Најдобра пица без глутен Фудловин
Само гризнете пица.
Една со навистина крцкава подлога, од која конци се протегаат кон устата и се чувствувате како сензуалната Софија Лорен во стара шунка. Патем, старата шунка дефинитивно треба да биде на пицата!
За повеќето од нив, ова е секојдневно искуство. Брзо ставете пица во рерна кога нема време, јадете пица стоејќи на забавата или поминете пријатна вечер со пријателите во италијански ресторан.
Но, дали некогаш сте биле во италијанскиот ресторан кој не толерира глутен?
Тешко. Повеќето ресторани сè уште се одбегнуваат да нудат јадења без глутен, иако побарувачката е таму.
Време е да се промени тоа, помисли Шар* и поканети на ручек и говор за глутен во рамките на месецот без глутен Локанда Бусенто во Минхен. Бев таму и открив пица. Но, сега напредувам пред настаните ...
Помеѓу црвените карирани чаршафи и фрескоживописот, се среќаваме во Локанда Бусенто за разговор без глутен со нутриционистите Jенифер Винсон и Алесандра Мејер-Волден.
Да, добро прочитавте, Борис и Оли.
Но, тоа не е поентата денес. Не, станува збор за глутен, или живот без него. Во мала група откриваме дека темата е веќе дел од секојдневниот живот во САД и дека на погодените таму им е многу полесно. Дека повеќето од погодените чекаат околу 2 до 5 години за дијагноза (знам) и потоа често се борат со предрасудите дека следат само еден тренд (знам).
Кимнам со главата и се чувствувам разбрано. И, јас ја наоѓам Алесандра многу полична отколку што мислев дека е можно. Зборуваме и за предизвикот во рестораните кога јадеме надвор кога прашањето за понуди без глутен сè уште поставува знаци над главите на келнерите и готвачите (знам).
Работата е во тоа, јас навистина уживам да јадам италијански.
Состојките се обично едноставни, но добри, секогаш наоѓам нешто што ми се допаѓа и е секогаш вкусно. Карпачо, солимбока, антипасти, сè е врвно. Но, тестенините, фокачијата и пицата едноставно не завршуваат на мојата чинија. Во ред е, се навикнав. Но, понекогаш jeубоморно гледам на пицата на мојот сосед или на чинијата со тестенини спроти мене. Или би сакале да натопите парче фокација во прекрасното зелено-жолто маслиново масло.
Тоа беше можно на ручек со Шор. Таму готвачот Франко Д`Андреа ми послужи неверојатно вкусна пица без глутен. Може да ги најдете таму трајно на картата. Вистински инсајдерски совет за жителите на Минхен и посетителите на Минхен.
Искрено, не сум јадел соодветна пица со камен во рерна за добри 5 години или повеќе. Секако, пица од карфиол, тарте фламбе со кора од леќата, но традиционална италијанска пица со камен од печка? Ништо.
Добри пред три години се обидов да направам тесто за пица без глутен. Резултатот беше приближно споредлив со стариот винил плоча. Едноставно, немав искуство со печење без глутен и се обесхрабрував од понатамошните обиди.
Посетата на Локанда Бусенто ми покажа дека е можна пица без глутен!
И тоа работи навистина, навистина добро.
Сега Локанда Бусенто е во Минхен. И дури и да не е единствената пицерија во Германија што нуди пици без глутен, не знам за која било во Дизелдорф.
Веќе се сомневате во тоа? Само што требаше да му дадам втора шанса на тестото за пица без глутен.
Сега, се разбира, немам камена печка дома - дури и ако кујната ми се приближува со моменталните температури. Како и да е, се осмелив да експериментирам со тесто за пица без глутен и можам да ви кажам: Хола. Вие само треба да знаете како.
Тајната е трпеливоста и топлината.
Моето тесто за пица е направено само од брашно без глутен, сув квасец, маслиново масло, сол и вода. И за првите половина час мислев дека мојот експеримент не успеа. Тестото беше премногу лепливо и не се крена малку. Веќе малку фрустриран, го ставив садот со тестото за пица на силното сонце.
И ете, тој одеднаш брзаше.
Го замесувам повторно и со тоа го доведувам до неговото првобитно ниво. Половина час подоцна, тој е пред скок повторно преку работ на садот. Лудилото.
Може да биде и прекрасно обликуван со добро прашкасти раце. Доаѓа со домашен доматен сос и моцарела од бивол. Не повеќе.
По печењето, јас нанесев карамелизирани домати од цреша, свежа ракета, Пармиџано Реџано што е созреано 36 месеци и шула од кулатело на пицата.
И залак во тоа. Основата е крцкава, тестото е толку меко што се меури. Има одличен вкус.
Оваа пица е навистина, навистина добра.
Ова веќе не е брза храна, тоа е вистинско уживање.
За мене тоа е совршена викенд вечера. Прославено со часови со добро шише црвено вино. Дури и прошетката до мојата италијанска деликатес ме става во вистинско расположение, се враќам дома со корпи за шопинг кои мирисаат на босилек и ми даваат многу време да се подготвам. Прекрасен!
И, да ти кажам нешто? Ако целата забава е премногу глупава за вас, Шор ја има за вас готови бази за пица * на понуда.