Најдобри рецепти за школки препорачани од сопственикот на единствената фарма за профили во Романија
Школките се специјалитет признат ширум светот, вклучително и во Романија, бидејќи растат во Црното Море. Во школките обично се ужива во приморските ресторани и се купуваат од рибари кои повремено ги фаќаат во мрежи. Меѓутоа, постојан е изворот на локални школки, фармата Марикултура и вкусните свежи лушпи секој од нас може да ги готви во својата кујна.
Единствената фарма за школки е основана пред повеќе од 20 години, во Агигеа, округот Констанца. Само четири години, Мирел Крив започна со дистрибуција на вкусни локални лушпи од море во Букурешт и Констанца преку хипермаркетите Селгрос или Аучан. Основачот на фармата Марикултура собра серија романски рецепти и ги стави на располагање на читателите Супер- Храна.ро
Романски школки, секогаш свежи
„Предноста на земјоделските школки е што тие се секогаш свежи и се подредуваат веднаш по бербата, само за да им се обезбедат на корисниците најдобрите школки., - рече Мирел Кривш.
И како што започнува викендот денес, Super-Hrana.ro ви нуди локално, автентично кулинарско искуство, со рецепти за школки обезбедени дури и од сопственикот на единствената фарма од ваков вид во Романија.
Рецептите се практикуваат покрај морето со години и ја ценат текстурата и морската арома на школките.
Добар апетит!
Школки пржени со вино и лук
Состојка: 2 кг. школки, 1 чаша вино, 1 кромид, магдонос, мајчина душица, ловоров лист, 2 чешниња лук, 1 јајце, 2 лажици брашно, 2 лажици млеко, сол, бибер, 100гр. маст или масло.
Подготовка: Сварете ги школките и извадете ги од лушпата. Јајце, млеко, сол, бибер и брашно се прават густо тесто со конзистентност на кремот. Школките се земаат со вилушка, се ставаат низ добиеното тесто, се пржат во свинска маст или врел путер, а потоа се става врз нив сецкан сос од кромид (стврднат), вино, лук, мајчина душица, ловоров лист, млеко, сол. Школки пржени со оцет и лук се служат со сок од лимон. За да дадете посебен изглед, додадете магдонос.
Супа од школки
Состојки: суво бело вино, мајчина душица, магдонос, ловоров лисја, варени лушпи, маслиново масло, бугарска пиперка, лута пиперка, кромид, излупени домати.
Подготовка: Испржете го лукот додека не стане бакар, испржете го кромидот и пиперката, зачините и, конечно, тркалото на коцки. Оставете да зоврие, потоа извадете ги гранчињата зачини, измешајте и исцедете, додадете го виното, сокот во кој се вареа лушпите, оставајќи да зоврие неколку минути, додадете ги лушпите. Кога ќе се отворат, направени се. Послужете со тост и лимон.
Школки со сос од зеленчук
Состојки: 800 гр школки, половина црвена пиперка на коцки, тиквички исечени на коцки, коцка путер, 100 мл бело вино, сол, малку скроб од храна, мајонез (претходно растворен), магдонос ситно сецкани.
Подготовка: Ставете го зеленчукот исечен на коцки претходно во путер, додадете малку сол и оставете ги да се крчкаат неколку минути додека не омекнат малку. На ред е школките да го спојат зеленчукот во тавата. Додадете го виното и оставете ги на среден оган додека не се отворат сите, што е знак дека се готови. Додадете го прехранбениот скроб за да добиете малку врзан сос и зелен магдонос. Целата операција од додавање на лушпите до крајот не трае повеќе од 3 минути, бидејќи тие се отвораат, тие се симнуваат од оган за да го задржат нивниот вкус и да не ризикуваат премногу да ги готват. Послужете со гарнир од компири на пареа над кои ставете малку сол и бибер, неколку билки со вкус и зачини низ чинијата со малку црвен пипер.
Пица со школки
Состојки: тесто за пица, доматно пире, лук во прав, екстра девствено маслиново масло, зачини, сол, бибер, школки.
Подготовка: Се шири тестото за пица во тавата.
Измешајте ја доматната паста со маслиновото масло, италијанскиот зачин (мешавина од босилек, оригано, рузмарин и мајчина душица), лукот во прав и зачинете со сол и црн пипер, може да ставите и свеж лук, потоа школки и ставете ја пицата рерна.
Печете околу 10-15 минути или додека не зарумени.
Крем супа од зеленчук со школки
Состојки: 500гр школки, 2 моркови, 1 помал корен од целер, 1 кромид, 1 мала тиквичка, 1 компир, 4-5 чешниња лук, 2-3 лажици екстра девствено маслиново масло, сол и бибер
Подготовка: Прво добро го чистиме и миеме зеленчукот. Ставете тенџере со малку масло на оган и додадете го зеленчукот исечен на поголеми парчиња. Калете ги малку, а потоа додадете доволно вода за да ги покриете добро. Оставете да зоврие додека не омекне добро. Во меѓувреме, школките се подготвуваат. Добро измијте со ладна вода и варете околу 10 минути во вода со малку сол. Кога зеленчукот ќе се свари, убаво измешајте со блендер додека не добиете густ крем, па додадете ги веќе сварените лушпи, зачинете со сол и бибер, а доколку сокот е премногу густ, разредете го со малку сок во кој се вареа школките. Посипете малку свеж магдонос и послужете со крутони со тост леб.
Школки со сос од зеленчук
Состојки: 500 гр школки, ½ црвени пиперки, ½ жолти пиперки, праз (бел дел), 1 среден домат, 3 големи чешниња лук, 1 лажица маслиново масло, 1 лажица сос од Ворчестер, 1 лажичка соја сос, малку сос чили (по избор), коцка путер.
Подготовка: Ставете го зеленчукот исечен на коцки во путер, додадете малку сол и вриејте неколку минути додека не омекне малку. На ред се школките да го додадат зеленчукот во тавата. Додадете го виното и оставете го на средна топлина додека не се отворат сите знаци. Се додава на храната за скроб за да се добие малку врзан сос и зелен магдонос. Целата операција од додавање на школките до крајот не трае повеќе од 3 минути, бидејќи тие се отвораат, тие се вадат од оган за да го задржат нивниот вкус и да не ризикуваат да ги готват премногу. Послужете со гарнир од компири на пареа над кои ставете малку сол и бибер, билки и зачинете низ чинијата со малку црвен пипер.