Најдобри билни замени за месо, млеко и ко
Environmentивотна средина, етика, здравје: има многу причини да не се консумираат производи од животинско потекло. Постои и јасен тренд кон диета од растително потекло. Повеќе за веганската диета можете да прочитате овде. Но, што останува кога ќе се изостави месото, млекото и слично? Дефинитивно не мора без ништо! За вас откривме кои билни алтернативи се најдобри за која пригода.
Замена за месо: Алтернативи на зеленчуково месо
Во последниве години, супермаркетите се опремени со вегански алтернативи поради зголемената побарувачка. Но, се препорачува претпазливост и со веганските алтернативи, бидејќи некои производи за замена се многу обработени и затоа не се особено здрави. Оттука, непреработената храна е подобар избор.
Тофу е класика меѓу алтернативите за месо. Дали знаевте дека тофу се користи во Азија со векови? Во Европа, тофу е особено популарен кај вегетаријанците и веганите, бидејќи е нискокалоричен извор на протеини. Направен е од натопена соја пире со вода. Тогаш оваа маса се филтрира и се користи само течниот дел. Ова е запрено со додавање на коагуланси. Овој таканаречен соја протеин потоа се притиска во блокови, се пакува и се прави издржлив. Постои природен тофу и пушен тофу, вториот е со вкус.
Нутриционистички вредности (на 100гр)
Калории 76
Протеин 15,5 гр
Јаглехидрати 2,8 гр
Маснотии 4,8 гр
Методи на подготовка: Маринирање, панирање, пржење, пржење во длабочина, печење
Темпе
Темпе всушност доаѓа од Индонезија, но сега најде и место во супермаркетите во оваа земја. Направен е од ферментирана соја, протеините на гравот се распаѓаат со употреба на специјални калапи и се прават лесно употребливи. Ова го прави особено сварлив и богат со хранливи материи.
Нутриционистички вредности (на 100гр)
Калории 193
Протеин 19 гр
Јаглехидрати 9 гр
Маснотии 11 гр
Методи на подготовка: Готвење, скара, маринирање, печење, пржење
Сеитан
Seitan е исто така одлична алтернатива за секој што не сака да консумира производи од соја. Дури и конзистентноста е слична на месото, лесна е за подготовка и зачинување. Се прави со употреба на пченица и вода за да се направи тесто. Потоа тестото се одмора и се мие под вода со месење - она што останува е протеинска, вискозна маса. Сеитан е зачинет со готвење или парење во зачинета маринада. Колбаси, филети и шницели се направени од Сеитан.
Нутриционистички вредности (на 100гр)
Калории 370
Протеин 75 гр
Јаглехидрати 14 гр
Маснотии 1,9 гр
Методи на подготовка: Печење, скара, на леб
Замена за млеко: Алтернативи на млеко од растително потекло
Разновидноста на растителни алтернативи на млекото се повеќе се зголемува. Луѓето со нетолеранција на храна, алергии или други причини повеќе не мора да остануваат без млечни производи, туку едноставно можат да изберат таканаречени растителни „пијалоци“.
млеко од соја
Соја млеко е направено од грав и може целосно да го замени кравјото млеко. Содржи приближно иста количина на протеини на 100 ml како кравјо млеко, но во исто време има помала содржина на маснотии.
Нутриционистички вредности (на 100гр)
Калории 54
Протеини 3,3 g
Јаглехидрати 6 гр
Маснотии 1,8 гр
Методи на подготовка: Готвење, печење, пена
Бадемово млеко
Бадемовото млеко е богато со незаситени масни киселини, лесно сварлива, има вкус на благ и малку орев. Тоа е оптимален извор на влакна што лесно можете да го направите сами.
Нутриционистички вредности (на 100 g)
Калории 13
Протеин 0,4 гр
Јаглехидрати 0,1 g
Маснотии 1,1 гр
Методи на подготовка: Готвење, печење, мусли
Кокосово млеко
Кокосовото млеко има вкус на овошен и орев. Содржината на маснотии е значително поголема од другите растителни млечни алтернативи, но овие масти се здрави масни киселини. Кокосовото млеко содржи важни хранливи состојки како калиум и магнезиум и е идеално за печење и готвење. На јадењата им дава егзотична арома. Затоа подготвуваме некои од нашите јадења како што се тајландскиот кари со ориз, кари од сладок компир и тиквички и многу наши супи со кокосово млеко.
Нутриционистички вредности (на 100гр)
Калории 230
Протеин 2,3 гр
Јаглехидрати 6гр
Маснотии 24 гр
Методи на подготовка: Печете готвач
Замени за јајца: Алтернативи за јајца растителни
Не само што веганите се откажуваат од јајцата, туку се повеќе и вегетаријанците и сеопфатните. Секој што бара замена за јајца за подготовка на колачи, итн. Може да здивне: тука има многу алтернативи. Само „класичното“ варено или пржено јајце не може да се спомене со алтернативи за зеленчук.
Овошно пире направено од банана, јаболко или авокадо
Како врзувачко средство за печење, овошното пире може да се користи многу добро наместо јајца. Одличен несакан ефект: тортата, мафините или слично е природно засладена. Како по правило, половина банана или лажица сок од јаболка заменува приближно јајце. Јаболкото сос е прилично невкусно, иако може да вкусите пире од банана.
употреба: Да се пече
Семиња од лен и чиа
Може да користите таканаречени чиа и ленени јајца за леб, солени, но и слатки колачи. Треба да измешате околу една лажица семе од 3 лажици вода и оставете ги да киснат 10 минути. Тогаш тоа одговара на јајце.
употреба: Да се пече
Тофу не е погоден само како месо, туку и како замена за јајца. Меѓу другото, можете да подготвите вкусни „изматени јајца“ од тофу. Во зависност од вашиот вкус, можете да користите природен тофу, пушен тофу, кромид, вода, куркума, бибер и сол (Кала Намак), што му дава вкус на јајце.
Можете да користите свилен тофу за кики и тепсии. Ако го исчистите ова, ќе се залепи во тепсии како вистинско јајце. Десертите може да се направат и одлично со свилен тофу.
употреба: Печење, тепсии, десерти, пржени јајца
Исто така, за нас не е проблем да избегнуваме храна од животинско потекло. Нашиот вегански кари од кикирики од сладок компир доаѓа дури и без никакви алтернативи растителни.