Најмногу готвени вегетаријански и посни рецепти на романски јазик
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Галати
Гравот доминира, далеку, во кулинарните преференции на Романците во периодите кога сакаат да се држат настрана од месо, риба и млечни производи. Компирите се обидуваат да бидат во чекор со гравот, а сармата не изостанува од трпезата дури и кога станува збор за постот.
Неодамнешното истражување на јавното мислење меѓу Романците за нивните кулинарски преференции откри дека „кралицата“ на посни и вегетаријански диети останува грав, и покрај снежната лавина од јадења од соја што имитираат месо или сирење.
Откако ќе се дадат грав, компирот доаѓа во свое, но, изненадувачки, не пржениот компир е омилена храна на Романците, туку две други јадења, чии рецепти ќе ги претставиме во овој материјал.
Се разбира, супата од зеленчук останува исто така на врвот (дури ја зазема третата позиција, по гравот), додека сармелата посна, со печурки, се наоѓа на чесното седмо место, пред помфритот „мустаќи“, кој се чини дека изгубија доста престиж откако беа вметнати, во 90% од случаите, во препарати базирани на месо, но исто така и поради бројните изјави на нутриционисти, кои ги сметаат за доста нездрави.
Но, да ги поминеме најбрзите рецепти на Романците, од 7-то место до 1-то место.
7. Сармале со печурки
Ништо без сармал, велат Романците, кои не можат да се разделат од вкусната храна дури и во постот, па затоа патентираа неколку верзии на рецепт без месо.
Најчеста е онаа со печурки, поради што ја презентираме подолу.
состојки: 1-2 глави кисела зелка или слатка зелка; 500 гр свежи печурки; 200 мл. од ориз; 1 мал целер (корен); 2 големи моркови; 2 големи кромид; 150 мл. на супа; 60 мл. нафта; 1 куп копра; 1 куп мајчина душица; 2 ловорови лисја; сол и црн пипер.
Начин на подготовка: Листовите се одвојуваат од главата на киселата зелка и ако зелката е премногу солена, може да се расонираат, да се исплакнат во неколку ладни води. Изберете ги вистинските лисја во однос на големината и квалитетот. Ако се користи слатка зелка, исчистете ги исушените лисја од површината.
САРМАЛЕ ЦИУПЕРЦИ ФОТО ИЗВОР reţeteletale.ro
Варете големо тенџере со вода, откако ќе зоврие, посолете ја водата и варете ја целата зелка 1-2 минути. Излупете ги листовите од површината, кои станаа еластични по врел, и натопете ја зелката повторно во зовриена вода сè додека не се олабават сите лисја.
Морковот се чисти и се ренда на голем ренде, целер и кромид, исто така. Загрејте го маслото во тенџере и додадете моркови, целер и кромид. Промешајте неколку пати и намалете ја топлината за полека да готвите зеленчук 4-5 минути.
Печурките ситно исецкајте ги со кујнска крпа и исецкајте ги преку зеленчукот. Измешајте добро и варете ја смесата со зеленчук 2-3 минути, а потоа тргнете ја од оган и зачинете ја со сол и црн пипер. Додадете сецкан копра и лисја од мајчина душица (чувајте 2-3 гранчиња мајчина душица настрана).
Измешајте го зеленчукот добро со зелените и додадете го измиениот и парен ориз (некои го претпочитаат малку потечен). Составот е хомогенизиран, а полнењата се полнети, се тркалаат во лисјата од зелка и ги полнат краевите внатре.
За готвење сарма, се претпочита тенџере со подебели wallsидови или глинен сад. Покријте ја полнетата зелка со остатокот од сецканата зелка, додадете ја супата од домати, 2 гранчиња мајчина душица и ловоровите лисја. Истурете доволно топла вода над сармелите, ставете го капакот на тенџерето и ставете ги сармите на тивок оган.
6. Пилаф со зеленчук и печурки
Имињата на препаратот се многубројни на романска територија, затоа ќе ја користиме генеричката, која ги вклучува главните состојки.
иngrediente: 400 гр печурки, 2 големи главици кромид, трупци по вкус, 1 лута пиперка (по избор), 2-3 моркови (во зависност од големината), 1-2 пиперки (по можност капија или крофни), 1 модар патлиџан, 1 тиквичка, 2-3 домати, 3 чаши ориз, 1/2 куп копра, 1/2 куп магдонос, масло, сол, бибер (по избор, како лута пиперка).
Начин на подготовка: исечете ги печурките на половина или четвртини, риба кромид, исечен лук, моркови и пиперки исечени на коцки и ситно сецкани зеленило. Исечете ги модри патлиџани и тиквички на коцки, кои мора да ги истриете со сол и оставете ги малку да исцедат. Парчињата, за разлика од традиционалниот зеленчук пилаф, не треба да бидат премногу мали. И тоа е затоа што шармот на овој препарат, малку попрецизен, лежи во фактот дека секое парче го задржува својот посебен вкус, што мора да го почувствува.
