Напис напишан откако испил 26-годишен виски Гленфидих - блог nwradu
Една од предностите на блогерот е тоа што во 15:30 на ден можете да пиете виски старо најмалку 26 години. Ми се случи во средата, на дегустација организирана од Гленфидих каде дознав многу интересни работи.
Гленфидих (се изговара гленфидих) е основан во 1886 година од Вилијам Грант во Дафтаун, Шкотска, а сега вискито произведено овде е најпродаваниот молт во светот и најнаградуваниот. Тој не беше награден од уредниците на списанијата, ние бевме нарекувани Јан Милар, бренд амбасадор кој ни го претстави, но од Меѓународниот предизвик за духови, каде што многу мастер мешалки се собираат и пијат и мирисаат на виски и даваат белешки, а на крајот се победници.
Компанијата основана од Вилијам Грант (која исто така има виски „Грант“ и „Балвени“ во своето портфолио, како богатство), успешно ги надмина различните предизвици во својата историја и сега има огромна дестилерија, правејќи свои буриња за созревање на виски, тие имаат ковачи специјализирани за бакар (бакар?) и, вкупно, имаат 35% од пазарот на единствен слад. Следниот пат кога ќе бидете пред полицата на продавницата, можеби тоа е сè што треба да ве натера да купите еден за да видите што е толку посебно (шише старо 12 години чини 130 леи во Мега слика, малку поевтино во продавниците големи или специјализирани).
Да преминеме на виски. Сингл слад значи дека вискито се произведува во една дестилерија (но обично од мешавина од различни генерации или виски што се чуваат во разни видови буриња, според рецептите на секоја личност), за разлика од мешаните виски, кои се мешавина од виски произведени на различни места во Шкотска.
12-годишното момче опишано е дека има арома на круша и даб. Открив дека тоа е мешавина од 15% виски чувана најмалку 12 години во шпански шери буриња и 85% виски чувана најмалку 12 години во американски буриња бурбон. И бурињата ја имаат својата приказна; според законот, Американците можат да користат буре за единечно созревање на бурбон, а потоа да ги продаваат во Шкотска каде што дрвото со вака стекнатата арома се користи за зреење на виски. Американците прво горат дрвото во бурињата, што уништува одредени дрвени материи (атоми на дрво, како што велат) и ги претвора во нешто друго, откривајќи некои шеќери што придонесуваат за аромата.
12 години подоцна, виските се вадат од бурињата, се мешаат 15-85 и се ставаат на пазарот во шишиња.
Сингл слад 15 години тоа е нешто поспецијално. Не замислувајте дека станува збор за виски од 12 што останува во бурето уште 3 години; не, сите имаат различен рецепт. 15-годишното момче се заснова на процес на созревање наречен Солера и е направен од мешавина од три виски: едно созреано во шери буриња, едно созреано во американски дабови буриња во кое се чуваше бурбон и друго созреано во нови буриња шери. Американски даб.
Петнаесетгодишното виски е толку добро што е единственото од оваа возраст што влезе во Топ 10 виски.
Сингл слад 18 години тоа е за познавачите, за оние кои сакаат да почувствуваат комплексна арома, ни рече амбасадорот на брендот. Останатите може да се пијат со вода, мраз или нешто друго, ако сакате, но за ова 18-годишно момче е срамота да не го вкусите празно, најмногу со додадени 2 капки вода за да му дадете вкус, како во пипета).
Не знам како се прави повеќе, но официјално е опишано дека има вкус на зрели јаболка и цимет и е најнаградуваниот единечен слад од 18 години. Се произведува во мали количини и чини околу 270-300 леи.
Потоа, во помал круг откако новинарите си заминаа, се префрливме на специјални виски.
Резултатот е изненадувачки. 21-годишниот виски има многу потемна боја и со суптилна арома што потсетува на рум, кога ќе дознаете како е направен. Тоа е силен, силен пијалок во кој полека се ужива; машко виски.
