Направете црвена зелка сами - вака ја подготвувате шарената зимска зелка

Лиза Килиман

Душевец

Мотото на Лиза: Здравото уживање може да биде лесно! Бидејќи вистинската храна за душа обично се прави со едноставни рецепти и добри состојки. Свесната исхрана и е важна, и се чувствува подеднакво како дома во кујната и пекарата. Најпрво има зеленчук во рерна со халуми, а потоа мирис на вегански ролни цимет - сето тоа во добро време!

опис

Која е разнобојната рајска птица меѓу зелките? Десно, црвената зелка. Со својата темна боја и сјајните лисја, таа се издвојува меѓу колегите кои се претежно зелена зелка. Шарената црвена зелка точно знае како да се стави во центарот на вниманието на полицата со зеленчук. Покрај гуска и кнедли, сами да направите црвена зелка е една од редовните во менито за Божиќ.

Но, кога зборуваме за правење црвена зелка сами, кој или што е црвена зелка? Дали шарената зелка тајно води двоен живот или има таен брат? Стигнав на дното на работата.

Знаејќи за црвената зелка - сè за необичната глава на зелка

Зелката со двата идентитета: црвена зелка ака црвена зелка

Венчаница е венчаница и црвената зелка останува црвена зелка!

Баба ми веќе го знаеше тоа кога беше на училиште. Сепак, таа никогаш не ми зготви црвена зелка. Не, самото правење црвена зелка беше на списокот за готвење на баба ми од Источна Вестфалија - но како се случи тоа? Зошто некои луѓе ја знаат темната зелка како црвена зелка, други како црвена зелка - иако не е ниту навистина црвена, ниту навистина сина? Со малку познавање на позадината, ова може лесно да се објасни:

Започнува со Боја на темна зелка, што денес скоро сите повеќе би сакале да го нарекуваат виолетова, едноставна тогаш нема сопствено име би имал. Зелката беше нешто помеѓу црвена и сина - прилично црвена за една, сина за следната.

Исто така важно е да се знае: Точно е Бојата зависи од почвата, во која е засадена зелката. Поточно: од тоа PH вредност. Природните средства за боење наречени антоцијанини кои и даваат темна боја на црвената зелка, делуваат како Кисело-базни индикатори: Во кисела почва ја обојуваат зелката повеќе црвеникава, во претежно алкалните почви посинкаста.

Бидејќи боите се растворливи во вода, истиот феномен се рефлектира и во различните Видови на подготовка на популарната зелка повторно. Колку повеќе киселина користите во сад во форма на оцет, јаболка или вино, ќе испадне црвената зелка. Ако додадете повеќе слатки состојки како што е многу шеќер, зелката на крајот ќе се појави темно и сина.

Дали на крајот ќе се зборува за зелка или зелка, во голема мера зависи од регионот каде го јадете познатиот зеленчук. На север се зборува повеќе за зелка, на југ претежно за зелка. Бидејќи класичната подготовка со јаболка е особено популарна на северот, таму обично се служи црвена зелка. Црвената зелка е честа на југот.

Шарена зимска зелка: сезона, изглед и вкус

Како и скоро сите видови зелка, така и црвената зелка е типичен зимски зеленчук и обично е помеѓу Ноември и декември собрани. Сепак, дозволуваат специјално рано и средно доцно размножување целогодишно одгледување и берба на зимската зелка. Така, можеме лесно да правиме свежа, крцкава црвена зелка сами во секоја сезона.

Кружната, темна глава е направена од силни, цврсти лисја со мазна површина. ти си мат сјајни и поседуваат еден темно виолетова боја. Ако ја исечете зелката отворена, излегуваат на виделина вените на белиот лист на лисјата, кои се вгнездуваат тесно заедно, слично на белата зелка. Во споредба со белата зелка, црвените глави од зелка се со 500 гр до 2 кг претежно малку помал.

Веќе знаевте? На лесен премаз на надворешните лисја во никој случај не е знак на слаб квалитет кога станува збор за црвена зелка. Тој е типично за овој вид зелка и сосема нормално. Откако ќе ги отстраните надворешните лисја, можете да ја обработите зелката како и обично.

Црвената зелка е повеќе од вкус благ со малку слатка нота и е инхерентно поверојатно од другите сорти малку од типичниот вкус на зелка. Слаткиот и кисел, кремаст вкус на е особено познат во оваа земја пржени Јаболко црвена зелка до класичната Божиќна гуска.

Снабдувач на црвени витамини: црвена зелка и нејзините хранливи вредности

Само со 21 kcal на 100 g Како и нејзините роднини, и црвената зелка е многу малку калорична. Бројот на калории во виолетовиот зеленчук расте само преку типичен препарат со многу маст.

Црвената зелка е природно хранлива и здрава. Го снабдува организмот со важни минерали како железо, магнезиум и калиум и е во право да го стори тоа висока содржина на селен вреден фаќач на слободни радикали - вашиот имунолошки систем ви благодариме.

