Направете јогурт сами во 4 чекори Фамент - Нека беснеат микробите

Дома/Знаење/Јогурт/Инструкции - 4 чекори како да направите јогурт сами

Дали сакате сами да направите вистински, жив јогурт и да направите нешто за здрава цревна флора? Во нашите упатства, ќе ви покажеме како да направите јогурт сами во само 4 чекори.

Зошто треба сами да направите јогурт?

Секој знае јогурт од супермаркет. За жал, многу од индустриски произведените производи содржат вештачки адитиви и немаат многу врска со вистински жив јогурт. Еве го Правењето јогурт е детска игра а предностите се очигледни.

Домашниот јогурт не само што е поевтин, тој е свеж и жив. Многу е важно бактериите да се живи. Ова е единствениот начин микроорганизмите да бидат активни и да придонесат за добро варење. Ова не само што е добро за вашиот паричник, туку е добро и за вас.

Одлучувајќи сами кои состојки ги користите за да го направите вашиот јогурт, имате целосна контрола врз состојките и квалитетот на вашиот јогурт и сето тоа без адитиви. Вашиот домашен јогурт содржи многу различни од повеќето производи од јогурт во супермаркетот

нема вештачки бои или вкусови
без конзерванси
нема стабилизатори
но има милиони живи бактерии кои го поддржуваат варењето

Што е јогурт?

Но, што точно е јогурт? Јогуртот се прави од млеко и култура на јогурт. Културите на јогурт се бактерии кои ги разградуваат јаглехидратите во млечна киселина. Оваа таканаречена ферментација доведува до цврста конзистентност, типичен вкус на јогурт и подолг рок на траење.

Бактериите што се јавуваат во културата на јогурт се разликуваат во зависност од производителот. Нашата култура содржи Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilis и Bifidobacterium lactis, кои обезбедуваат вкусен, малку кисел вкус.

Каков е ефектот на јогуртот?

Благодарение на свежата подготовка на јогурт со нашата почетна култура, вашиот домашен јогурт е полн со живи и добри бактерии. Наспроти тоа, многу од бактериите во јогуртот во супермаркетите веќе не се активни поради долгите патишта за транспорт или термичката обработка.

Правејќи го дома, можете да уживате во фактот дека живите бактерии произведуваат бројни витамини и млечна киселина, кои се високо биорасположиви.

Протеини, минерали и витамини

Јогуртот содржи минерали како калциум и фосфор и витамини како Б2 и Б12. Калциумот е добар за коските, меѓу другото, додека протеините придонесуваат за раст и регенерација на мускулите. Витамини Б2 и Б12 обезбедуваат добро функционирање на дигестивниот и нервниот систем.

Лактоза во јогурт

Домашниот јогурт содржи помалку лактоза од млекото. Студиите покажуваат дека содржината на лактоза е 20-30% помала отколку во млекото, бидејќи лактозата се разложува од бактериите за време на ферментацијата.

Состојки во јогурт

Следното е краток список на најважните супстанции во однос на квантитетот (од Млечен совет, 2013. Нутриционистички состав на млечни производи).

4 чекори како да направите јогурт сами

Не ти треба многу. За да можете да направите јогурт, потребни ви се само млеко (животно/зеленчук) и култура на јогурт.

Исто така, најдобро е да користите производител на јогурт, бидејќи постојаната температура од околу 40 ° C е важна за бактериите. Ако немате производител на јогурт, можете алтернативно да го одгледувате јогуртот во топла водена бања или во загреана рерна.

Подготвени сте за вашиот само-направен јогурт? Еве одиме!

Чекор 1: Ставете 1 L млеко во соодветен сад.

чекор 2: Додадете ја бактериската култура (5 g) и енергично промешајте неколку пати, така што бактериите добро се дистрибуираат во млекото.

чекор 3: Сега одгледувајте го вашиот јогурт околу 10-15 часа на температура околу 40 ° С. Колку подолго се ферментира вашиот јогурт, толку ќе биде покиселен и ќе биде поцврста неговата текстура.

Чекор 4: Промешајте го вашиот јогурт по ферментација и ставете го во фрижидер преку ноќ, ова ќе престане со ферментација и јогуртот ќе добие поцврста конзистентност.

Вашиот прв јогурт е подготвен! Лесно може да се чува во фрижидер до една недела.

