Најдобри ресторани во Букурешт
Викенд ресторани
Како и секогаш, во последната недела од јануари, ги доделуваме наградите „Рестократија“ и ги споменуваме најдобрите ресторани во Букурешт минатата година, за најважните национални и конкретно доминантни кујни, најдобрите готвачи, некои специјални награди и споменувањето „ Рестократија Преференции ”за рестораните што ги цениме.
Како што реков многу пати во последниве години, рестораните во Букурешт се подобруваат, разликите помеѓу она што можеме да го јадеме сега и она што го јадевме пред само пет години се извонредни. По доделувањето на наградите ќе имаме дебата за состојбата на рестораните во Букурешт во 2018 година и за тоа што се очекува во блиска иднина, што ќе го сумирам во написот што ќе се појави кратко потоа овде.
Во евалуациите за назначување на најдобрите ресторани во Букурешт, зедовме предвид исклучиво храна за сите категории, освен една “,Најдобар ресторан во Букурешт во 2018 година”, За што исто така ги зедовме предвид амбиентот и услугите. За сите други, титулата „најдобар ресторан во Букурешт во 2018 година“ за таа специфичност значи само дека тие имаат најдобра храна од тој вид. Затоа стои на доделените дипломи „Најдобра грчка кујна во Букурешт во 2018 година“, на пример, а не „Најдобар грчки ресторан во Букурешт во 2018 година“.
Наградите беа доделени за најголемите кујни кои имаат „претставници“ (ресторани) во Букурешт и за некои доминантни специфики: риба и морски плодови, суши, стекови итн.
Како и претходните години, ние даваме неколку специјални награди за новоотворени ресторани, најрепрезентативно шоу за ресторани и за карактеристични услуги. Сакавме да и ’ја доделиме на Мики наградата за„ Најплотното суштество што се сретна во еден ресторан во Букурешт “, односно наградата што Александра ја доби минатата година од МАЈЗИ, но не успеавме да ја најдеме Мики да и каже да дојдам и да му ја земам наградата, па затоа се откажав.
Исто така, го наградуваме најдобриот готвач во Букурешт и им даваме неколку спомени „Преференции на рестократијата“ на ресторани и кафулиња што особено ни се допаднаа, дури и ако тие не освоија ништо во која било категорија.
Очекуваме дека добар дел од рестораните кои ги освоија наградите минатата година, ќе ги земат и оваа година. Добро предвидовме, што го зајакнува нашето верување дека имаме добро познавање на пазарот и дека сме во можност правилно да предвидиме, барем на краток рок.
Како и претходните години, ние не доделивме награди за категориите (кујни) за кои има премалку ресторани во Букурешт за да се направи вистински пласман: индиски, тајландски, итн., Дури и ако тие се меѓу најголемите и најрепрезентативните кујни во светот.
Во италијанската кујна направив награда само за ресторани со фина кујна, бидејќи сите обиди да ги разликувам и раздвојувам традиционалните италијански ресторани со нивната класична, популарна кујна, не успеав, дури и кога направив цели тимови на италијански проценители, во обид да се зголеми објективноста. Секој посочува на друг ресторан како „најдобриот традиционален италијански ресторан во Букурешт“, па затоа го свртевме вниманието само на малкуте италијански ресторани со фина кујна, и покрај протестите на многу Италијанци кои ги обвинија за вистински „богохули“, сметајте ги за „италијански ресторани“.
Како најважна, романската кујна беше предмет на подетална анализа. Минатата година не дадов награда за “најдобрата добра романска кујна”, Бидејќи оваа кујна штотуку се појави, пред еден месец. Но, оваа година имав со што да споредувам и ја добивам наградата.
Беше едноставно во аристократската кујна, но имав големи проблеми во традиционалната романска кујна, селанецот, затоа што сите, скоро без исклучок, ги земаат своите производи од истите места (главно од готовина и носење или супермаркети) и не можете да најдете разлики може да се забележи помеѓу вкусовите на „традиционалните романски“ јадења од овие ресторани, без разлика колку и да се трудите. И ова не е толку виновно за соодветните ресторани, што би донело, можеби, и подобри традиционални производи, направени во мали фарми, но државата воведе толку непогодни правила што ве принудува да земете скоро каква било суровина од супермаркетот, бидејќи само тие можат да ги добијат сите известувања и трудови што треба да ги презентирате во случај некои да дојдат да ве контролираат.
