Надвор од Бургер во тест состојките ниту здрави ниту одржливи
За алтернатива без месо, потрошувачите честопати избираат Beyond Meat Burger. Тест.
Бургер Пети Без Бургер без месо во тестот: ниту здрав ниту одржлив!
Оваа статија е објавена на 16 јуни 2019 година од Оранж - младиот портал на Ханделсблат.
Иднината ни доаѓа во пакет. Но, пред да ги испробаме, прво треба да прочепкаме низ многу ѓубре: надворешната страна е кафеава картонска кутија што лесно би собирала два пара чевли. Потоа, бел сад од стиропор, запечатен со леплива лента. „Сув мраз 1,0 кг“ предупредува налепница.
Надвор од состојките на плескавиците: ниту здрави ниту одржливи!
По отворањето, се појавуваат четири слоја сува пакувања со мраз, вклучително и многу стуткана мека хартија, која, поради својата должина, потсетува на одмотана тоалетна ролна. Потоа конечно, завиткано во бела хартија за завиткување, кафеаво пакување - кое се рекламира на задната страна: „Надвор од Бургер. Иднината на протеините ".
Пакување на Beyond Burger: Ако порачате преку Интернет, поголемиот дел може да се фрли. (Фото: Портокалова)
Содржината се состои од две ќофтиња, секоја завиткана во пластична фолија. Тежината на полнењето е 227 грама. Цената (вклучувајќи превозот и "доплата за мала количина"): 25 евра.
Толку труд за толку малку храна? Да, затоа што не е само каква било храна - туку плескавица која буди невидена желба. „Веганскиот плескавица базирана на протеини од грашок“ треба да изгледа, пржи и да има вкус на месо. Само без месо. Дисконтерот Лидл викендов го имаше во полицата за ладење и тешко можеше да се спаси од напливот на клиенти. Продадено.
И не само во супермаркетите, туку и на светските финансиски пазари, им се насолзува устата на луѓето: Бидејќи производителот Beyond Meat излезе во јавноста на почетокот на мај и така секој може да купи акции, вредноста на компанијата има повеќе од петпати.
Производителот за замена на месо Beyond Meat е основан пред десет години во Калифорнија. Компанијата ги продава своите производи од 2013 година, а потоа релативно брзо помина низ покривот: Прво, американскиот синџир органски супермаркети Whole Foods ја додаде стоката во својот асортиман, и оттаму Beyond Meat влезе на американскиот пазар.
Пред една година, компанијата доби апетит за проширување и објави дека сака да ги испорача своите производи на 27 000 локации ширум светот - оттогаш тие одат во Канада и Европа, вклучувајќи ја и Германија.
Поточно, Beyond Meat произведува колбаси и мелено месо во целосно вегански варијанти. Но, најпознатото е без месо Beyond Burger. Наместо мртви животни, се состои главно од вода, протеини од грашок (т.е. протеин од грашок), плус масло од репка и кокосово масло.
Бидејќи протеинот од грашок се загрева, лади и е под притисок за време на производството, се вели дека плескавицата има конзистентност слична на месо. Месениот вкус се постигнува преку разни соли и вкусови, меѓу другото.
Така што сè е навистина што е можно поблиску до месото, Beyond Meat дури донесе и научници во компанијата кои веројатно сè уште ја истражуваат совршената замена за месо.
Учество надвор од месото: пораст за 500 проценти од мај 2019 година
Како остарен јадач на месо сега можете да кажете: Па, ако сакам производ што не можам да го разликувам освен месо - тогаш можам да јадам месо веднаш. Шефот на Beyond Meat, Етан Браун еднаш објасни во една американска ТВ-емисија зошто производите од Beyond Meat треба да бидат толку близу до месото:
Итан Браун: „извади животно целосно од равенката“.
Значи: Надвор од месо би сакал да им се допадне на луѓето кои не сакаат да сторат без месо, но кои всушност не сакаат да ги јадат животните и да им нудат еднаква алтернатива без месо. Beyond Meat ја нарекува сопствената понуда на својата почетна страница „месо од растително потекло“ - тоа е месо врз основа на растенија.