Потоа извадиле шише старо 26 години. Сега е на пазарот да се натпреварува во оваа категорија со други брендови и е прекрасно виски. Полесна е во боја од 21-годишник, не се чува во буриња со рум (26 години лево, 21 година десно), но само во американски даб што се користи за бурбон.
Аромата е неверојатна, тоа е најдоброто виски што некогаш сум го испила (и најстариот, досега рекорд што му припаѓал на 21-годишното шише Balvenie што го имам во фрижидерот). Амбасадорот го опиша како свежа арома на лимон и грејпфрут; ми се чинеше како мед. Го чувствувате на јазик и грло дури неколку минути откако го пиевте, а сензацијата е прекрасна. Тоа е вид пијалок што го мирисате во чашата, а потоа вкусете малку, затворете ги очите и опуштете се неколку минути пренесени од неговите ароми, вид на чаша што ја чувате само за себе.
Јан Милар, со кого го пиев сето ова, беше многу убав и многу разговаравме за виски, вклучително и од други брендови, тој има над 40 години кариера во оваа област. Не давам други имиња тука, не би било убаво, но ми се допадна една идеја: Гленфидич е семеен бизнис од 1886 година, а потомците на Вилијам Грант сè уште ја водат компанијата. Ова им овозможува да имаат долгорочна визија за одлуките што ги донесуваат и пијалоците што ги произведуваат, бидејќи во област каде што планирате 12, 15, 18, 21, 26 и уште повеќе години (тие исто така имаат шишиња од 30, 40 и 50 години) ви треба таква визија и трпеливост. Постојат и дестилерии кои станаа јавни претпријатија, со акционерски притисок и притисок на профит, со менаџери кои беа донесени на краток рок и кои беа заинтересирани само за непосредна добивка, а на долг рок некои одлуки не беа добри и не успеаја.
Побарав на нивната веб-страница. Тие имаат неколку паметни коктели препорачани од познати шанкери, можете да ги најдете тука. Исто така постои и кул водич изработен од самиот Јан Милар.
Но, погледнав во екстра-специјалните виски, место каде што може да умреш од страст.
Гленфидич 30 години можете да го најдете со малку среќа. Сум видел разни изданија на оваа возраст обично преку аеродроми, а шишето чини околу 400 евра.
Гленфидич веќе 40 години е реткост и веројатно се појавува само во странство во специјализирани продавници. Еднаш видов 40-годишно шише Balvenie, чинеше 3000 евра. Тоа е околу разликата во цената, оправдано затоа што станува ексклузивен пијалок, и по 40 години во буре, за кое време виски испарува околу 2-3% годишно, има малку шишиња на располагање. Годишно се прават само 600 шишиња, секое завиткано во кожа и придружено со белешка што ја претставува нејзината историја.
50-годишниот Гленфидич е нешто со што веројатно ќе се борите со милионери за да купите шише. Само 50 шишиња се ставаат на продажба секоја година и не би бил изненаден ако се резервираат сите однапред. Шишињата се рачно изработени, имаат сребрен затворач и се завиткани во свила и кожа.
38-годишниот Гленфидих Ултимејт се наоѓа исклучиво во Кина! Шишињата имаат посебна форма, затворач на кристали, нумерирани се и не знам колку чинат.
Специјалното издание на Гленфидич, 55-годишна Janенет Шид Робертс. Таа дама беше внука на Вилијам Грант и живееше повеќе од 110 години. Во нејзино сеќавање се направени само 11 такви шишиња, продадени на аукција за 400 000 фунти, пари донирани подоцна.
Ретка колекција Гленфидич од 1937 година. Бурето број 834 беше затворено во 1937 година и само 64 години подоцна беше отворено и флаширано. Доволно беше за 61 шише. Едно такво шише беше продадено во 2012 година во аукциската куќа Кристи за 71 000 американски долари.