Од блискоисточните и северноафриканските кујни, оваа година доделивме само либанска, што е многу подобро застапено во Букурешт од сите други заедно.
Ние исто така воведовме медитеранска кујна за прв пат, бидејќи многу ресторани го изјавуваат ова специфично, дури и ако некои немаат никаква врска со тоа. И ја направивме поделбата што се прави насекаде: западна и северна медитеранска кујна, односно европска, и јужна и источна ориентална кујна, односно северноафриканска и источна.
Ние исто така не направивме посебна категорија за новите фини креативни кујни, кујни за нувели, молекуларни итн., Бидејќи во Букурешт сè уште има малку ресторани од овој тип. Се надеваме дека оваа година тие исто така ќе достигнат бројка што ќе овозможи формирање на посебна група.
Оваа година, исто така, ќе ги финализираме механизмите за репертоар, опис и, евентуално, евалуација на други дополнителни категории во областа на храна и бар (кафулиња, чајџилници, пиварници, тераси, кондиторски производи и пецива, боемски места итн.), Така следно тие несомнено ќе вклучат многу од нив.
Наградите беа објавени во јавноста на последниот ден од јануари и беа доделени на добитниците на церемонијата што се одржа во петокот, 1 февруари 2019 година во хотелот Епоке, настан финансиран од наши партнери Урсус, Барила, Јидвеј и Максигел, на кого повторно му се заблагодарувам овде во јавноста.
Однапред ви благодарам за вашите коментари за овие рангирања и наградите за рестократија.!
Georgeорџ Бутуноиу
основач и главен оценувач на „Рестократија“
Награди за рестократија 2018 - Букурешт
Најдобар ресторан во Букурешт во 2018 година - Ле Бистрот Франса
Разгледавме и неколку ресторани за оваа награда (Пченка, ingerумбир, Веранда Каса Фрумоаса и сл.), Но Ле Бистрот Франсоа е, сепак, најблизу до типологијата на „луксузниот ресторан“ што некој очекува кога ќе слушне за такви титула.
Национални и конкретно доминантни кујни:
Најдобриот француски ресторан во Букурешт во 2018 година -
Тука изборот требаше да се направи помеѓу Ле Бистрот Франсаис и Л’Ателје, врзан во нашите проценки, па затоа го избравме Л’Ателје за најдобрата француска кујна во Букурешт, и затоа што веќе му ја дадов „големата награда“ на Ле Бистрот Франсе.
Најдобриот ресторан Хаоонес во Букурешт во 2018 година - Јуки
Сметавме за „генералистички“ јапонски ресторани, бидејќи суши веќе има посебна категорија. Изборот е направен помеѓу Јуки и Бенихана, исто толку добар и во нашите рејтинзи, иако менијата се многу различни. Му ја дадов на Јуки, наместо тоа, бидејќи Бенихана ја зеде наградата минатата година
Најдобриот романски аристократски ресторан во Букурешт во 2018 година - Зексе
Во Букурешт има само два ресторани кои имаат романска аристократска храна, Зексе и Јаристеа. Наградата и ја дадов на Зексе, исто како и минатата година.
Најдобар ресторан со фина романска кујна во Букурешт во 2018 година - ДЕЛИНА
И тука има многу малку ресторани во Букурешт, бидејќи Новата романска ликовна кујна штотуку започнува, помина само една година откако се појави, па малкумина успеаја да навлезат. Изборот беше едноставен овде, MAIZE сè уште е одвоен од другите неколку слични ресторани. Се надевам дека конкуренцијата ќе се изостри оваа година
Најдобар традиционален романски ресторан во Букурешт во 2018 година - Количка за пиво
Тука беше тешко, како што реков. Размислувавме и за Лакрими си Сфинти на Мирчеа Динеску, но тие самите се нарекуваат (и тоа е) креативна романска кујна, современа и не се вклопува добро во ниту една од овие три категории романска кујна, ако не ја ставиме на сметката и урбанистичката. Оние од Caru ’cu Bere имаат некои специјални добавувачи и препораките на оние што го посетија се добри, и покрај огромниот обем. Ако друго традиционални ромски рестораниНеси се чувствуваат неправедно, можеби се во право, барем до одреден степен.
Најдобриот северозападен медитерански (европски) ресторан во Букурешт во 2018 година - Краток малтешки
Како и да е, го зедов, не најдов многу силни конкуренти за Корто Малтезе, па затоа изборот беше скоро природен.