Ориз со зеленчук и печурки ФОТО ИЗВОР reţeteletale.ro
Пожарете ги доматите, излупете ги и излупете ги, исечкајте ги на коцки и оставете ги настрана. Загрејте малку масло во тенџере и испржете ги печурките, заедно со 1 кромид, лук и бибер. Лесно сол и, кога ќе омекне, извадете го и чувајте го при рака.
Гответе го другиот кромид заедно со морковот. Кога ќе почнат да омекнуваат (да речеме 5 минути), додадете ги пиперките.Дури 2-3 минути соте, а потоа додадете ги коцките модар патлиџан и тиквичките. Промешајте, ставете го капакот и оставете да врие неколку минути (не треба да бидат совршено навлезени). Ставете сè во сад.
Одделени. загрејте малку масло и пржете го оризот 1-2 минути, мешајќи. Изгаснете со 6 чаши топла вода (т.е. 1 волумен ориз, 2 количини вода). Сол, ставете го капакот и оставете да врие околу 5 минути, а потоа додадете го закоравениот зеленчук плус домати и покријте го повторно.
Конечно, по уште 5 минути, посипете со сецкани зеленило, повторно ставете го капакот на тенџерето и исклучете го огнот. Не мора да бидете емотивни, оризот ќе продолжи да врие и да отекува понатаму.
5. Зацврстена зелка
И во случај на закоравена зелка има многу рецепти. Затоа го претпочитав наједноставниот, односно начинот на кој тој се подготвува во манастирот Сихастри во Германија.
состојки: слатка зелка, 2 лажици супа, 4 лажици масло, 1 куп копра, црвен пипер, бибер, сол.
Зацврстена зелка постена ФОТО ИЗВОР reţeteletale.ro
Начин на подготовка: зелката се чисти од првите лисја, ситно сецкани и се нанесуваат со сол додека не омекнат. Пржете на врело масло со постојано мешање додека не стане стаклесто. Додадете вода, а потоа супа, бибер и црвен пипер. Оставете го да врие околу 50 минути. На крајот, додадете ситно сецкан копра. Може да се сервира со топла палента.
4. компир чорба
Ние го сакаме, не го сакаме, стигнавме до theвездената храна од компири. Како што реков, помфритот не е омилен кај Романците, туку античко-инспирирано јадење, во кое, наместо компири, се користеше различен зеленчук од европско потекло (пред да се донесе од Америка).
состојки: 6 големи компири, 2 среден кромид, 2 моркови, 2 капии или масни пиперки, 2 чешниња лук, чаша сос од домати или доматна паста (супа), 6 пиперки, сол, маслиново масло, неколку гранчиња мајчина душица, 2 ловорови лисја, еден куп магдонос, вода.
Начин на подготовка: измијте го зеленчукот и потоа излупете го. Сварете ги во солена вода и додадете компири на коцки.
Компир чорба ФОТО ИЗВОР adihadean.ro
Исечете го кромидот и пржете го на малку масло. Откако ќе стане транспарентно, додадете ги ренданите моркови и пиперките на коцки. Од време на време додавајте малку вода, за да омекне зеленчукот и да не гори.
Додадете компири, мајчина душица, ловоров лист и соте 2 минути. Наполнете го садот со доволно вода за да ги покриете компирите и додадете ги пиперките од бибер. Оставете сè да зоврие околу 10 минути, на средна топлина.
Додадете сос од домати (доматна паста или супа), сол, мелен лук. Ставете го тенџерето во рерна на температура од 200 ° уште 20 минути. Кога садот од компир е подготвен, додадете ситно сецкан магдонос.
3. Супа од зеленчук
Несомнено, супата од зеленчук е најпозната супа во светот, бидејќи оди пред и после сè, има дури и ресторани кои ја користат како основа за сите супи. Лесно се прави, вкусно е и здраво, така што ќе го најдеме во софистицирани кујни, но и на креветче на баба во мозокот на планините.
состојки: 2 големи компири, 1 морков, кромид, 4-5 лажици грашок, една четвртина бела зелка (мала), 2-3 домати или неколку лажици супа, корен од магдонос, 2-3 лажици масло, сол и бибер (по вкус), мал куп магдонос, кисело или борш може да се користи за кисело.
Супа од зеленчук ФОТО ИЗВОР gatesteromaneste.ro
Начин на подготовка: Излупете кромид и исечете го на лушпи, па ставете го во тенџере и пропржете го на малку масло. Компирот, морковот и коренот од магдонос се мијат, се чистат и се сечат на коцки. Измијте ја зелката, а потоа исечете ја на ленти.
Над кромидот додадете морков, корен од магдонос и малку вода, а потоа врие. По неколку минути, додадете 4-5 чаши вода и варете ги компирите и зелката. Покријте го тенџерето и оставете го да зоврие на тивок оган.
