Намалете го нитратот во зимска салата Јадете попаметно

јадете

Зелената салата и ентивата припаѓаат на одличните зимски салати. Служени со вкусен винегрет и овошни портокали или семе од калинка, тие го снабдуваат телото со важни хранливи материи и внесуваат свежа разновидност во зимската кујна. Но, особено во мрачна и студена сезона, салатите имаат висока вредност на нитрати - но лесно можете да го намалите ова.

Нитрат во зелена салата

За формирање на протеини, на салатите им треба природен нитрат во почвата. Особено стеблата, листовите паникули и надворешните зелени лисја се богати со нитрати бидејќи се вклучени во водоснабдувањето на растението. Ако нема сончева светлина, растенијата складираат особено голема количина на нитрат - исто така ноќе или во пластеници. Со помош на дневна светлина, нитратот се распаѓа, поради што треба да собирате зеленчук навечер.

Нитрат во телото

Нитратите се азотни соединенија. Храната со висока содржина на нитрати не е сама по себе сомнителна. Сепак, нитритот може да се претвори во нитрозамини во телото: Овие се сметаат за канцерогени. Нитритите се среден производ во снабдувањето на растението со азот. Нитратот може да се претвори во нитрит со микробиолошки или ензимски ефекти, на пр. B. во случај на неправилно складирање или транспорт на растението, како и во случај на хигиенски недостатоци.

Намалете го нитратот во зимски салати

За да се намали содржината на нитрати во зимските салати, розетата треба да се отстрани од зелената салата и да се јадат само одделните лисја. Како крај, треба да се внимава да се отстрани стебленцето богато со нитрати, како и надворешните лисја и густите лисја на вените.