Најдобар југоисточен медитерански ресторан (ориентална и северноафриканска кујна) во Букурешт во 2018 година - ШАРК
Исто толку добро можевме да и ја доделиме и на Шаркија наградата за најдобра либанска и блискоисточна кујна во Букурешт, бидејќи се издвојува (иако не многу) од другите ориентални ресторани, но претпочитавме да ја воведеме оваа посебна категорија, посебен, и заради симетрија, не и најмалку важно.
Најдобар меѓународен ресторан во Букурешт во 2018 година - Јосиф од Josephозеф Адад
И тука имавме неколку ресторани на потесниот список: Prime, Casa di David, Veranda Casa Frumoasa и многу повеќе. Наградата му ја дадов на Josephозеф Хадад, знаејќи што може да направи ако сака, а не што наоѓаш во дневната чинија во неговиот ресторан во Авијаториор.
Најдобриот италијански ресторан во Букурешт во 2018 година - Поезија
Со горенаведеното споменување во врска со традиционалната италијанска кујна, тука изборот беше поедноставен, бидејќи Поезија е единствениот италијански ресторан во Букурешт што го прави она што ние, во „Рестократија“, го сметаме за фина кујна. Другите италијански ресторани (Ле Вивие, Изолета) имаат производи со најдобар квалитет и донекаде прават фина кујна, но поезијата изгледаше малку пооригинална и смела и затоа ја доделивме како ресторанот со најдобра италијанска кујна во Букурешт во 2018 година. Патем, исто како и минатата година.
Најдобриот либански ресторан во Букурешт во 2018 година - Четири сезони
Тука беше навистина тешко! Постојат три либански ресторани на врвот: Пиколо Мондо, Заитун и Четири сезони, па дури и нивните Либанци ги нарекуваат алтернативно и подеднакво секоја алтернатива кога ќе ги замолите да кажат кој е најдобриот либански ресторан во Букурешт И сега Мандалун, кој е на власт неколку месеци, влезе во сила со голема помпа и ги има сите шанси да ја земе нивната награда следната година, ако оние што ги санкционираат рестораните каде пушат без срам, не го затворат.
Најдобар кинески ресторан во Букурешт во 2018 година - Зен градина
Беше лесно за нас да го назначиме Зен Гарден за најдобар кинески ресторан во Букурешт во 2019 година, исто како и минатата година, патем. Сепак, мислењата на пазарот се толку поделени што дури и не сме се потрудиле да ги земеме предвид другите.
Најдобар грчки ресторан во Букурешт во 2018 година - Амброзија
Изненадувачки, во Букурешт нема толку грчки ресторани колку што некој би замислил. Г-ѓа Зиси од Амброзија готви многу добро кога наоѓа добри производи и кога се грижи за себе од едниот до другиот крај. Потребно е само во одредени денови храната да не биде добра во Амброзија, освен ако г-ѓа Зиси не е таму. Но, кога беше добра, таа беше многу добра, јас не јадев подобро грчки на друго место, па затоа и ја доделив наградата и оваа година.
Најдобриот шпански ресторан во Букурешт во 2018 година - Пата Негра
Пата Негра е единствениот шпански ресторан во Букурешт - еден од ретките, мора да се каже - кој се обидува да направи нешто попосебно, пооригинално и подобро сместено на чинија. Останатите одат исклучиво на традиционална, популарна кујна. Затоа му ја доделив наградата најдобрата шпанска кујна во Букурешт во 2018 година до Црна точка.
Најдобрата урбана кујна во Букурешт во 2018 година - М-р Бистро
Признавам дека не сум ги посетил сите ресторани со урбана кујна во Букурешт, креативни, модерни, современи, оние што имаат млади готвачи, обично страствени и имагинативни. Меѓутоа, од оние што ги знаеме, малиот м-р Бистро од плоштадот Флореаска ни се чинеше дека има најдобра храна. Сепак, назначувањето на наградата за оваа категорија со најдобрата урбана кујна во Букурешт во 2018 година мора да се погледнат со резервацијата наведена погоре.
Најдобриот суши бар во Букурешт во 2018 година - Ѓумбир
И Аргентинецот и Јоши имаат суши исто толку добро, кога двајцата готвачи подготвуваат нешто специјално за вас, како што знаат како да прават, но во Gинџер од Радисон го правам ова во секое време и за секого, затоа им ја доделив наградата за најдобриот суши бар во Букурешт во 2018 година.