Ако користите конзервиран грашок, можете да го додадете во тенџерето кон крајот. Откако ќе зоврие зеленчукот, додадете сецкани домати или супа за да и дадете пријатна боја на порната супа. Зачинете со сол и бибер по вкус. Може да се покисели со борш или оцет. Откако ќе го исклучите огнот, ситно исечкајте го магдоносот и посипете ја супата.
2. Претепан грав
Без разлика дали се нарекува претепан грав, грав, печен грав или што и да е, рецептот е прилично ист во целиот свет, бидејќи јадењето е веќе присутно дури и во многу претенциозни ресторани.
Подготовката на грав може да биде доста тежок процес, но вреди да се вложи напор. Тајната е да не заборавите да оставите гравот да впие, ќе се вари многу полесно и побрзо. Покрај тоа, оние кои имаат вертикален мешалка можат да уживаат во него енормно, бидејќи тоа ќе им ја олесни работата многу.
Претепан грав ФОТО ИЗВОР retetedepost.ro
состојки: половина кг сув грав, 4-5 големи кромид, 4 лажици масло, половина чешне лук, 2 лажици доматно пире, сол, бибер.
Начин на подготовка: гравот е натопен во млака вода неколку часа пред да се готви, најбезбедно е вечерта до следниот ден. Потоа добро исцедете ја водата и покријте ја со ладна вода. Оставете го да зоврие, а по првото вриење тргнете го од оган, исцедете ја водата и повторно покријте со вода. Овој пат, водата треба да биде топла.
Оставете да зоврие, а потоа повторете ја операцијата. Препорачливо е да ја повторите операцијата 4-5 пати со промена на водата, покрај тоа можете да ставите нож врв на сода бикарбона. Помага да зоврие и омекне гравот и ги намалува последователните непријатни ефекти.
Во последната вода во која се става, оставете го да крчка онолку колку што е потребно. За оние кои сакаат посебен вкус, можат да стават неколку парчиња морков, неколку зрна бибер и 2-3 ловорови лисја. Пиперката и лисјата ќе се отстранат кога ќе поминат.
Откако добро ќе зоврие исцедете ја водата и исцедете ја или поминете ја низ блендер. Исечете го кромидот на тенки парчиња и ставете го да се стврдне. Кога ќе се зацврсти, додадете ја доматната паста и добро измешајте. Половина количина, плус мелени лук, добро тријте со пире од грав. Таа мора да отече и да се хомогенизира.
Не исцедете го маслото од кромид, тоа ќе го направи гравот мек. Зачинете со сол и бибер, ставете го во сад и покријте го со другата половина на кромидот зацврстен со супа.
1. Чорба од грав
Theвездата на романската кујна, без разлика дали станува збор за пост или вегетаријанска тенденција неповрзана со религијата, е неспорно, чорба.
Избравме за вас класичен рецепт, претставен од кулинарската блогерка inaина Брадеа (сигурен соработник на Адеврул) на нејзината веб-страница, Пофт Бунш.
состојки: 1 кг грав, 50 гр масло, 2 големи главици кромид, 2-3 лажици доматна паста, морков, корен од целер, ловорови лисја, мајчина душица, бибер, сол, копра.
Чорба со грав ФОТО ИЗВОР pofta-buna.com
Начин на подготовка: Избираме грав и ги вариме во солена вода. Разменуваме околу три води, па го ставаме во тенџерето да се вари, околу еден час, со ситно сецкан морков и целер. Откако ќе зоврие, ситно исечкајте го кромидот и пржете го на масло додека не омекне добро, изгаснете го со доматна паста, ловоров лист и малку сок од грав и добро сварете го кромидот. Потоа додадете варен грав и наполнете со сок додека не добиете помека конзистентност.
Зачинете со бибер, сол и мајчина душица по вкус и на крај додадете ситно сецкан копра. Најдобро е да се служи со кисели краставички.
совети: Гравот секогаш се вари во ладна вода. Кога ќе ја смените водата по првите вриења, додадете врела вода. Во спротивно, зрната ќе се стврднат и ќе престанат да врие. До последната вода можете да ставите 1 лажичка неизгасна сода бикарбона, 1 лажица шеќер и 1 лажица масло.
Ние исто така препорачуваме:
Што велат специјалистите за избор на кисела зелка, идеална концентрација на саламура и најдобра комбинација на состојки? Како да умрете зелка и што е „лактобацилус“?
Рецептот е во верзија на презвитерот Гарофа Коман и е вклучен во книгата со рецепти за посна храна објавена пред повеќе од две децении под благослов на архимандритот Софијан Богиу од манастирот Антим во Букурешт.
Традиционалистичкото свештенство верува дека постот треба да биде „едноставен, скромен“. Тие веруваат дека обидите да се имитираат, со преработка и готвење зеленчук и морска храна, вкусот и изгледот на месото и сирењето е во спротивност со вистинското верување. Во исто време, сепак, монасите на Света Гора јадат морска храна повеќе од еден милениум.