На трагата на вкусот на гените
Сурова риба за Јапонците, остатоци за Баварците - она што е вкусно за една личност може да биде пекол на чинијата за друг. Ефектот на хранливите материи се разликува во зависност од генетскиот состав. Ова е она што го истражува нутригеномиката.
Објавено: 05.08.2009 година, во 12:41 часот
Пример за истражување на нутригеномиката е лактоза. Само луѓето со генетска модификација можат да толерираат млеко како возрасни
МАРБУРГ (eb) Нутригеномиката истражува меѓусебно дејство помеѓу гените и исхраната. Главната цел е да се разјаснат врските помеѓу индивидуалните генетски предиспозиции, реакциите на храната и појавата на болести како што се рак или дијабетес, известува германскиот Зелен крст. Потоа, во иднина секој може да го намали ризикот од заболување со индивидуален план за исхрана и оптимална храна. Терминот нутригеномика е составен од поимите „нутрименмент“ и „геномика“.
Секое тело се прилагодува на диетата поинаку
Ниту еден друг фактор на животната средина нема толку постојано влијание врз нашите тела и гени како нашата исхрана, и обратно, нашите гени одредуваат како функционираат хранливите материи. Околу 99 проценти од гените на секој човек се идентични. Но, секое тело се прилагодува на диетата поинаку. Ова е она што го проучува нутригеномиката. За да го направат ова, истражувачите ги анализираат генетските варијации во геномот и механизмите за молекуларна адаптација на метаболизмот во исхраната. Ова треба да овозможи во иднина, на пример, да се утврди идеалната диета за секој поединец да остане здрав.
Зошто не можат сите да толерираат иста храна?
Нутригеномиката истражува и друго прашање: Зошто некои можат да јадат она што другиот не може? И, зошто одредена диета работи добро за една личност, но не и за друга? Декодирањето на човечкиот геном веќе донесе истражување многу повеќе.
Најголемиот пример за истражување на нутригеномиката е лактоза. По илјадници години одгледување млечни говеда, генетска варијанта се етаблираше во Европа, благодарение на што сè уште можеме да ја вариме лактозата дури и како возрасни. Сметаме дека млекото е здраво, а некои луѓе не можат да толерираат лактоза. Вашиот ген за ензимот лактаза бил „исклучен“ во раното детство, откриле истражувачите. Оваа генетска промена е забележана кај 15 проценти од Европејците. Спротивно на тоа, млекото предизвикува гадење и дијареја кај многу Африканци и Азијци, бидејќи тие не можат да толерираат млечни производи поради нивната генетска шминка. Затоа, повеќето Кинези не сакаат млеко или сирење. Генските профили на различни култури се прилагодиле на соодветното снабдување со храна за подолг временски период.
Друг пример се Индијанците: Тие се особено склони кон дебелина и дијабетес и не можат да толерираат алкохол. Според истражувањето, тие имаат особено „стари“ генски варијанти дека храната што ја увезуваат европските освојувачи не може да метаболизира добро. Но, постојат разлики и меѓу половите, различните семејства и индивидуи.
ТУ Минхен води истражување
Пионер на нутригеномиката во Германија е професорот Ханелор Даниел од Катедрата за нутриционистичка физиологија на Техничкиот универзитет во Минхен (ТУМ). Таа ги истражува и ефектите на индивидуалните состојки во храната врз нашите гени и добиените промени во човечкиот метаболизам. Нутриционистот е убеден дека нутригеномиката ќе отвори целосно нови можности за истражување на исхраната, особено кога станува збор за дебелина и дијабетес. 11,5 милиони Германци се дебели и затоа се кандидати за секундарни болести како што се дијабетес, висок крвен притисок и рак на дебелото црево. "Во минатото, ловџија-собирач требаше да потроши 1200 до 1500 килокалории на ден само за да добие храна. Денес треба да ја затворите устата за калориите да не летаат во форма на хамбургери", вели Даниел.
Во релативно неколку генерации од последниот глад, човечкиот геном сè уште не се прилагодил на денешниот вишок храна и недостаток на вежбање. Прехранбената индустрија веќе размислува за можноста за „персонализирана исхрана“: со понуди на производи оптимално прилагодени на индивидуалниот тип на ген. Истражувачите се надеваат дека до 2025 година би можело да има по мерка храна опции засновани на личен геном чип.
„Во моментов се уште сме далеку од давање препораки за исхраната кои ја земаат предвид индивидуалната генетска предиспозиција за една личност“, рече професорот Ханс-Георг Јоуст на Европската конференција за нутригеномика во Потсдам.
„Но, податоците што ги најдовме досега даваат значителен придонес во разбирањето на функционалната интеракција помеѓу исхраната и гените. Додека не се достапни опипливи резултати, најважната препорака е сепак: јадете разумно, намалете го внесот на калории и зголемете вежбање! Докажано е дека здравата исхрана го намалува ризикот од болести како што се дијабетес, рак и срцев удар, но не и како работи детално и зошто позитивните ефекти не се јавуваат кај некои луѓе.