На нов јогурт можете да инокулирате со готов јогурт наместо со нова култура на јогурт. За да го направите ова, едноставно земете 2-3 лажици од готовиот јогурт и додадете го во вашето млеко наместо културата на јогурт. Ова работи до 10 пати, по што треба повторно да користите нови култури.

Shah, Nagendra P. "21 Здравствени придобивки од јогурт и ферментирани млеки." Производство на јогурт и ферментирани млеки (2013): 433.
Weerathilake, W.A.D.V., и сор. „Еволуцијата, преработката, сортите и здравствените придобивки на јогуртот.“ Меѓународен весник на научни и истражувачки публикации 4.4 (2014): 1-10.
Млечен совет, 2013. Нутриционистички состав на млечни производи. Лондон.

Комплет за почетник со јогурт со производител на јогурт - направете органски јогурт сами

Органски култури на јогурт природни (15 g)

Органски јогурт култури Бифидо (15 g)

Органски јогурт култури веган (15 g)

Комплет органска култура на јогурт: веган, природен, бифидо (3 x 15 g)

Био инулин - пребиотички влакна (400 g)

Органски скроб од скроб од тапиока (700 гр.)

Почитуван тим за ферментација, јогуртот направен од бадемово млеко за жал сè уште не работел. Се формираше скоро повеќе сурутка од јогурт. Што можам да направам? Поздрав Франц

Почитуван Франц,
За жал, содржината на протеини во бадемот, оризот и овесното млеко е мала, што е многу важно за задебелување. Млекото од соја е најдобро, кокосовото млеко исто така работи добро. Ако сакате цврст јогурт од кокос, агар агар е многу погоден. Со другите видови млеко, за жал, мора малку да експериментирате со згуснувачи. Ви посакуваме секој успех!
LG вашиот тим за славење

Може ли да користам замрзнат јогурт за инокулација, или културите се веќе мртви? Јас не јадам јогурт толку често што секогаш имам нешто свежо во фрижидерот, но би сакал да ја задржам мојата сопствена култура. LG

Почитувана Мартина,
сè уште не сме пробале замрзнат јогурт. Дефинитивно ќе го испробаме.
Според наше искуство, ова не треба да претставува проблем, бидејќи -18 ° C не ги убива бактериите, само спречува да растат. Затоа, слободно започнете со замрзнат јогурт и пишете ни за тоа како тој работел.
LG вашиот тим за славење

Здраво, прочитај сега дека Манделмич не работи. Сепак, не успеав и со кокосово млеко?! Јас всушност знам малку за производството на јогурт (машина и искуство со млечен јогурт). Значи, кога ги читам вашите препораки за згуснувачи, дали тоа значи, обратно, дека јогуртот со вашите вегански бактерии останува целосно течен (ако е така: дали бактериите барем се зголемија и се појави посакуваниот здравствен ефект)? Или треба да се направи барем кремаст јогурт? Јас сум убопитен за совети и можни извори на грешка. LG

Почитуван Стефан,
Ова е малку потешко кај сите производи од јогурт од веган, отколку кај кравјото млеко. Ова е затоа што бактериите во кравјо млеко ја користат лактозата, брзо го закиснуваат млекото и флокулираат млечни протеини, а со тоа го задебелува јогуртот. Ова исто така работи добро со млеко од соја поради високата содржина на протеини и кокосовото млеко исто така делуваше многу добро за нас. Ако вашиот јогурт од кокос е сè уште течен, додадете агар/пектин. Сега исто така слушнавме од нашата заедница дека малку сол треба да помогне.
Треба да има малку кисел вкус - што значи дека вашите бактерии се кисели, активни и живи.
LG вашиот тим за славење

Можете ли да користите засладено соино млеко, на пример, бањана од соја Албре или чоколадо од соја? Или, не работи со шеќерот содржан во млекото? LG

Почитуван Оливер,
чисто, зашеќерено млеко воопшто не претставува проблем. Поради шеќерот, бактериите имаат дури и уште неколку хранливи материи што можат да ги користат.
LG вашиот тим за славење

Здраво, можете ли да направите јогурт со домашно млеко од соја? За да се заштеди отпад 🙂 и ако е така, дали треба да има одреден однос на соја од вода? Јас обично го правам тоа со 100g не натопена на литар краен производ. Во спротивно, треба да се зголеми за да има доволно протеини?
Ви благодарам многу!