Во Германија, Beyond Burger излезе на пазарот во 2018 година, но првично беше достапен во 42 пакувања на големопродажните пазари во Метро, што требаше да биде од посебен интерес за рестораните. Од март 2019 година, понекогаш имаше помали количини.
Кога, на крајот на мај, ќофтињата беа во ладилниците во ладилните лајдови во „Лидл“, попустот мораше да издржи прилично бурна бура: производот се распродаде многу брзо и многу клиенти беа лути.
Значи: Надвор од месо е прилично возбуден насекаде во моментов. И затоа сакавме да ја сфатиме суштината на работата и да знаеме како навистина има вкус овој плескавица сега. Организиравме една, што не беше така лесно: Метро во нашата област имаше само 42 пакувања и Лидл не ги врати на пазарот до петокот, што беше предоцна за нашиот уреднички рок.
Плескавиците исто така беа распродадени во многу трговци на интернет. Но, од сите места, го пронајдовме плескавицата без месо кај добавувач на гурманско месо - и откако ја распакувавме, ја ископавме во тавата.
Надвор од плескавица пред пржење: изненадувачки реално. (Фото: ianулијан Бејмдике)
Патем, неварени тие изгледаат неверојатно како месо: розови и прилично цврсти. Мирисот потсетува и на „нормалните“ хамбургери. После печењето, ги ставивме двете ќофтиња помеѓу два испорачани ролати циабата и ги преливме со домати, краставица и малку зелена салата.
Надвор од Бургер на тест: „многу вкусно“
Првиот впечаток за нашата пријателка Лена, која помогна да се готви:
„Во однос на конзистентноста, тоа е близу до вообичаеното домашно месо. Дефинитивно крцкав, но малку слаб по вкус. Но, тоа може да биде и затоа што не зачинувавме многу - затоа што не знаевме колку зачини веќе содржи “.
Авторот на подкасти Julулијан вели:
„Има добар вкус. И кога ќе го споредам тоа со хамбургери замени без месо, ова дефинитивно е најблиску до оригиналот. Но, не знам дали навистина би го згрешил со месо. Дефинитивно се приближува, особено конзистентноста е добра. Сè на сè, многу вкусно “.
Лена и Julулијан за време на тестот: Како е тој плескавица? (Фото: ianулијан Бејмдике)
Сега компанијата не рекламира само со вкус, туку и со фактот дека плескавицата е здрава и одржлива алтернатива на месото. И да го испитаме подетално, го проверивме списокот на состојки за Beyond Burger - и стана јасно дека со вкупно 21 состојка, тој е прилично високо обработен производ.
Beyond Burger содржи 21 состојка
Хајдрун Шуберт, експерт за исхрана и храна од Баварскиот центар за потрошувачи, критикува:
„Кога станува збор за клучната состојка, протеинот од грашок, се забележува дека не е органски одгледуван. Производот не содржи органски печат ".
Исто така, содржи рафинирано кокосово масло, „во него може да има и хидрогенизирани масти, а не се знае дека се здрави за здравјето“. Конечно, обучениот диететичар забележува дека во него има голем број на хемиски вкусови. „Тоа е јасно, мора да го добиете овој вкус, само за аромата на чад.
Покрај тоа, ќофтето содржи релативно голема количина маснотии: скоро 18 проценти. И тогаш тоа нешто исто така се пржи во маснотии. Содржината е пониска во говедско месо. Одеднаш не звучи толку здраво и одржливо. Како ја класифицирате целата работа од нутриционистички аспект? Заклучок на Хајдрун Шуберт:
„Состојките и адитивите секако не се штетни за здравјето, тоа не може да се каже. Но, тоа е - особено ако некој е малку по чистото јадење, ако сака само тоа можно, неговата храна, производите што ги консумира, тогаш тој веројатно не е на зелената страна со ваква финиш, бидејќи само во него има толку многу состојки и адитиви “.
И кога станува збор за одржливост, со оглед на недостаток на органска ознака, долг транспорт од САД, пластично пакување и енергетски интензивно длабоко замрзнување, не може да се зборува за многу погодни за климатските производи.
Сепак, мора да се каже и дека, на пример, говедското месо од Аргентина не е многу подобро, особено затоа што постои и фактот дека се потребни многу храна, вода, енергија и простор за одгледување на животните.