Најздравите луѓе во светот
Исповедни потрошувачи на сурово млеко: Judудит и Мајкл Мудрак од САД.
Фото: zvg
Во раните триесетти години на минатиот век, стоматолог во Лочентал ги прегледал најздравите луѓе во светот. За одбележување на неговото дело следната сабота ќе има тост.
Аперитив со сурово млеко - следната сабота на Фафлералп. Бидејќи Швајцарската регулатива за храна го предвидува тоа, Фафлералп исто така привлекува внимание на „во соодветна форма“ дека „суровото млеко не е подготвено за јадење и мора да се загрее на најмалку 70ºС пред консумирање“. Judудит Мудрак е убедена во спротивното, сепак. „Не сурово, но пастеризирано млеко ги разболува луѓето“, вели родениот од Берн, кој живее во САД веќе 40 години. Пастеризацијата би уништила патогени микроорганизми, но и многу ензими, витамини и корисни бактерии кои се неопходни за варењето на храната. „Штом млекото умре, патогените микроорганизми имаат слободна контрола”, објаснува таа. Од друга страна, бактериите на млечна киселина имаат моќ да убијат патогени бактерии, според Мудрак.
Цена го испитува Lötschentaler
Минатата недела таа патуваше во Лочентал со нејзиниот сопруг Мајкл - со комеморативна плакета во нивниот багаж. Тоа потсетува на Вестон А. Прајс, американски стоматолог, кој првпат дојде во Лечентал на своите патувања низ светот во 1931 година за да открие зошто населението е толку силно, робусно и здраво и зошто нема расипување на забите, иако некој нема ниту четка за заби ниту флуор Знаеше паста за заби. Истражувањето на Прајс се фокусираше на диетата, која главно се состоеше од 'ржан леб, сирење и сурово млеко, како и месо еднаш неделно. Но, традиционалната, целосна храна содржи четири пати повеќе минерали и десет пати повеќе витамини од преработената храна. „Дека млекото треба да се вари пред да се конзумира е лага во индустријата“, изнервиран Мудрак, осврнувајќи се на истражувањето спроведено од Вестон Прајс, кој почина во 1948 година.
Млеко од зоолошката продавница
Мудрак е потрошувач на сурово млеко. Меѓутоа, во САД, изворот на сурово млеко е како водење на нараквица. „Земјоделците кои продаваа сурово млеко беа казнети со затвор“, вели таа. Членовите на фондацијата Вестон А. Прајс знаеја како да ја искористат секоја дупка. Постојат држави во кои суровото млеко може да се продава како козметика или да се замрзнува како храна за животни. Наместо да ги хранат мачките со млеко купено во зоолошката продавница, тие сами го испија. Благодарение на напорите на приврзаниците на Вестон Прајс, трговијата со сурово млеко сега е строго забранета во 41 држава. Мудрак, кој живее во Newу Jерси, сè уште треба да го прошверцува суровото млеко од Пенсилванија. Во исто време, Мудрак не бега од употреба на адвокати за да се бори за нивното право на приватна трговија без мешање на државата. Како родум од Берн, Мудрак е активна и во Швајцарија со својата Фондација Прајс. До средината на септември таа сака да ги истакне предностите на суровото млеко на предавањата.