Најважните прашања и одговори за колбаси; Нутриционист од шунка „Само јадете ги сите
12-те најважни прашања и одговори за колбаси и шунка
Светската здравствена организација (СЗО) ја класифицираше потрошувачката на колбаси и шунка како канцерогени. Причина: За преработените производи од месо се вели дека се делумно одговорни за развојот на рак на дебелото црево, како што покажа проценката на неколку студии.
Што значи класификацијата на СЗО за клиентот? Кога е колбас опасен? Што е колбас и онака? Дали ефтината колбас е полоша од скапа?
На BILD, општ лекар и експерт за исхрана одговара на најважните прашања на оваа тема.
Што ми значи проценката на СЗО?
Од една страна, храна за размислување е да станете посвесни за вашите сопствени навики во исхраната. Но, можеби наскоро ќе го видиме резултатот од оваа класификација во супермаркетот. Нутриционист д-р. Томас Куршеид: „Уште во 2002 година, СЗО препорача намалување на потрошувачката на преработено црвено месо. Сега можам да замислам дека некои производи наскоро ќе имаат предупредувања. Искуството покажа дека лоби групите (на пр. Производители на колбаси) ќе се обидат да го спречат ова, така што може да потрае некое време со предупредувачките известувања “.
Која е разликата помеѓу колбасот и месото?
Месото се однесува на сите јастиви делови на заклани или ловени топлокрвни животни (на пример, говеда, свињи, овци, кози) кои се наменети за исхрана на луѓето. Ако ова е обработено во каква било форма, т.е. исецкано, зачинето, зачувано, итн.), Тоа се нарекува колбас.
Јадењето колбаси може да биде опасно?
Да! Куршеид: „Преработените производи од месо обично содржат многу сол, што има ефект на болест, особено кај пациенти со претходно постојан висок крвен притисок.“ И оние кои редовно јадат повеќе од 50 гр колбаси или шунка на ден (околу две парчиња) го зголемуваат ризикот од карцином, гихт и дебелина.
Експерт за исхрана и диететичар Свен Дејвид Милер („50-те најдобри и 50 најопасни намирници“, Шлутерше, 12,90 евра). „Германците се светски шампиони колбаси, ние навистина„ јадеме “колбаси и шунка. И не само во масите, туку и премногу често! “
Милер препорачува максимум 30 грама колбаси или шунка дневно - тоа е околу едно парче. Според него, не треба да биде повеќе од 200 грама неделно, германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува 300 до 600 грама.
Интересно исто така
Реалноста изгледа различно на национално ниво, вели портпаролот на прес-службата на ДГЕ, Антје Гал во Бон. „Мажите трошат околу двојно повеќе со 1092 грама неделно“. Со приближно 550 грама, жените се во границите - податоците, сепак, доаѓаат од 2005 до 2007 година.
Прочитајте повеќе за исхраната
Според класификацијата на СЗО Кога колбасот станува опасен?
СЗО ја класифицираше потрошувачката на колбаси и шунка како канцерогена, но кога колбасот станува опасност?
СЗО предупредува колбаси и шунка класифицирани како канцерогени!
СЗО ги класифицираше колбасите и шунката како канцерогени! Тие би го поттикнале ракот на дебелото црево да се развие.
Вака треба да изгледа добра колбас
Пивската шунка мириса, има мрсна површина и е потемна од вообичаеното? Како да препознаете свежа колбас!
Што точно е опасно на колбасот или во него?
Милер: „Тука се спојуваат неколку фактори. Од една страна, се прави колбас црвено месо тоа е генерално помалку здраво од белото месо, како што се пилешко или риба. Второ, тоа е тоа квантитет и фреквенција, со кое јадеме месо - го јадеме премногу често и премногу од тоа. И трето, станува збор за нив состојки на преработено месо: за да може да се чува колбас и шунка, тие се обработуваат со сол за лекување од нитрит, меѓу другото. Ова се прави веќе 1000 години, но тогаш месото беше поретко и поскапо, така што не јадевме толку многу од тоа. Со други зборови, ние не само што консумираме премногу сол, туку и, на пример, холестерол и заситени масни киселини! “
Можни последици: Дебелина, напади на гихт и одредени заболувања на тумор.
Патем: Ако пребарувате или скарате црвено месо, опасноста се зголемува уште повеќе, објаснува Куршеид.
Со какви видови на рак се поврзува колбасот?
Милер: „Особено со рак на дебело црево, постојат индикации и за врски со рак на желудник и рак на дојка.“ Во случај на црвено месо, исто така, може да има врски со рак на панкреас и простата, експертите објаснуваат.
Колку смртни случаи има од месо?
Според студиите, се смета дека околу 34.000 луѓе годишно развиваат рак и умираат од интензивна потрошувачка на преработени месни производи. Доколку се потврдат канцерогените ефекти на црвеното месо, може да се претпостави 50.000 смртни случаи годишно.
Дали е сендвич со колбаси во ред навечер?
Милер: „Да, секако - ако не ставите четири парчиња мортадела една врз друга, но држете се на една“.
Што е со колбас од живина?
Милер: „Колбасот од живина обично не се состои од 100 процентна чиста живина - тука се додава и сол за лекување од нитрит заради издржливост“
Дали сè уште можам да го јадам својот шницел со чиста совест?
Куршеид: „Би јадел црвено, нетретирано месо максимум 3 пати неделно - а потоа само 150 грама, колку што е големината на мојата дланка. Времето на шницел со големина на плоча, исто така, треба да заврши од аспект на животната средина “.
Дали ефтината колбас е полоша од скапа?
Милер: „Не, не кога станува збор за опасности по здравјето. Сепак, може да содржи повеќе маснотии. Пониската цена најверојатно ќе произлезе од посиромашните услови за чување на животните кои гојат. “
Кој е најопасниот вид колбаси?
Милер: „Ниту еден вид колбаси не е особено опасен - не станува збор за видот, туку за количината!“
Кои се најдобрите алтернативи за колбаси и месо?
Куршеид: „Не ви треба колбас и месо за живеење, дури и ако често го гледам ваквиот став кај моите пациенти. Добри алтернативи се кваркот, тофу - кваркот од соја - и мешунките, како што се леќата и грашокот. Јајцето исто така - и две во недела исто така “.