Најдобар благороден Јапонец на прв поглед - Фалстаф LИВЕЕ
За жал, не постои точна бројка за тоа колку јапонски ресторани постојат низ целиот свет. Сепак, може да се каже кои ресторани се издвојуваат од толпата. Накратко ги имаме Токио, Лондон и број еден во Виена.
04 Јуни 2018 година - од Херберт Хакер
НЕ ЗЕМИ ХАНА, Лондон
Незабележителниот влез во „Sake no Hana“ во областа Сент Jamesејмс не значи веднаш дека ова е еден од најдобрите јапонски ресторани во градот. Ако ја однесете ескалаторот до првиот кат, првите впечатоци се малку поинакви: ресторанот дизајниран од јапонскиот архитект Кенго Кума воодушевува со своите елаборатни и сложени структури од бамбус и дрво, вклучувајќи го и таванот. Кујната не е помалку барана: најдобрите и најскапите суровини се совршено подготвени. И одличен избор на саке.
Улицата Сент Jamesејмс 23, Сент Jamesејмс, Лондон
сакенохана.com
Нарисава Јошихиро, Токио
Јошихиро Нарисава ја напушти Јапонија на 19-годишна возраст за да ги научи техниките на европската кујна. Меѓу другото, тој научил од Пол Бокуз во Франција. Денес е број еден сопственик и готвач во Јапонија и број 18 на листата на 50 најдобри ресторани во светот. Внатрешноста се одржува едноставна во црно-бело, со неколку сиви нијанси помеѓу. Ништо тука не треба да го одвлекува вниманието од храната што домаќинот ја има во менито за омакази (Избор на готвач). Постојат јадења како супа од морска змија со малку зеленчук од Окинаван. И секако најдоброто говедско месо Коби.
Минами Аојама 2-6-15, Минато-ку
ШИКИ, Виена
Ако јапонски луксузен ресторан се нарекува „Шики“, постои голем ризик да играте на зборови како „Шики-Мики“. Ние сакаме да се воздржиме од тоа, особено затоа што Шики значи и „четири сезони“ и „диригирање“ на јапонски јазик. Тоа нè носи кај сопственикот на благородниот ресторан зад Виенската државна опера. Австро-јапонецот ojоџи Хатори е славен диригент и виолинист кој сакаше да купи своја паб. »Шики« се состои од две области, ресторан и убав оброк со готвачот Алоис Траинт, кој оваа година доби Мишелин starвезда.