Почитувана Кира,
супер што сам си правиш млеко. За жал, никогаш не сме пробале домашно млеко. Тогаш ќе бидете наш експерт таму
Најдобро е да пробате ако вашиот јогурт е премногу течен за вас, можете да користите повеќе соја следниот пат или да користите средство за згуснување како агар агар. Среќно и ве молам кажете ни
LG вашиот тим за славење

Каде можам да најдам место со 40 ° C за ферментација на јогурт за 10-15 часа секој ден? Климатските промени не се сосема доволни за оваа година (но можеби следната година!), А водењето на рерната половина ден секој ден е малку губење електрична енергија, нели? Како го прават тоа другите? Некакви совети?

Почитуван Алфонс,
препорачуваме производител на јогурт, има многу (со & без електрична енергија) за помалку од 20 евра. Ова ќе ви даде најдобри резултати.
Во спротивно, можете да пробате водена бања (проверете дали водата не е премногу топла, инаку бактериите ќе бидат убиени) или со шише со топла вода и ќебе
LG и со среќа на вашиот тим за забави

Едноставна алтернатива:
Јас ги ставам чашите со топло млеко од 40 степени + култури на јогурт (или 3 лажици јогурт) во ладна кутија/изолирана кеса. Волнена шамија на неа, шише со топла вода и волнен волнен или нешто слично на тоа.
По околу 15 часот имам прекрасно цврст јогурт - без адитиви

исто така звучи како одлична алтернатива на производителот на јогурт. Благодарам што Сподели. Вие само треба да бидете сигурни дека млекото не се затоплува премногу!

Вашето видео рекламира комплет за почетници со јогурт, но не можам да го најдам во вашата продавница. Во моментов е недостапен?

СЕТ е на Интернет:

Алтернативно, исто така достапен во веганска верзија.

Здраво драг тим на Фермент,
Јас сум многу заинтересиран за вашиот нов Fairmentor, контејнерот од не'рѓосувачки челик за правење јогурт. За жал, не можам да пронајдам никаде точно како функционира ова. Дали сè уште ми треба топла водена бања или ја одржува температурата самостојно? Ви благодариме за информацијата, поздрав Jенифер

Почитувана ennенифер,
тоа е дво -иден сад за термос. Препорачуваме да користите топла вода за производство на јогурт, така што температурата може да се пренесе и на чашата и јогуртот. 🙂

Здраво тим за фентринг, ја купив културата на јогурт за вегански јогурт од вас. Дома веќе го имав производителот на јогурт на Северин со индивидуални чаши. Прво користев кравјо млеко 3,5% маснотии. Млекото доаѓаше од фрижидерот. Откако ја измешав културата во млеко со жица за матење, масата стоеше во апаратот за јогурт 14 часа. За жал, само тенок цврст слој е формиран во очилата. Остатокот е тенок како млекото порано. Не мириса кисело, дури ни од далечина, исто како и нормалното кравјо млеко. Од една страна, што можеше да тргне наопаку тука, а од друга страна, сè уште можам да ја користам оваа течност за да вакцинирам за следната рунда, иако се чини дека немам произведено јогурт?

Почитуван тим за ферментација, за вегански јогурт: дали одржувачот ја одржува температурата најмалку 10 часа? И дали работи со кокосово млеко од тетрапак или дали е тоа во конзервата? Дали има видео за правење јогурт?
Многу благодарам.

ако ги следите упатствата подолу, Fairmentor ќе ја задржи температурата најмалку 10 часа. Кокосово млеко од конзерва со најмалку 60% содржина на кокос е најдобро. Тешко е да се постигне добра конзистентност со кокос пијалок од тетра пакетот. Со почит, вашиот тим за слава

Здраво, само што го добив комплетот. За жал, недостасуваат детални упатства. 1л млеко треба да се меша со култури од јогурт, но само 800мл се вклопуваат во чашата.
Дали млекото треба да се загрева?
Би било убаво да имате белег во производителот на јогурт кој покажува колку вода треба да влезе таму. Ако стаклото е таму, тешко е да се измери температурата на водата.
Видео или детални упатства би било убаво.