Изобилство Влакна осигурај се дека Црвената зелка прави да се чувствувате сити и покрај ниската содржина на калории. Патем, тие исто така промовираат варење - што повеќе би сакале?

Ако мислите на портокали и лимони кога мислите на витамин Ц, не грешите. Сепак, црвената зелка е исто така на списокот Витамин Ц.-што содржи храна на врвот. Дури и со компаративно висока содржина на витамин К. темната зелка може да блесне. За да добиете целосен товар на витамини, во најдобар случај треба да јадете зелка сурова.

Исчистете и подгответе црвена зелка - пред да започнете

Отстранете ги надворешните лисја

На надворешни 2-3 листови зелка обично се валкани, полни со дупки и имаат природен, бел слој. Можете да ги користите овие листови спушти надолу и се распаѓа директно на стеблото. Под него, главата од зелка е остра, мат-сјајна и свежа.

Совет: За да избегнете промена на бојата на прстите, можете да го користите додека обработувате Гумени ракавици за еднократна употреба носат.

Исечете ја главата од зелка

Прво се сече на половина - по можност со нож што е можно подолго, со кој можете да ја исечете целата глава.

Преполовената глава четвртина - За да го направите ова, поставете ја исечената површина на работната површина за главата да не се лизне и да се пресече на половина по должината повторно.

Па тоа Отстранете го дршката - За да го направите ова, поставете го ножот дијагонално директно на дршката и исечете го во форма на клин.

Сега можете да направите зелка се сече на ленти - во зависност од тоа што сакате да подготвите грубо или фино. За суров зеленчук, како што се салати, прилично фин (режач помага овде), за плескање малку погрубо.

После тоа, исплакнете ја исечената зелка под ладна вода исплакнете.

За вашата кујна од зелка

Направете црвена зелка сами - вака благата зелка станува вкусна

Обработете ја црвената зелка сурова

Пред да ја фрлите свежата зелка со кромид и сало во тенџерето, размислете дали сакате уште една лесна, крцкава салата имаат - затоа што тоа е вистинскиот специјалитет за црвена зелка, кој премногу ретко се зачудува. Кога станува збор за салата, ние обично ја потценуваме црвената зелка. Но, и со киноа во садот и сама со оцет и шеќер, црвената зелка е зачудувачка во својата сурова состојба.

Постојат две работи што треба да ги разгледате, така што крцкавата зелка е исто така навистина вкусна сурова:

За салата, најдобро е да ја исечете зелката екстра тенки ленти - колку што може да биде фино.
Пред да се додадат сите други состојки на салатата, замеси лентите од зелка со рацете во голема чинија, со еден истрелМасло и малку сол 2-3 минути силен преку. На Месете го прави мек, еластичен и повеќе сварлив. гумени ракавици заштити од промена на бојата на прстите.

Црвена зелка

Во оваа земја ние знаеме црвена зелка главно како срдечен задушен зеленчук кога гарнитури со печено месо и копродукции Во многу семејства традиционално се служи со јадења од зимско месо и како прилог покрај гуска и печење во божиќното мени.

Јас секогаш можам да ја прашам баба ми јадење за Божиќ. Секоја година ја избирам нивната црвена зелка. Обично не ми е гајле какво месо ќе направи, се додека мојата сакана црвена зелка заврши на чинијата. Одлично е што всушност не е толку тешко да се направи добра црвена зелка во корен - само треба да знаете што е сè од суштинско значење. Ја слушав двојно повеќе баба ми:

Зачините - тајната на вкусната црвена зелка

Како и со секое друго јадење, со црвена зелка секако е прашање на вкус кои зачини се дозволени во тепсијата. Секогаш формирајте ја основата Маст и кромид, кои обезбедуваат убав сјај и срдечен вкус. Но, исто така има и 10 типични зачини за црвена зелка, кои често ги користат мајки и баби:

сол - дава вкус и исто така е задолжително за црвена зелка.
шеќер - за сладост и како природен подобрувач на вкусот.
Каранфилче - обезбедете го типичниот вкус на црвена зелка што секој го знае.
ловоров лист - за интензивно горчлив, срдечен вкус.
Сушени бобинки од смрека - повеќе потенцирајте го природниот вкус на црвена зелка.
пименто - или пиперката од каранфилче носи многу зачини и потсетува на мешавина од пиперка, цимет, морско оревче и каранфилче.
пипер - Ништо не работи во зимската кујна без неа.
оцет - по можност оцет од црвено вино. За потребната киселост и убава црвеникава боја.
Јаболка - Кисели сорти како што се Боскоп или Елстар се идеални за совршен баланс на сладост, киселост и плодност.
цимет (ако е потребно) - за допир на Божиќ и ароматична црвена зелка.

