Наједноставниот и највкусниот рецепт за омлет, откриен од готвач со 3 Michelinвезди од Мишелин; извонредна
Пјер Кофман е едно од најважните имиња во денешната меѓународна кујна. Готвачи како Гордон Рамзи, Марко Пјер Вајт или Маркус Веринг ги поминаа низ кујната. Потекнувајќи од Франција, готвачот Пјер го напушти родниот град за да работи со Мишел и Алберт Ру во ресторанот Ле Гаврош во Лондон. Во 1977 година го отвори својот прв ресторан, Ла Танте Клер, на кој му беа доделени 3 Michelinвезди од Мишелин.
МАД е годишен симпозиум кој ги обединува најдобрите светски готвачи во Копенхаген и има за цел да формира заедница на професионални готвачи и да ја развие ресторанската индустрија на глобално ниво. Настанот е создаден од Рене Реџепи, познатиот готвач во ресторанот НОМА, избран четири пати за најдобар ресторан во светот, вклучително и во 2014 година. На дански, „луд“ значи „храна“.
Поканет во МАД, Пјер Кофман готви наједноставниот омлет, од само две состојки: јајца и путер.
Еве неколку трикови што ги открил готвачот Пјер додека готвел, според foodstory.stirileprotv.ro:
добар дел од омлет е направен од 3 јајца
најважното нешто кога готвите нешто, дури и едноставно полнење, е да го зачините.
„Разликата помеѓу добар и лош оброк секогаш е малку солена“, вели тој.
Секогаш користете изматен путер, а не масло, затоа што е потешко да се вари.
Подготовка:
Изматете ги јајцата добро - ако сакате, можете да додадете малку млеко или крем.
Ставете ја тавата на оган, со многу путер во неа. Бидете многу, многу внимателни да не изгорите путер.
Кога е течно и започне да прави мали меурчиња, истурете ги јајцата во тавата и мешајте постојано, и тавчето и јајцата, со шпатула.
Кога омлетот е скоро готов, додадете уште малку путер.