Најдобри рецепти за кисела краставица за зима

Откријте подолу неколку рецепти за кисела краставица и нивните тајни за да уживате во нивниот вкус до пролетта. Постојат два начина на кои можете да изберете зеленчук: оцет или саламура. Разликата меѓу двете е дадена и од вкусот и од промената на нивните хранливи својства и развојот на одредени бактерии. Киселите краставици во саламура многу добро се држат во текот на зимата ако се користи доволно сол, ако теглите се стерилизираат правилно и се чуваат во оптимални услови.

Пробајте еден од рецептите подолу:

Рецепт кисела карфиол со цвекло

Оваа зима не можете да ја промашите киселата карфиол. Одлично оди со кој било стек, салати или во комбинација со друга храна.

состојки:

• 1 карфиол од 2 кг;
• средна цвекло;
• 1 л вода;
• Ot отет;
• чаша шеќер;
• 10 гр пиперки;
• 10 гр семе од синап;
• 100 гр груба сол никогаш порано, рачно.

Начин на подготовка:

Изберете карфиол што е можно поубав и свеж, а потоа одмотајте го во мали букети и измијте го. Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на коцки. Ставете ја карфиолот во 3 големи тегли, а помеѓу него исцедете ги коцките од цвекло и оставете ги теглите на метален плех. Ставете тенџере на шпоретот и подгответе саламура со вода, оцет, шеќер, сол, бибер и сенф. Донесете саламура до вриење и потоа истурете ја топло над карфиолот и црвената цвекло од теглите. Теглите мора да се остават на металниот плех, за да не се скршат кога ќе ставите врела саламура над зеленчукот. Теглите оставете ги настрана најмалку еден час и надополнете со течност, доколку е потребно, додека зеленчукот не се покрие целосно. Willе забележите дека карфиолот веќе има стекнато розова боја, која патем ќе се истакнува. Цврсто провлечете ги капаците и чувајте ги во оставата, чајната кујна, на темно и ладно место.

Ако сакате да чувате бел карфиол, тргнете цвекло од рецептот, но користете ги истите зачини.

Рецепт кисела краставица во саламура

Солени краставици во саламура многу лесно се подготвуваат и имаат повеќе придобивки, како што се: висока содржина на антиоксиданти, се важен извор на витамин Б, спречуваат висок крвен притисок и помагаат при варење.

состојки:

• 3 кг краставици;
• еден куп гранчиња копра;
• 3-4 корени од рен;
• 15 чешниња или 3 чешниња лук;
• 30 гр семе од синап;
• 2,5 л вода;
• 3 лажици груба сол од моја, моја.

Начин на подготовка:

Изберете свежи и мали краставици, по можност од ист калибар и што е можно порамни, за да можат лесно да се стават во тегли, но и да умрат рамномерно. Измијте ги краставиците и скршете им ги опашките, доколку ги има. Исчистете ги корените на рен и исечете ги на ленти, излупете го лукот и измијте ги гранчињата копра во поток вода. Подгответе ги теглите во кои сакате да ги соберете краставиците и ставете ги на работната маса, на метален послужавник. Прво ставете на дното на секоја тегла гранче копра, две ленти корен од рен и 2-3 чешниња лук, а потоа додадете ред краставици и повторно гранчиња копра, ленти од корени од рен и лук. Ако теглите се мали и ставете ги краставиците во исправена положба, ставете копар, рен и лук само на дното и на површината. Не ставајте краставици премногу, за да има доволно саламура.

Откако ќе ги ставите краставиците во тегли, подгответе саламура. Ставете тенџере со 2,5 литри вода на шпоретот и зовријте го во зоврие заедно со солта и семето од синап, па оставете го настрана. Истурете саламура над краставиците ставени во тегли, внимавајте да не ги скршите. За дополнителна безбедност, дури и ако сте ги поставиле теглите на послужавникот, можете да ги ставите и на ножот за нож кога ќе истурите врела саламура. Теглите оставете ги непокриени 2-3 часа пред да ги залепите или да ги навојте. Ако по ова време саламурата се намали, додадете повеќе додека не ги покриете целосно краставиците. Зашрафете ги теглите и чувајте ги во оставата, чајната кујна или друго ладно и темно место. Можете да јадете краставици за неколку дена, но нема да бидат кисели доволно, па мора да почекате неколку недели за да уживате во соодветно кисело и миризливо.

Рецепт од кисел домат

Солени домати во тегла, со лук, морков и целер се добри само во зима, со секаков вид месо или зеленчук, вкусни и конзумирани како такви.

состојки:

• 2 кг мали домати;
• неколку цреши лисја;
• неколку лисја од винова лоза;
• 1,5 л вода;
• 4 лажици крупна сол, моја;
• 8 лажици оцет;
• еден куп исушен копра;
• лажица шеќер;
• 2 лажици бибер зрна;
• 1 лута пиперка;
• 10-12 чешниња лук;
• 4 средни моркови;
• црвен кромид;
• 4 лажици сончогледово масло.

