јаде едно јајце на ден!
Мит 2: „Овошјето е здраво - можете да јадете онолку колку што сакате“
Фактот дека овошјето содржи многу витамини, растителни супстанции кои го промовираат здравјето, влакна и ензими е неспорен. Но, овошјето содржи и фруктоза или овошен шеќер и тука лежи проблемот, бидејќи фруктозата е опасна. Долго време се веруваше дека фруктозата е поздрава алтернатива на шеќерот, бидејќи инсулинот не е потребен за апсорпција на фруктозата.
Телото може безбедно да преработи 25g фруктоза на ден. Ако земете чаша сок од портокал (приближно 15g фруктоза) и три парчиња овошје (приближно 20-30g фруктоза), веќе сте над границата.
Прехранбената индустрија, која одамна открила високо концентрирана фруктоза како идеално средство за засладување и зацрвстувањето, е опасна и ја користи многу великодушно во своите готови производи како што се печива, замрзната храна, пијалоци и слатки.
Фруктозата се метаболизира во масни киселини во црниот дроб. И така се случува, чекор по чекор, многу луѓе да развијат замастен црн дроб.
1. ... таа фруктоза не испраќа сигнал за заситеност до телото затоа што предизвикува отпорност на лептин.
2. ... дека фруктозата може да доведе до зголемено ниво на урична киселина и на тој начин да промовира гихт и камен во бубрег.
3. ... дека фруктозата ги стресови цревата и може да доведе до воспаление.
Како треба да изгледа здравата потрошувачка на овошје? Добро ве советуваме да јадете не повеќе од две порции овошје на ден. Овошјето како банани и грозје треба да се јаде поретко и почесто бобинки. Наместо премногу овошје, подобро е да се јаде значително повеќе зеленчук и зелена салата, бидејќи тие содржат исти растителни супстанции, влакна и витамини кои го поттикнуваат здравјето, како и кај овошјето - иако со значително помала содржина на фруктоза. Оние кои го ценат своето здравје, треба да избегнуваат подготвени оброци што е можно повеќе и внимателно да ги разгледаат списоците со состојки.
Мит 3: „Маргаринот е поздрав од путерот“
Митот дека маргаринот е поздрав затоа што е зеленчук постои повеќе од 100 години. Маргаринот бил измислен како замена за путер за француската армија уште во 1867 година. Во тоа време сè уште се состоеше од говедско лој, денес маргаринот се прави од растителни масла, обезмастено млеко или вода, емулгатори, витамини, како и ароми и бои. Проблемот е сепак во тоа што маргаринот содржи фитостероли. Фитостеролот е хемиско соединение кое е многу слично на холестеролот и може да предизвика артериосклероза.
Германскиот истражувачки центар за здравје и животна средина откри во студија дека превисокото ниво на фитостерол во крвта го зголемува кардиоваскуларниот ризик. Фитостеролот се депонира во крвотокот и може да предизвика оштетување на срцето. Покрај тоа, индустриските масни киселини - т.н. транс масти - се произведуваат за време на процесот на стврднување на маргаринот. Овие претставуваат значителен ризик по здравјето.маргаринот е и ќе остане индустриски производ.
Путерот, од друга страна, е органски производ се додека млекото не доаѓа од крави кои биле третирани со хормони. Путерот е една од најмалку обработените основни намирници денес.
Мит 4: „Може да се види подобро преку моркови“
Иако одамна е застарена и побиена, се среќава со оваа изјава одново и одново. Она што тешко дека некој го знае е дека, според легендата, овој мит потекнува од Втората светска војна. Кога се водеше битката во Англија во 1940 година, Британците имаа неверојатно висока стапка на удари при соборувањето на германските борбени авиони. Причината беше што Британците први развија функционален радарски систем и на тој начин побрзо можеа да ги лоцираат германските бомбардери. Со цел да се прикрие овој радарски систем, се рашири гласина дека точноста на пилотите може да се припише на енормно голема потрошувачка на моркови, бидејќи морковите се добри за очите.
Всушност, морковот содржи бета-каротен, кој се претвора во витамин А во организмот. Секој кој страда од недостаток на витамин А може да стане ноќно слеп или целосно слеп. Но, не можете да видите „подобро“ или „поостро“ дури и со мега-дози на витамин А. Патем, друга храна обезбедува повеќе од тоа од моркови, на пример зелка, спанаќ, тиква и особено кеale.
Мит 5: „Медот е многу поздрав од шеќерот“
Ова не е целосно точно, бидејќи во принцип едвај постојат разлики помеѓу двата засладувачи. Дури и лековитите сили на медот не се толку големи колку што се вели.
Точно е: Шеќерот дебелее со 400 kcal/100g и предизвикува расипување на забите.
Но: Точно истото важи и за медот. Со околу 302 kcal/100g, тој исто така не е производ за слабеење. Покрај тоа, фруктозата што ја содржи го стимулира апетитот. Медот исто така не е добар за забите, бидејќи неговата леплива конзистентност значи дека се држи до нив подолго од гранулираниот шеќер и предизвикува расипување на забите.
Затоа, медот, како и шеќерот, треба да се користи многу ретко. Медот се состои од приближно 80% шеќер и приближно 20% вода. Сепак, содржи само мали количини на витамини, минерали и антиинфламаторни ензими. Овие ензими стануваат неефикасни од 40 степени Целзиусови, т.е. топлото млеко со мед всушност не работи. Ако сакате да ги користите лековитите моќ на медот, треба да оставите лажица полека да се топи на вашиот јазик ако имате кашлица или засипнатост:
Мит 6: „Прескокнувањето појадок ве прави витки“
Но, напротив! Истражувањата покажаа дека појадокот наутро е поверојатно да изгуби тежина. Затоа што ако не, метаболизмот се забавува. Телото е сигнализирано - одете на задниот режач. Потоа веднаш складира нешто за лошо време од подоцнежните оброци. По долгиот пост во текот на ноќта, на телото му треба нова енергија.
Cелбите може да се избегнат само со редовни оброци. Експертите за исхрана препорачуваат три главни оброци и евентуално две мали здрави закуски помеѓу нив.
Мит 7: „Шнапс е добар за варењето на храната“
Точно е дека народниот јазик тврди дека шнапсот го стимулира варењето на храната по голем оброк, но всушност е спротивното. Алкохолот го инхибира согорувањето на мастите во телото. Храната лежи уште подолго и потешка во стомакот, бидејќи алкохолот интензивно ги релаксира мускулите на theидовите на желудникот. Ова за возврат го инхибира движењето на пумпање што ја движи содржината на желудникот напред.
Чајот, водата или шолјата кафе се поефикасни по оброкот.