Набавка и етикетирање на Pfel - BZfE

Здраво јаболко е свежо, крцкаво и има неоштетена кожа. Во зависност од квалитетот, обликот и големината, тој е класифициран во една од трите класи на маркетинг.

Стотици различни сорти на јаболка растат во Германија, но само околу 70 од нив всушност се користат за комерцијално одгледување, од кои само околу 30 сорти се од значење на пазарот. Трговијата со мало нуди просечно од 4-5 сорти јаболка. Најпопуларните сорти во Германија се „Елстар“, „Браберн“, групата „Гала“ и група „Јонаголд“. Трговците на големо со овошје обично акции 8-10 сорти.

Регионалните производители нудат и таканаречени локални сорти како што е „Бретахер“ од Баден-Виртемберг. Покрај тоа, постојат бројни нови раси, а старите, историски сорти на јаболка, како што се 'Finkenwerder Herbstprinz', повторно се одгледуваат комерцијално во мали размери.

Алергии на јаболка: Старите сорти имаат тенденција да бидат поевтини

Сорти на јаболка на прв поглед

Класификација на јаболка според стандардите за маркетинг на ЕУ

ЕУ-маркетинг стандардот ги класифицира овошјата во следните три класи според квалитетот, обликот и големината:

  • Класа дополнителна: Јаболката се со највисок квалитет и ги имаат сите карактеристики типични за сортата по форма, големина и боја. Тие немаат дефекти, со исклучок на многу мали површни дефекти на пилинг, но овие не влијаат на општиот изглед, квалитетот и издржливоста. Пулпата не покажува дефекти, стеблото е недопрено.
  • Класа I.: Јаболката се квалитетни и ги имаат сите карактеристики типични за сортата во однос на формата, големината и бојата. Мали дефекти во формата и бојата се дозволени се додека не влијаат на општиот изглед, квалитет и издржливост. Стеблото може да недостасува ако точката на пауза е мазна, а обвивката на основата на стеблото не е оштетена. Пулпата не покажува дефекти. Дозволени се мали дефекти на школка.
  • II класа: Јаболката се со квалитативен квалитет и ги исполнуваат сите минимални барања. Грешките се дозволени сè додека останат основните карактеристики на квалитетот и издржливоста. Стеблото може да недостасува, пулпата е ослободена од големи дефекти.

pfel

Минимална големина од 60 mm во дијаметар или минимална тежина од 90 g се однесува на сите класи и типови. Помали плодови се дозволени ако достигнале одреден степен на зрелост - т.н. Брикс вредност - и имаат дијаметар> 50 mm или тежина поголема од 70 g. Во маркетинг стандардот, состојките и вкусот не се експлицитно спомнати. Сепак, усогласеноста со минималните својства (развој и зрелост) и критериумите на класите, особено класите Дополнителни и I, гарантираат типични вредности за соодветната сорта.

Сите јаболка на пазарот мора да го имаат следново Минимални својства изложба:

  • цели и здрави
  • чиста, практично ослободена од видлива странска материја
  • практично ослободени од штетници, како и штети од штетници
  • ослободени од странски мирис и вкус
  • без силна стакленост (освен сортата Фуџи)
  • ослободени од абнормална надворешна влага

Развојот и состојбата на јаболката мора да бидат такви што тие

  • имаат доволен степен на зрелост
  • може да постигне соодветен степен на зрелост на соодветната сорта преку понатамошно созревање
  • Добро издржете го транспортот и ракувањето
  • пристигнуваат во задоволителна состојба на местото на дестинација

Означување на јаболка

Маркетинг стандардите на ЕУ пропишуваат специфично обележување на јаболка. Ако стоката се продава на големо, следниве информации мора да бидат дадени на знак до овошјето:

исто така прочитајте

Означување
На овие страници можете да откриете кои тврдења поврзани со здравјето се дозволени на храна и кои алергени мора да бидат обележани.

  • Потекло (= земја на жетва)
  • Разновидност или комерцијален тип
  • супер
  • Големина, тежина или број на артикли
  • Цена и основна цена
  • евентуално адитиви, на пример, белешката „депилирана“

Спакуваните јаболка се означени и на етикетата со бројот или тежината, како и името и адресата на компанијата за пакување/испраќачот во случај на предпакувани предмети од страна на продавачот.

