Најдобрата црвена зелка во светот на баба, лесно направена од него - малку вкусно

Објавено на: 18 октомври 2019 година од Марша

Оваа прекрасна, вкусна и фина црвена зелка е дел од Божиќ уште од дете. Всушност, тоа не придружува цела есен и зима, бидејќи совршено одговара со пријатни јадења со месо со темен сос. Всушност, сите чорби се совршено надополнети со малку слатка црвена зелка: рули, гулаш, печено месо, зајаци и живина.

Но, црвената зелка оди многу добро и со пржена храна, како што се котлети. Тој е совршен пандан на зачинети, јаки сосови. Варени компири или кнедли со тоа: совршенство!

Всушност, рецептот за оваа црвена зелка е уште постар, барем од мојата прабаба. Баба ми веќе го доби од нејзината мајка. И, за нас тоа е дел од Божиќ како лампелот на елката, кој се рециклира секоја година, и дружењето на семејството. Моите најдобри спомени од Божиќ се поврзани со Божиќната вечера заедно.

Зошто сами да направите црвена зелка?

Домашна црвена зелка само има одличен вкус
Тоа е многу помалку работа отколку што може да мислите
Можете да спуштите големи количини и на тој начин да имате снабдување за целата сезона
Со шпоретот под притисок, целата работа трае помалку од 30 минути, вклучувајќи го и времето за подготовка
Црвената зелка можете да ја зачините како што сакате
Секој ќе го откине од твоите раце

Зошто црвената зелка понекогаш станува сина?

Дали веќе сте се прашувале за различните имиња и дали сте се запрашале дали баварската црвена зелка е всушност сина? Дали е тоа:-) Ова се должи на различните начини на кои се подготвува црвената зелка, но и на местото каде што се одгледува зелката, т.е во која почва расте.

На север често додаваме јаболко и оцет во зелката -> киселина. На југ често е сода и смрека -> основно. Црвената зелка ја менува својата боја во зависност од тоа дали додатоците се кисели или основни.

Повеќе киселини ги скокоткаат црвените материи за боење, додека основните состојки (вклучувајќи шеќер) оставаат сината материја за боење да доминира. Дали ќе се нарече зелка или зелка, едноставно зависи од регионот.

Како да се зачини?

На север ние често ја зачинуваме црвената зелка со каранфилче, ловоров лисја и јаболка. Се додава и малку оцет. Ова создава убав баланс помеѓу малку кисела нота и пријатна сладост. Одлично оди со срдечни сосови.

Нутриционистички вредности на црвената зелка

Како и нејзините други роднини, ке kот или белата зелка, и црвената зелка е многу здрава и нискокалорична. Дали знаевте дека само 100 гр од овој вкусен зеленчук ги покриваат дневните потреби за витамин Ц.?

Содржи витамин Ц колку лимоните и исто така многу витамин К, железо и калиум. Ова е особено важно за вашиот имунолошки систем во зима. Покрај тоа, црвената зелка навистина исполнува и, ако не ја пржите во сало, има само 21 калорија/100 грама.

Овој рецепт е малку калоричен бидејќи не се додава маст или слично. Затоа, останува вегетаријанска или веганска.

Црвена зелка замрзната или во чаша

Ако навистина немате време (или ви се допаѓа - ве разбирам!) За да готвите свежа црвена зелка, треба барем да ја рафинирате купената црвена зелка. Вреди!

Јас сум навистина расипан таму, само многу ми се допаѓа црвената зелка на баба. Но, можете да користите трикови и никој нема да забележи (освен можеби баба ми, но нема да ја нахраните).

ставете ја црвената зелка во тенџере и додадете 2-3 лажици јаболко сос (оставете ја замрзнатата црвена зелка прво да се стопи)
Вкус со сол и црн пипер
Додадете малку мелено каранфилче (подобро е да се дозира) и половина ловоров лист, во зависност од вашите потреби и основа (како е црвената зелка што ја купивте претходно зачинета?). Следете го рецептот подолу за ова. Но, имајте на ум дека овој рецепт е наменет за 2 кг свежа црвена зелка.
Ги додава состојките чекор по чекор и ги вкусува повторно и повторно. Подобро прво да дадете премалку отколку многу.
Варете ја црвената зелка и оставете ја да врие 10-20 минути.

Мојата црвена зелка е премногу кисела или горчлива

Ако вашата црвена зелка е премногу кисела, веројатно користела премногу оцет или премалку сладост. Постепено додавајте сос од јаболка и малку шеќер и вкусете повторно и повторно додека не ви се допадне црвената зелка.

Ако црвената зелка е премногу горчлива, тоа може да биде затоа што се закачила на тенџерето - затоа секогаш проверете дали има доволно течност во садот - или самата зелка е малку курва. Контрирајте го ова со шеќер и сос од јаболка.

Едноставно разбудете ја црвената зелка или зовријте ја?

По готвењето, баба ми ја истура црвената зелка во чаши и потоа рамномерно ја шири течноста од тенџерето над нив. Потоа теглите се затвораат веднаш. Таа повторно не зоврива, но ја третира црвената зелка како џем.

Тоа го прави повеќе од 50 години и никогаш не се случило ништо. Важно е да ја истурите црвената зелка во чашите веднаш по готвењето - т.е. сè уште многу жешко.

Но, ако тоа е премногу несигурно за вас, повторно зовријте ја црвената зелка во чашите во рерна. За да го направите ова, ја наполнувате црвената зелка со течноста во чашите, но оставете малку простор, затоа не ја исполнувајте до горниот дел и цврсто заврткајте ги капаците. Потоа ставете ги теглите во капе во тава.

Загрејте го на 120 ° C и почекајте додека не се формираат мали меурчиња во чашите. Ова значи дека фазата на греење е завршена. Сега варете ја црвената зелка во рерна 120 минути. Потоа оставете го да се олади.

Ако не сакате да ја зачувате црвената зелка во теглата како во рецептот, можете едноставно да ја замрзнете во делови. За одмрзнување или извадете го од замрзнувачот навремено или одмрзнете го во микробранова печка или полека во тенџерето.

Црвена зелка од бавниот шпорет/тенџере

Секако, вкусниот зеленчук можете да го подготвите и во бавниот шпорет. Едноставно, додадете ги сите состојки од рецептот во тенџерето, измешајте ги добро и варете сè на ниско ниво за 6-8 часа.

Времето за готвење зависи малку од тоа колку тенки ќе ги исечете лентите. Потоа зачинете повторно по вкус и потоа продолжете како во нормалниот рецепт.

Совршен придружник за зелката од јаболко

Овде ќе најдете рецепти кои совршено одговараат на тоа:

Ако ви се допаѓа мојот рецепт, јас би бил многу среќен за оценка од 5 starвездички во рецептот! Обавезно ме обележете на Instagram #einepriselecker @einepriselecker ако сте зготвиле нешто.