Почитувана Дијана,
Ви благодариме за навестувањето и предлогот за подобрување. Еве упатства за вашиот производител на јогурт: За да направите јогурт со вашиот производител на јогурт Fairment, следете ги чекорите подолу:
- Млекото што го користите треба да биде на собна температура. Ставете 950 ml млеко во чашата Мејсон Тегла.
- Измешајте ги културите на јогурт во млекото.
- Додадете 70 степени топла вода од чешмата.
- Затворете го апаратот за јогурт и оставете го да стои 8-10 часа и поместете го што е можно помалку.
Совети:
- Оптималната температура за процесот на зреење е приближно 35-42 ° С. Ве молиме, проверете го ова внимателно по 2 часа.
- Времето на созревање може да варира, во зависност од употребата на состојките и посакуваната конзистентност на јогуртот. Подолгите времиња на зреење доведуваат до поцврст јогурт и посилен вкус на јогурт.
- Нарушувањето на времето на зреење (на пример, поради вибрации) може да спречи засилување на јогуртот.
- Користењето на полу-обезмастено млеко дава помазни резултати
- Ако вашиот јогурт не е цврст по времето на созревање, промешајте го и ставете го во фрижидер

Купив комплет јогурт и го ставив јогуртот во испорачаниот метален контејнер по замрзнување. Температурата на водата беше 48 ° С. По околу 11 часа го извадив стаклениот сад и го ставив во фрижидер. Преостанатата вода во металниот контејнер сега беше студена. Ова утро јогуртот не беше цврст, беше течен. Како тест, наполнив и тегла од мојот стар производител на јогурт и ја оставив во уредот додека не ја ставам во фрижидер. Овој јогурт беше прекрасно цврст. Сега секако дека сум многу разочаран. Каде е грешката?

Почитуван Ирмтрау, можам да разберам дека сте разочарани што првиот пристап кон јогуртот не вроди со плод. Сега можете повторно да го користите млекото со култури на јогурт и да направите јогурт со следниве упатства:

За да направите јогурт со вашиот производител на јогурт Fairment, следете ги чекорите подолу
1. Млекото што го користите треба да биде на собна температура. Ставете 950 ml млеко во чашата Мејсон Тегла.
2. Промешајте ги културите на јогурт во млекото.
3. Ставете 70 степени топла вода од чешмата во Ферментор (контејнер од не'рѓосувачки челик).
4. Ставете ја mидарската тегла во подметнувачот.
5. Затворете го елементот и оставете го да стои 8-10 часа и поместете го што е можно помалку.

Совети:
- Оптималната температура за процесот на зреење е приближно 35-42 ° С. Ве молиме, проверете го ова внимателно по 2 часа.
- Времето на созревање може да варира, во зависност од употребата на состојките и посакуваната конзистентност на јогуртот. Подолгите времиња на зреење доведуваат до поцврст јогурт и посилен вкус на јогурт.
- Нарушувањето на времето на зреење (на пример, поради вибрации) може да спречи засилување на јогуртот.
- Користењето на полу-обезмастено млеко дава помазни резултати
- Ако вашиот јогурт не е цврст по времето на созревање, промешајте го и ставете го во фрижидер

Почитуван тим за славење,
Нарачав комплет за јогурт и упатствата се премногу непрецизни и за мене. Можев да извлечам некои работи од претходните прашања, но две прашања се уште се отворени:
Дали треба да го затворам капакот на теглата Мејсон пред да го ставам во производителот на јогурт?
70 степени топла вода треба да има во производителот на јогурт? Мислев дека треба да биде само 40 степени. Може ли повторно да го објасните тоа? Ти благодарам многу!

Почитувана Корнелија,
ние го разбираме вашиот гнев и ова ќе се подобри навремено. Го затворате капакот на чашата Мејсон тегла. Ако претходно не сте го загревале млекото на 40 степени, тогаш би препорачал да додадете 70 степени топла вода. Ве молиме, затворете го капакот на теглата.

Еве ги упатствата повторно:
За да направите јогурт со вашиот производител на јогурт Fairment, следете ги чекорите подолу
1. Млекото што го користите треба да биде на собна температура. Ставете 950 ml млеко во чашата Мејсон Тегла.
2. Промешајте ги културите на јогурт во млекото.
3. Ставете 70 степени топла вода од чешмата во Ферментор (контејнер од не'рѓосувачки челик).
4. Ставете ја mидарската тегла во подметнувачот.
5. Затворете го елементот и оставете го да стои 8-10 часа и поместете го што е можно помалку.