Најчесто поставувани прашања за алергии на храна - одговори на вообичаени прашања за алергии на храна Нестле

прашај

Повеќе информации можете да најдете во нашата брошура „Алергии на храна - совети за избор на вистинска храна“, кои можете бесплатно да ги преземете тука:

одговори

Колку се чести алергиите на храна во Германија?

Во Германија околу два проценти од возрасните страдаат од алергија на храна. Децата се погодени со пропорција од три до седум проценти.

На која храна особено се јавуваат алергии?

Во Европа, целерот е на врвот на листата на вообичаени предизвикувачи на алергии на храна. Во Германија, алергените во млекото и пилешките јајца се меѓу најчестите причини. За децата во Германија, следната храна е најчест предизвикувач на алергија по опаѓачки редослед:

Пилешко јајце
Кравјо млеко
соја
пченица
Риба
ореви

Зошто некои болни од алергија толерираат варена храна на која се алергични во сурова форма?

Протеините (протеини) кои предизвикуваат алергија се менуваат кога се изложени на топлина. Ова значи дека некои погодени луѓе можат да ги толерираат. Тестирањето е одговорност на лекарот што посетува. Во споредба со другите протеини, кои делумно или целосно се уништуваат со загревање, многу страдаат од алергија не можат да толерираат целер дури и кога се загреваат.

Од што зависи фреквенцијата на алергии на храна?

Колку често се јавуваат алергии на одредена храна, зависи од индивидуалните фактори, од локалните навики на живеење и јадење и придружните различни фреквенции со кои се појавуваат храната и алергените што ги содржат во менито. Постојат големи разлики помеѓу одделните земји и континентите.

Повеќето деца се алергични само на една или две намирници. Осум од десет деца ја губат алергијата на храна во првите десет години од животот. Ова е особено точно за алергии на млеко, пилешки јајца, пченица и соја.

Која потенцијално храна што предизвикува алергии мора секогаш да биде наведена во списокот на состојки во Германија?

Во Германија, на 14 прехранбени производи кои често предизвикуваат алергии мора да бидат обележани на сите амбалажи од пред амбалажа. Над 90 проценти од сите алергии на храна се должат на оваа храна или алергените во нив:

житарици што содржат глутен (пченица, јачмен, 'рж, овес, правопис, камут или хибридни соеви)
Млеко (вклучувајќи млечен шеќер (лактоза))
Соја
Јајца
целер
сенф
кикирики
Ореви (бадеми, лешници, ореви, индиски ореви, пекани, бразилски ореви, ф'стаци, ореви макадамија и ореви од Квинсленд)
сусам
Риба
Ракови
Мекотели
лупин
Сулфур диоксид (SO2)

Потенцијално алергиската храна и супстанции споменати секогаш мора да бидат вклучени во списокот на состојки ако се додаваат директно на производот како состојка. Тие исто така мора да бидат наведени во сложени состојки (на пр. Мешавини на зачини) (на пр. Зачини (со целер)). Ако една од горенаведените намирници или супстанции служи како носител на вкусови или бои, тоа исто така мора да биде наведено во списокот на состојки (на пр. Вкус (со пченица)). Законодавството предвидува некои исклучоци за потешко преработените производи за кои не мора да се декларира. Постојат научни докази за нив дека тие повеќе не можат да предизвикаат алергиски реакции. За повеќе информации, видете ја табелата подолу.

Состојки ослободени од обележување:

Извор: Уредба за обележување храна (2005)

Во која храна се јавува протеинот од јајце и за што треба да бидат свесни луѓето со алергија?

Во случај на алергија на протеини од пилешко јајце, пилешкото јајце и производите направени со него мора строго да се избегнуваат. Но, исто така може да се најде „скриен“ во храната. Често се користи како средство за врзување, олабавување или задебелување. Кога се појавуваат симптоми, алергијата често се поврзува со пилешки јајца во доцна фаза.

Какви промени во обележувањето на алергените се должи на новата регулатива за информации за храна на ЕУ број 1169/2011?

