На здравје за млекото - Tutti i sensi

Секоја година млечната индустрија го прогласува Денот на млекото на 1 јуни и го слави здравиот донатор на протеини.

sensi

Автор: Мартина Цирнер

Целото семејство млечни производи може да се слави следната сабота, од матеница до јогурт и кефир до кварк, кисело млеко и многу повеќе. Сите тие се особено популарни во наредните жешки месеци. Од една страна, тие даваат енергија, го снабдуваат организмот со минерали како калциум, магнезиум и есенцијални витамини. Најдобро од сè, ако одите на полномасно млеко и јогурт, неколкуте смешни калории заштедени на опциите со малку маснотии ги прават помалку вредни во секој случај. Дури и списанијата за диети неодамна советуваа да не штедат на ова.

Содржината на маснотии во целото млеко е помеѓу 3,7 и 4 проценти, но варира со годишните времиња, што се должи на начинот на хранење на кравите.

За производство на варијанта со малку маснотии, полномасно млеко е обезмастено до ниско ниво на маснотии од 1,5 до 1,8 проценти, за обезмастено млеко до 0,3 проценти.

Што друго има на пакувањето - и што значи тоа

Пастеризирано: Млекото се загрева до 72 до 75 степени Целзиусови и може да се третира како свежо млеко на пазарот. Може да се чува најмногу 10 дена.

ESL млеко: Кратенката ESL значи „Релатив продолжен рок на траење“, мешавина помеѓу свежо и долготрајно млеко. Треба да има вкус на свежо млеко и понекогаш се продава и на тој начин, но тоа не е навистина, туку има подолг рок на траење. По одвојувањето во обезмастено млеко и крем, обезмастеното млеко се микрофилтрира и потоа се пастеризира, кремот се загрева на 104-108 степени Целзиусови и се меша повторно. ЕСЛ млекото може да се чува во фрижидер 24 дена. Застапниците на потрошувачите го критикуваат фактот дека млекото ESL се расипува исто брзо по отворањето на пакувањето, како и свежото млеко.

Хомогенизирани: Капките маснотии содржани во млекото се подеднакво поделени за да се спречи нивното „кремирање“.

Ултра висока температура: За ова, млекото треба да се загрее на 135 степени Целзиусови најмалку една секунда. Како млеко со долг век на траење, може да се чува до шест месеци без ладење.