За што служи восочниот слој на јаболката?

Патем, многу сорти на јаболка природно формираат слој од восок, кој варира во дебелина во зависност од сортата. На пример, Баба Смит и Jonонаголд формираат дебел слој восок кој е масен на допир. Заштитува од сушење и ја зголемува издржливоста. Вештачки одгледување јаболка не е дозволено во Германија, но тоа е во други европски земји. Потоа, ова мора да биде означено со белешката „восочена“. Бидејќи природните восоци како пчелин восок главно се користат за депилација, восочните јаболка може да се јадат и на кожата. Садот треба да се измие под млаз вода и да се нанесуваат со хартиена крпа.

Совети за шопинг

Јамата на чашката околу поранешниот цвет дава информации за развојот на јаболкото. Типична форма на јама од чашка е знак на целосен развој: Сортите Боскоп и Берлепш, на пример, имаат широк јама, може да се најде и тесен јама од чашка, на пример, кај Пинова и Jamesејмс Грив. Ако јамата од чашката не е развиена според сортата и е премногу тесна или премногу трнлива, јаболкото се смета за неразвиено. Пост-созревањето не може да го промени ова, бидејќи јаболкото може да се развие само на дрвото.

Кожата на здрави јаболка е неповредена и нема гниење или точки на притисок, месото е цврсто и остро.

Совет на IN-FORM.de

Несоодветното складирање предизвикува брза стареење на јаболката и им дава поцврста, малку збрчкана кожа. Исушеното стебло е индикација за стари јаболка.

Ако јаболката лежи на силното сонце кога се продаваат, нивната содржина на витамини чувствителни на светлина се намалува и стареат побрзо.

Органски одгледувани јаболка: суптилна разлика

Органски одгледуваните јаболка не се нужно поздрави од конвенционално произведените овошја. Тие ги даваат истите хранливи материи, нивната содржина на витамини и фитохемикалии е слична. На некој начин, органските јаболка се разликуваат од другите јаболка.

Органските јаболка се многу помалку контаминирани со пестициди. Бидејќи органското земјоделство работи без хемиски агенси. Наместо да биде хемиски органски ѓубрива користена, почвата се снабдува со органски материи со помош на компост и зелен отпад. Сепак, во мала мера, наносите на ветрот можат да пренесат остатоци од конвенционално култивирани соседни полиња на органски јаболка.

Органското култивирање го промовира тоа регионална разновидност и само сорти на растенија кои се соодветни за локацијата. Следниве сорти јаболка може да се најдат во органското земјоделство:

  • Елстар
  • Јонаголд
  • Идаред (Јужна Германија)
  • Бошкоп (Јужна Германија)
  • Пирос (Јужна Германија)
  • Ингрид Мари (Северна Германија)
  • Холштајнер Кокс (Северна Германија)
  • Топаз
  • Нела
  • Златна треска

Затоа јаболката никогаш не станува досадно

Се развиваат робусни, еластични дрвја, чиј плод често има поцврста каша. Многу потрошувачи се колнат во вкусот на органски јаболка. Плодовите содржат помалку вода и затоа имаат поинтензивен вкус. Покрај тоа, тие честопати можат да се чуваат подолго.

Органското земјоделство одзема многу труд и време. Ова се забележува во приносот: органски земјоделец бере просечно 25 тони јаболка по хектар, што е само половина од приносот на конвенционалното одгледување. Соодветно на тоа, цената на овошјето е повисока.

Јаболката е најважното домашно овошје на германскиот пазар, а особено во органскиот сегмент, процентот на германски или дури и регионални добра е голем. Сепак, се повеќе и повеќе органски јаболка од странство се нудат и во Германија, бидејќи зголемената побарувачка не може да ја задоволи само домашната понуда. Трговците на големо со органски производи понекогаш летаат само со органски јаболка од странство во летните месеци, бидејќи германските органски јаболка може да се чуваат само до јуни.

Автор: Рут Рош, Дизелдорф; Лав Фриушуц, Шехаузен