Награда за Мишелин starвезда за ресторан 17fuffzig во Бург ЛР Интернет - АМП
Новиот Водич за Мишелин почестува повеќе од 300 ресторани во Германија. Во Лусија, 1750-тите со готвачот Александар Милер по втор пат можат да се радуваат на една од посакуваните starsвезди.
17-от фуфциг во Бург (Шпревалд) е еден од најубавите ресторани во Германија. Во новиот Мишелин Водич 2020, тимот на Александар Милер повторно се појавува како кујна на која и е доделена aвезда.
„Целиот мој тим и јас сме многу среќни за ова обновено признание, што исто така е потврда за нашата работа. Пресреќни сме што можеме да продолжиме да се сметаме себеси како едни од најдобрите во Германија како компанија за starвезди и што можеме да го претставуваме Spreewald со наш кулинарен потпис “, рече готвачот во вторникот по именувањето на новите starвездени ресторани.
308 ресторани во Германија добиваат една starвезда
Сè на сè, сегашниот водич за ресторани доделува 308 ресторани, еден помалку од минатата година. Theвездите всушност треба да бидат наградени на голема забава во вторник во Хамбург. Сепак, настанот беше откажан поради вирусот корона.
Германија е дом на повеќе ресторани со две везди од кога било досега. 43 куќи сега се наведени во оваа категорија, вклучувајќи седум нови додатоци, според Мишелин Водич 2020. Покрај тоа, Берлин за прв пат добива ресторан со три везди со „Руц“ под раководство на готвачот Марко Милер.
30 ресторани ја изгубија својата везда
Имаше горчлива вест за изгорениот „Шварцвалдстубе“ во Баерсброн. Традиционалната куќа, која можеше да се украси со три starsвезди веќе 27 години по ред, беше укината. Соседниот „Келерстубен“ исто така ја губи својата starвезда, која ја заработи минатата година. Двете куќи беа сместени во хотелот „Трауб Тонбах“, каде избувна пожар во јануари. Сега треба да се обноват со амбициозен распоред до 2021 година.
Вкупно 30 куќи од цела Германија ги загубија своите везди. Или затоа што се затвориле, квалитетот се намалил или затоа што спроведуваат нов концепт.
Бранденбург сè уште има три ресторани со една везда. Покрај 1750 година, тука се и „Фридрих-Вилхелм“ и „просторијата за готвење во ресторанот кај Ратсвајџ“ во Потсдам.
Сопствениците продолжуваат да инвестираат во хамбургери за 1750 година
Сопственикот на семејството Клаусинг сака да продолжи да инвестира во хотелскиот бизнис во Бург. Неодамна беше завршен новиот фоаје во Енгелгарден за 17fuffzig, создавајќи нов простор за прием за гостите во ресторанот.
Во кујната од 17фуфциг, Милер црпи од регионот и во исто време е под влијание на класичната француска уметност на готвење. Тој особено сака да експериментира со разни регионални и сезонски зеленчуци, риби и месни производи. Неговите некомплицирани, вкусни јадења се исто така многу популарни кај помладата публика.
Кои се трендовите во новиот Водич за Мишелин?
Кои се трендовите што се појавуваат? Од една страна, се разбира, повеќе вегетаријански и вегански опции, како и регионални и сезонски состојки. „Врвните ресторани стануваат сè пошарени и разновидни“, објаснува директорот на Мишелин Водичот за Германија и Швајцарија, Ралф Флинкенфлугел. Нема униформност, туку убава сорта. (со dpa)