Најдоброто парче доаѓа од Хамбург
Од Ајрин Краус
Кога компанијата за брза храна Мекдоналдс му подари хамбургер на тогашниот градоначалник на Хамбург Пол Неверман за проценка на вкусот во средината на 60-тите години на минатиот век, тој ја популаризираше шегата: „Тоа треба да биде хамбургер? Погледнете ме - јас сум вистински хамбургер! ”Колку е точно, но од кулинарска перспектива, хамбургерот е нешто друго. Од една страна има мека ролна од сусам, која обично се додава на парче мелено говедско месо на скара и се дополнува со парчиња салата, краставица или домат, парче сирење, кромид и зачинет сос. Од друга страна, хамбургерот е исто така кулинарски мит и, покрај помфрит или каривурт, претставува олицетворение на културата за брза храна.
Дали хамбургерот е вистинска северна светлина?
Хамбургерот доаѓа од Америка?
Факт е дека таканаречениот бифтек од хамбургер беше едно од најскапите јадења на историското мени во ресторанот Делмонико во Newујорк уште во 1834 година. Секако дека сè уште не е култура на брза храна, исто како рецептот на германски јазик за шницла од хамбург од книгата за готвење во Белата куќа, што е напишана во 1890 година од извесен Уго Зиман. Авторот на американска готвачка од 1891 година именувал бифтек направен од мелено говедско месо. Секогаш беше ситно сецкано говедско месо. Ако месото се ставало помеѓу две парчиња леб, тоа се нарекувало сендвич со хамбургер. Американскиот оддел за земјоделство подоцна требаше да наложи хамбургер да се состои од чисто свежо говедско месо и да не содржи повеќе од 30% маснотии. Дури и ако јадењето можеби било толку добро познато, хамбуршкиот стек од тоа време не бил далеку од хамбургерот за денес.
До постот
Додека гранките на Белиот замок се појавија главно во центрите на градот во 1950-тите и 1960-тите, браќата Ричард и Морис Мекдоналд повеќе се ориентираа кон периферијата и исто така го направија Хамбургер во Америка многу познат. На голем прием во ноември 1984 година, скоро 36 години по продажбата на првиот хамбургер Мекдоналдс, тогаш претседателот на Мекдоналдс, Едвард Ренси, го подготви педесет милијардитиот хамбургер на компанијата во хотелот Гранд Хајат Newујорк.