Во ноември 2011 година беше објавена новата регулатива за информации за храна (LMIV), која мора да се спроведе од 13 декември 2014 година. Оваа уредба предвидува дека тековната 14 храна што содржи алергени и е предмет на обележување, мора да биде обележана во списокот на состојки, на пример со задебелени букви, закосени букви или друга боја на позадина. Ова им овозможува на потрошувачите подобро да ја идентификуваат храната што содржи состојки што можат да предизвикаат алергиски реакции во нив.

Што значи ознаката „Може да содржи траги од“ на производите на Нестле?

Нестле одлучи да наведе дополнителни алергени состојки покрај законските услови и доброволно да посочи можни траги на потенцијални алергени на целото пакување.

Трагите, исто така познати како вкрстена контаминација, се директно или индиректно воведени, несакани појави на алергени во производ или суровина. Овие можат да влезат во производот на различни начини. Или директно преку употребените суровини или индиректно за време на производството. Индиректна вкрстена контаминација се јавува кога супстанции или храна со алергенски потенцијал се обработуваат во производствените капацитети и остатоците не можат да се отстранат со чистење. Во овој случај, алергените супстанции се идентификуваат со белешката „Може да содржи траги од. вклучени ”на пакувањето.

Вкрстена контаминација може да се појави и при производство на состојки кои подоцна се користат во крајниот производ, што не може целосно да се елиминира со чистење. И во овој случај, на пакувањето на крајниот производ се става етикета во трага. Ова се нарекува директен извор на вкрстена контаминација. Новите состојки се користат во производството само ако не се нови извори на вкрстено загадување. Нестле претпочита да користи состојки без алергени.

Дали производите со етикета „без траги“ се отпечатени на пакувањето безбедно без нив?

Со два исклучоци, Нестле се одрекува од гаранции, како што е „без траги“, доколку се алергени. За многу од нив, нема законски ограничувања. Исклучок е белешката "без глутен". За таа цел, храната може да има максимална содржина на глутен од 20 mg на килограм во готовиот производ.

Тука е и етикетата „без лактоза“. Нема законско ограничување за ова, но постои од Здружението на германски хемичари (ГДЦ). Ова е максимум 10 мг лактоза на 100 грама готова храна. Во моментов нема други официјални ознаки. Нема законски ограничени вредности за други информации како што се „без млечни производи“ или „без јајца“. Затоа, оваа информација не ја користи Нестле.

Кои мерки за управување со алергени се спроведуваат во Нестле?

Нестле спроведува активности и мерки за управување со алергени во многу области. Не само во осигурувањето и контролата на квалитетот, туку и во маркетингот и во развојните групи, внимателно внимание се посветува на алергените при развој на нови производи. Со секој нов производ, Нестле има за цел да осигура дека нема да се користат нови алергени за кои е потребно обележување.

Во секој случај, Нестле проверува дали не-алергиска суровина исто така може да ја исполни функцијата во новиот производ. Исто така, се испитува дали алергените можат да навлезат во производите преку добавувачот или преку суровините. Вработените или надворешните инспектори на Нестле извршуваат редовни проверки. Покрај тоа, постојат чистење и тестови за да се осигура дека алергените се отстранети што е можно подобро. Поради различните опции за чистење во различните производствени капацитети, не секогаш сите алергени можат целосно да се отстранат. Поради оваа причина, можните траги на алергените предмет на обележување се наведени во списокот на состојки на пакувањето. Состојките содржани и нивните можни траги се означени и на индивидуално пакување направено од повеќе пакувања, така што информациите за алергенот се јасно видливи дури и откако ќе се отстрани надворешното пакување.

Дали постојат ограничувања на толеранција за алергени?

Границата на толеранција над која се активира алергиска реакција е индивидуална за секоја личност. Во случај на алергија на храна, обемот и симптомите зависат од тоа за која храна или алерген станува збор. Некои алергени (на пример во кикирики) предизвикуваат насилни алергиски реакции, па дури и алергиски шок во најмали количини. Со други алергени (како што е во сојата), границата на толеранција може да биде поголема и реакцијата обично се активира само во опсегот на милиграми. Затоа е тешко да се утврди кога реакцијата може безбедно да се исклучи. Во ЕУ не постојат законски регулирани гранични вредности за означување на траги на алергени и состојки.