Најдобриот острип и кавијар бар во Букурешт во 2018 година - Ле Вивие
Ле Вивиер ги има најдобрите фини и сурови морски плодови во Букурешт, како и Изолета, патем, Месогиос и уште неколку ресторани кои, според она што го слушнав, ги купуваат и од Ле Вивиер. Или, како и да е, од истиот снабдувач на остриги и морски плодови од Бретања, Франција, најдобриот во светот. Значи, изборот на Ле Вивиер е во право најдобриот бар со омистер и кавијар во Букурешт тоа беше скоро природно.
Најдобрата палачинка во Букурешт во 2018 година - Црвен Ангус
Тука направивме субјективен избор, бидејќи JВ Steakhouse од Мериот и Ошо и Вакаму се исто толку добри, со најквалитетно говедско месо и врвна опрема во кујната. Или, нели, го избравме и најмладиот од нив, Црвениот Ангус од Стариот центар најдобрата палачинка во Букурешт во 2018 година да ги охрабри другите „аутсајдери“ да влезат во овој натпревар.
Најдобар ресторан за риби и морски плодови во Букурешт во 2018 година - Месогиос
И тука беше тешко да се избере, бидејќи има многу други ресторани за риби и морски плодови исто толку добри - само погледнете ги резултатите од нашиот натпревар во 2018 година во категоријата риби и морски плодови: Изолета, Риба куќа (победник на натпреварот ), Риба област и други. Сепак, Месогиос има посебна елеганција, па затоа го разликувавме според ова кога решивме да му ја дадеме титулата најдобар ресторан за риби и морски плодови во Букурешт во 2018 година.
И тука не размислував премногу, му ја дадов наградата Најдобрата и најкреативната забава во Букурешт во 2018 година на Алекс Петричејан од MAIZE и да ја охрабри новата генерација на млади и талентирани готвачи, не и најмалку важно.
Специјални награди:
Најдобриот новоотворен ресторан во Букурешт во 2018 година - КАИАМО
Изборот беше природен, бидејќи и овој ресторан Кајамо има многу добра храна, тој е исто така многу оригинален, спектакуларно уреден, со специјални услуги и, пред сè, затоа што е промотор на Новата фина и креативна романска кујна.
Најоригиналното ресторанско шоу во Букурешт во 2018 година - Локанта Јариштеа
И во 2018 година и порано, Локанта Јаристеа секогаш ги правеше оние претстави навечер кои ги воодушевуваа оние што одат таму со децении. Не секој е обожавател на вакви емисии, ниту на раскошниот аранжман со сè од други времиња, но ни се допаѓа, па му ја доделивме наградата за најоригиналното ресторанско шоу во Букурешт.
Најкарактеристична услуга во ресторан во Букурешт во 2018 година - Келнерките од Изберете
Отсекогаш сум ги наградувал услугите во рестораните. Исклучително субјективно, се разбира, но тоа е наш начин да покажеме за што сметаме дека е добра услуга на некое место, а што лоша. Трите келнерки од Селект се таму со децении, па можеа да ја добијат и оваа награда исто како и претходните години. Тие се филмски ликови, во вистинска смисла на зборот. Штета што нема да дојдат да си ја земат наградата, менаџерот нема да ги пушти, затоа што нема со кого да работи во ресторанот. Можеби ќе направиме видео со нив еден ден, ќе ги видиме освен неподвижни на сликата.
Планирав да и ја доделам наградата на Мики за „Најплотното суштество што го сретнав во ресторан во Букурешт 2018“, но повеќе не можев да ја најдам, тој го напушти ресторанот каде што последен пат ја видов не знаеме ништо за неа. Можеби следната година
Споменувања - преференции за рестократија: Аргентинец и инфинитив
Оваа година им го подарив на Катилин Петреску на оние од Аргентина, кои имаат одлично расположение. Им ги дадов на Инфинитеа, мало бистро, чајница и кафуле, бидејќи тие имаа храброст да бидат од друг свет во град кој нема обележја.
Ова е исто така за оваа година, ќе го започнеме натпреварот за неколку недели « Врвните јадења во Букурешт во 2019 година », Второто издание, продолжение на веќе познатото, од минатата година