Највкусниот велигденски рецепт; Дневник на јагнето JУРНАЛ ММ - Само ВЕСТИ - Марамури
Црниот дроб на јагнето има малку калории и може да биде совршено предјадење. Парче дроб содржи 80 килокалории.
- ПАТ ОД ЈАГНИЦА. состојки:
1 кг утроба (црн дроб, бубрези, бели дробови, срце), пире од јагнешко месо
1 сув кромид со средна големина
1 лажица маст или масло по желба
Начин на подготовка
Ние ги миеме органите и прав во неколку води. Додека го подготвуваме составот за леб, ги чуваме лебните трошки во сад со ладна вода и малку оцет.
Сварете ги јагнешките органи во солена вода, пенејќи онолку пати колку што е потребно. Извадете го од садот и оставете да се излади. Утробата на јагнето, срцето, црниот дроб, белите дробови минуваат низ машината за месо. Додадете сурови јајца, малку трошки од леб натопени во млеко (по желба), сол, малку бибер, крем и многу зелена боја, копра, магдонос, зелен кромид и ситно сецкан зелен лук со дел од опашките.
Подмачкајте ја формата со свинска маст или масло, ставете го прав така што ќе остане на рабовите долго време за да може да се преврти од филот. Ставете дел од филот над прашокот во форма, па ставете ги варените јајца добро, цели или на половина, лесно притискајќи.
Додадете ја другата страна на филот, така што јајцата се добро покриени. Покријте го составот со прашокот, намастете го со изматено јајце со малку крем и ставете го во загреана рерна на 180 степени околу 30 минути. Откако ќе се испече, извадете го и оставете го во тавата додека малку не излезе од рабовите. Извадете го и оставете го да се олади. Послужете ладно со зелена салата или сезонски зеленчук.
- ПАТ ОД ЈАГНИЦА. состојки:
2 кг мед од орган
8 јајца
1 куп зелен кромид
1 врска зелен лук
1 линк копра
1 куп магдонос
зачини за ѓубре
сол бибер
Начин на подготовка:
Сварете ги јагнешките органи во вода со малку сол. Ситно исецкајте ги зелените. Варените органи се пренесуваат преку мелница (или до процесорот за храна) и се мешаат со зелените.
Додадете жолчки, изматени белки и зачини по вкус и мешајте додека не се изедначи.
Ставете го составот во плехот. Нормално пирето од јагнешко месо се става на дното на плехот, но јас го немав, па ставив хартија за печење. Победете две жолчки и прелијте ги со неа.
Печете околу 1 час. Оставете да се излади, а потоа исечете ги на парчиња.
- Филе од јагнешко месо, рецепт од 1 час.состојки:- утроба од јагне (бели дробови, бубрези, црн дроб, срце, итн.)
- пире од мед
- голем куп зелен кромид
- голем куп зелен лук
- 2 сурови јајца
- 5 тврдо варени јајца
- сол, бибер, специјални зачини за јагнешки црн дроб
- еден голем кромид, или 2 помали
- 5-6 чешниња лук
- еден куп магдонос
- лажица маст за подмачкан плех
За почеток, утробата се мие, добро, во неколку води. Според kitchen.com, црниот дроб е подобар од суров утроб, бидејќи вриењето им го одзема вкусот. Исецкајте ги утробата, или преку мелница за месо или со мешалка, сторете го истото со кромидните опашки и зелениот лук и магдоносот. Додадете ги зелените над утробата, а потоа мелете го лукот. Одделно загрејте го ситно исечканиот кромид заедно со белиот дел од лукот и кромидот.
Кога ќе станат златни, додадете ги утробата, врзете го составот со 2-те јајца и две парчиња ѓеврек, натопени во вода и добро исцедени. Зачинете по вкус и оставете го составот да одмори.
Послужавникот, било да е тоа торта или тркалезна тава, мора да биде добро намастен со маст и обложен со лебници. Парталите мора да бидат поставени околу композицијата, затоа мора да внимаваме да поминеме добро преку рабовите на послужавникот. Ние ставаме во лента првиот слој на составот, а потоа цели варени јајца. Вметнете го вториот слој на составот над јајцата и затворете го прав над него.
Ставете го плехот во рерна околу 45 минути - еден час.
- ПАТ ОД ЈАГНИЦА. состојки:
- утроба од јагне (бели дробови, бубрези, црн дроб, срце, итн.)
- пире од мед
- голем куп зелен кромид
- голем куп зелен лук
- 2 сурови јајца
- 5 тврдо варени јајца
- сол, бибер, специјални зачини за јагнешки црн дроб
- еден голем кромид, или 2 помали
- 5-6 чешниња лук
- еден куп магдонос
- лажица маст за подмачкан плех
За почеток, утробата се мие, добро, во неколку води. Според teoskitchen.ro, црниот дроб е подобар од сурови утроби, бидејќи вриењето им го одзема вкусот. Исецкајте ги утробите, или преку мелница за месо или со мешалка, сторете го истото со кромидните опашки и зелениот лук и магдоносот. Додадете ги зелените над утробата, а потоа мелете го лукот. Одделно загрејте го ситно исечканиот кромид заедно со белиот дел од лукот и кромидот.
Кога ќе станат златни, додадете ги утробите, врзете го составот со 2-те јајца и две парчиња ѓеврек, натопени во вода и добро исцедени. Зачинете по вкус и оставете го составот да одмори.
Послужавникот, било да е тоа торта или тркалезна тава, мора да биде добро намастен со маст и обложен со лебници. Парталите мора да бидат поставени околу композицијата, затоа мора да внимаваме да поминеме добро преку рабовите на послужавникот. Ние ставаме во лента првиот слој на составот, а потоа цели варени јајца. Вметнете го вториот слој на составот над јајцата и затворете го прав над него.