Најдоброто за гостите тиквички; Суфле сè од градината
расте готвач уживајте
И веќе воздухот е надвор! Малите соработници речиси и да не напредуваа во топлината на шпоретот кога повторно ќе се срушат кога ќе ги извадите од цевката. Во рестораните, суфлеите веднаш се ставаат на хауба за да се заштитат од студениот воздух. Но, без оглед на тоа како изгледаат, како што е познато, тоа зависи од внатрешните вредности и тие се исклучително пријатни. Тиквичката е елегантно резервирана, сирењето, билките и кромидот се малку зачинети и целата работа има пријатно сочна, воздушна конзистентност.
Неколку лисја мешана салата одат добро со неа и го прават суфлето погодно за главно јадење.
За рецептот, зедов тиквички „Тондо Киаро“ кој беше преголем и претходно го изгребав одвнатре за да процесирам што е можно помалку водена материја. Можеби треба малку да се обрне внимание на тоа. Инаку, не е премногу тешко да се имплементира, но генерално, потребно е малку време.
Совет: Држете ја вратата на рерната затворена за време на готвењето, инаку суфлеите брзо ќе се срушат од студениот воздух. Потребни ви се 8 калапи отпорни на фурна (чаши, тегли или други) со капацитет од околу 200 ml
состојки: (6 - 8 лица)
2 лажици путер
4 лажици брашно
300 мл млеко
1 ловоров лист
1 лажичка мајчина душица
800 гр рендана тиквичка
100 гр рендан Комте (можеби измешан со пармезан)
1 млад кромид исечен на прстени
1 куп босилек грубо сецкан
4 јајца разделени
Сол, бибер, прстофат снегулки од чили, свежо рендано морско оревче
Путер за подмачкување на калапите
Растопете го путерот во тешка тенџере и оставете го да се пени малку пред да го преклопите брашното со жица за матење, додавајќи го ловоровиот лист и мајчина душица и постепено мешајќи го млекото. Резултатот треба да биде густ сос без грутки што седи тивко 10 минути. Зачинете добро со сол, бибер и морско оревче и оставете малку да се олади.
Посипете тиквички со 1 лажичка морска сол и исцедете ги во сито 15 минути. Потоа исцедете ја водата што е можно повеќе со вашата рака.
Загрејте ја рерната на горниот и долниот оган на 200 ° C.
Помешајте ја белката од јајце со малку сол со рачниот миксер додека не се стегне.
Промешајте ги жолчките во оладениот сос бешамел, преклопете 1 нотка снегулки од чили, тиквички, кромид, босилек и сирење и зачинете повторно по вкус. Прво внимателно измешајте само ¼ од тврдата белка од јајце, а потоа внимателно преклопете го во остатокот.
Се шири смесата на добро подмачканите калапи. Овие не треба да се полнат повеќе од.
Гответе 10 минути на 200 ° C, а потоа намалете ја топлината на 175 ° C и печете уште 15-25 минути додека не се обојат врвовите. Можеби (и многу внимателно поради студениот воздушен удар) направете тест за готвење со дрвен стап.