Совети за употреба и дозирање:

Треба да ги користите сите зачини само ретко, бидејќи сите тие се многу интензивни по вкус. Како по правило, глава на црвена зелка: околу две од сè - две каранфилче, две ловорови лисја, две бобинки од смрека, две зрна од зачини, две јаболка.
Оцет, шеќер, сол и црн пипер според вкусот и потребите. Но, чувствувај се подобро малку по малку оптимална рамнотежа помеѓу киселост и сладост - секогаш можете да додадете повеќе.
Каранфилче, смрека и миризлив пиперлесно притиснете со ножот, така што нивниот вкус го развиваат уште подобро при готвењето.
Ако сакате да вклучите цимет, најдобро е да го користите Стапче цимет - Еден столб обично треба да биде доволен.

Направете црвена зелка сами - слатката и кисела loveубовна приказна со јаболка

Секогаш го прави почетокот кромид и уште поважно, две курва јаболка. Комбинацијата од јаболко и црвена зелка отсекогаш била особено распространета и популарна. Јаболкото обезбедува сладок и кисел вкус на блага зелка. Како ароматичен контраст, тој оди толку добро со срдечни јадења од месо и дивеч.

За Подгответе главица зелка 2 кромид и 2 Јаболка кора и коцки.

За плетење прибл. Растопете 3 лажици маст во печка и во него испоти два кромид на коцки. Исечениот Пржете ја зелката и деглазирајте со вода или црвено вино. Ставете го капакот, извадете го од дното, еднаш и тогаш и промешајте.

Сега е дозволено Јаболка, оцет и сите видови зачини во рамките. Добро промешајте, ставете го капакот и Врие околу 50 минути на средна топлина дозволува. За да не изгори ништо, мешајте од време на време и изгаснете со вода.

Класичната црвена зелка е подготвена.

Замрзната црвена зелка и од стаклото - ако сакате да биде брза

Дали сакате да одите брзо денес? Тогаш и тој го прави тоа Црвена зелка од замрзнувач или од стаклото. Често е претходно зготвена или дури достапна како готова црвена зелка. Како и да е, како што сум навикнат на црвената зелка на баба, честопати од првата вилушка можам да кажам дека на готовата зелка и недостасува една или друга.

Така што варијантата за брза црвена зелка е среќна и задоволна, треба да ја макроте зелката пред да ја послужите:

Пот пар коцки кромид и дури потоа додадете ја зелката за да се загрее.
Дополнителен свежо јаболко,алтернативно 1-2 лажици сок од јаболка, често прави чуда.
Јас Шеќер и сол вие обезбедувате правилна рамнотежа.
Ако не е доволно интензивно, можете и внимателно да го користите остатокот од зачините од црвена зелка за да одговараат на вашиот вкус.

СОС-црвена зелка: Што да направите ако црвената зелка нема добар вкус?

Кога станува збор за правење црвена зелка сами, дали гледате црвена? Тогаш овие совети можат да ви помогнат да ја зачувате вашата црвена зелка и да заблескате пред вашите гости:

Вашата црвена зелка е премногу сува?

Продолжете да давате нешто додека плескате течна во форма на Вода, супа, црвено вино или овошен сок од јаболко додаде. Ова ќе ја направи зелката убава и мека. Ја добива својата деликатна емајл и сјај низ нешто маст - можеби твоето може да земе повеќе топче од тоа.

Вашата црвена зелка е премногу кисела?

Тоа веројатно беше малку премногу оцет. Нема проблем со Шеќер, сос од јаболка или дури и малку рибизла треба да го добиете ова под контрола.

Вашата црвена зелка е горчлива?

Потоа треба со нотка Сол и шеќер преземе контрамерки. Lesелесот од јаболка и рибизла исто така може да бидат корисни против горчливиот вкус. Понекогаш горчливиот вкус се намалува малку повеќе кога ќе ја загреете зелката да јадете следниот ден.

Црвена зелка секогаш различна

Не мора ли секогаш да биде класична црвена зелка за вас? Потоа стигнете малку подлабоко во состојките и полето за подготовка и дајте му нов допир на зеленчукот за време на подготовката:

Со Суво овошје како што Брусница, цреши или сливи можете да и дадете на вашата запечена зелка дополнителна овошна слатка нота.
Брусница или желе рибизла обезбедете и мала сладост и убав сјај по готвењето.
Пред чорба Пржете ја сланината. Тоа ја прави вашата црвена зелка особено срдечна и срдечна.
Грст печен Костени дајте вкус на вкус на вашата црвена зелка.
Дајте the главна улога на црвената зелка и наполнете ја со јајце, млеко и козјо сирење срдечни мали курви.
Ставете ја зелката низ соковникот и уживајте во вашиот Црвена зелка во течна форма заедно со сладок овошен сок.
Црвената зелка направете ја шарена со пиперки, моркови и слично тестенини од зеленчук.