Начин на подготовка:

По миењето или стерилизацијата на теглите, ставете ги на метален послужавник или на врвот на ножот и ставете неколку лисја од вишни и винова лоза на дното на секоја од нив. Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на ленти и ставете ја на theидовите на теглата за украсување. Измијте ги доматите, ставете слој во секоја тегла, а потоа додајте го изматениот кромид и 2-3 чешниња лук. Поголемите домати треба да се стават на дното, а помалите одозгора. Ставете во секоја тегла неколку парчиња лута пиперка, исушен копра, лажица пиперки, лажица сол, лажица шеќер и две лажици оцет. Одозгора додадете лисја од целер и лажица масло, а потоа ставете топла вода, што треба да ги покрие доматите целосно. Цврсто провлечете ги капаците и стерилизирајте ги теглите со вриење. Ставете големо тенџере на шпоретот, на чие дно става салфетка, тегли, додадете вода над нив, варете ги 15 минути, а потоа оставете ги настрана до следниот ден и избришете ги со вода пред да ги чувате во оставата, чајната кујна. на темно и ладно место.

Рецепт на модар патлиџан полнет кисела во оцет

Обетките полнети кисела оцет се инспирирани од ориенталот, каде што овој зеленчук има важно место во кујната, готвејќи со нив секакви јадења, и говедско, јагнешко, мисирка или пилешко, и без месо, во се повеќе креативни комбинации. Полнети кисела модри патлиџани може да се сервираат за појадок, заедно со сурови суви колбаси, омлети или салата од кавијар.

состојки:

• 1 кг мала модар патлиџан;
• 1 литар вода за печење модар патлиџан;
• 1 капсикум;
• 1 среден морков;
• 1 мал целер, корен, стебло и лисја од него;
• 3-4 долги стебленца целер;
• копра и зелен магдонос;
• исушени стапчиња копра и анасон;
• лисја од нане;
• 6 чешниња лук;
• 3 лажици сол, мој;
• 3 лажици оцет;
• 1 кромид;
• 300 мл оцет;
• 300 мл солена вода;
• лажица шеќер;
• лажичка бибер;
• лажичка семе од синап;
• 1-2 ловорови лисја.

Начин на подготовка:

Исечете ја пиперката и кромидот на тенки ленти, поминете го морковот и целерот преку голем ренде и исечкајте ги копарот, магдоносот, листовите од целер и лисјата нане, а потоа додадете лажица сол и измешајте ги. Оставете ги настрана 2 часа, додека не ја остават својата вода, па исцедете ги добро, за да не тече ништо од нив. Измијте ги модри патлиџани, извадете ја опашката и исечете ги по должина без да ги исечете до крај. Потоа ставете ги во вода со 2 лажици оцет и оставете ги вака 20 минути. Ставете на оган еден литар вода, со 2 лажици оцет и лажица сол. Кога водата ќе зоврие, додадете ги модри патлиџани и варете 5-6 минути, а потоа исцедете ја во сито и оставете ја настрана додека не се излади. Наполнете ги со исцеден зеленчук и потоа секој врзете го со стебленца од целер за да не тече полнењето. Ставете ја модри патлиџани во тегли, лежејќи или стоејќи, додадете ги целите, нелупени лукчиња, сушен стапче од копра и анасон.

Подгответе саламура од 300 мл оцет, 300 мл вода, 1 лажица кисела сол, 1 лажица шеќер, 1 лажичка бибер, лажичка семе од синап и 1-2 ловорови лисја. Откако ќе се свари саламурата, тргнете ја од оган и истурете ги топлите тегли со полнетата модар патлиџан. Ставете ги теглите на метален плех или на врвот на ножот за да не се расипуваат при контакт со врела саламура. Зашрафете ги капаците, оставете ги теглите да се оладат и потоа чувајте ги како и сите други кисели краставички на темно и ладно место. Можете да ги јадете по една недела, но само за еден месец ќе бидат навистина вкусни.

Корисни совети за кисели краставички и конзерви

Иако изгледа едноставно, секој рецепт за кисела краставица има мала тајна, а тој што ги подготвува мора да покаже многу креативност и да се прилагоди на ситуацијата, да додаде малку повеќе саламура, лажица сол, повеќе или помалку од одреден зачин, во зависност од вкусот. Искуството се стекнува на време, преку вежбање, така што, ако сте почетник, да ги забележам следниве совети собрани од искуствата на другите:

Киселите краставици треба да бидат присутни во оставата, чајната кујна, и за нивниот посебен вкус, за да даваат вкус на другите јадења и да ја балансираат диетата. Не заборавајте кисела зелка оваа есен, која е одличен извор на витамин Ц и може да ги намали негативните ефекти на црвеното месо. Активните супстанции во киселите краставички и особено во зелката помагаат во детоксикација и се идеални во диетите. Подгответе што повеќе видови кисели краставички за да уживате во нив во зима и да обезбедите здрава исхрана!

---