Направете крофни сами според оригиналниот рецепт Simply Yummy

состојки

    • 0,5 коцка квасец
    • 125 мл млеко
    • 50 грама шеќер
    • 300 гр брашно
    • 1 јајце
    • 75 гр мек путер
    • 1 нотка сол
  • Понатаму
    • 1 л растителна маст
    • 350 гр шеќер во прав
    • 125 мл млеко

Гответе сè, само не завршено!

крофни

Дали знаете што значи Шарени крофни што не можете да ги имате. Мојата лична траума од детството. Сè уште можам да се видам како стојам пред полицата за слатки во супермаркетот со светли детски очи. Но, ми беше дозволено да носам само еден од двајцата со мене: крофна со прскалки од шеќер или вреќа со чоколадни бонбони. Прилично тешка одлука да се донесе. Тогаш крофната изгуби. Сериозно - против чоколадни тонови. Денес би избрал поинаку. Дефинитивно! Но, денес можам и сами да правам крофни. Кога и да посакам. Бидејќи во основа тие не се ништо повеќе од слатки прстени од квасец кои се пржат во маснотии. Сега ќе ви кажам кои состојки ви се потребни за оригиналното основно тесто и како да го направите тоа со длабоко пржење.

  • 1. Од каде потекнуваат крофните?
    • 1.1. Зошто крофните имаат дупка во средината?
  • 2. Тестото (квасец) за класични крофни
    • 2.1. Крофни направени од брзо тесто
  • 3. Лесно обликувајте крофни
  • 4. Пржење крофни - 4 совети како да работи без застој
    • 4.1. Нема повеќе страв од длабоко пржење
  • 5. Колку време треба да се пржат крофните?
  • 6. Не се чувствувате како длабоко пржење? Подгответе крофни во рерна
  • 7. Можеби ќе ве интересира ова
  • . Орео крофни со замрзнување со крем сирење
  • . Сприц торта или прстен за прскање? Главната работа е вкусна!
  • . Едноставно направете ги бадемите сами
  • . Рецептот за вашите крофни
  • . Најдобри глазури од крофни и додатоци
    • 1. Како се застаклени крофните?
  • . Како се полнат крофните? 2 лесни методи
  • . Како да чувате крофни?
  • . Толку многу калории има во вашите крофни

    • Од каде потекнуваат крофните?

    Слаткото тесто со дупка е цврсто закотвено во американската култура. Така доаѓа од Америка - се разбира. Или не е тоа? Моето истражување покажа дека потеклото на крофните не е толку јасно. За нив се вели дека потеклото го имаат во холандскиот „Оликоекс“ (на германски: маслена торта). Ова се мали топчиња од квасец кои се пржат во маснотии. Тие донесоа имигранти во земјата. Во тоа време, сепак, сè уште немаше дупка во средината. Како крофните конечно го добија својот типичен облик и име?

    Зошто крофните имаат дупка во средината?

    Обликот и името на крофната опкружуваат митови врз митови. Мојата омилена од овие: домаќинката - Елизабет Григори - излезе со идејата Ставете ореви на средина од парчињата тесто да притисне. Ова го донесе името „ореви за тесто“, на англиски „крофни“ (тесто = тесто, ореви = ореви). Или накратко: крофни. Но, бидејќи нејзиниот син не ги сакал оревите, тој ги излупил, создавајќи типична дупка во пецивото.

    Дали е вистина? Кој знае. Сепак, многу поверојатно е дека дупката во крофната била предизвикана од две причини:

    1. Тестото се готви порамномерно, така што никогаш не е суров или кашест.
    2. Прстенот полесно се врти во врелата маснотија.

    Тестото (квасец) за класични крофни

    Крофните се масни бисквити и традиционално се состојат од еден меко тесто од квасец. Акцентот е ставен на воздушниот. Ова е важно така што прстените навистина убаво се зголемуваат во маснотиите. И на крајот е секако сочно и меко.

    Да почнеме со состојките. Најважно од нив: свеж квасец. Лично, ми се допаѓа малку подобро од сувиот квасец затоа што вкусот е поинтензивен. Продолжува со брашно. Еве за класиката Брашно за домаќинство тип 405 да грабне. Оваа сорта има добри својства на печење и затоа е идеална за тесто од крофни. Само што недостасува путер, млеко, јајце и шеќер. Помало количество од второто - со поглед на слатката глазура што следи на крајот.

    Ајде да дојдеме до подготовката на тестото. Ова е исто толку важно како и самите состојки. За да се осигурам дека ништо нема да тргне наопаку, се држам до овие три златни правила од одличниот водич за тесто за квасец на Сина. И тие велат:

    1. Растворете го квасецот во топло млеко со шеќер. Потоа ставете го брашното во сад, формирајте бунар и додадете ја смесата со квасец. Ова „пред-тесто“ потоа е покриено Застанете 15 минути дозволува. Што носи тоа? Шеќерот и топлината делуваат како засилувач на квасецот. Ова ја зголемува нивната активност и им овозможува на тестото да се подигне прекрасно подоцна.
    2. Месете го тестото енергично, најмалку 10 минути. Првата половина со процесор за храна, втората половина рачно. Тоа навистина го зголемува квасецот повторно.
    3. Покријте го тестото и оставете го да се крева на топло место 30 минути. Прв пат после месење, втор пат по обликување. Сега во зима ја користам топлината на грејачот, инаку мојот јорган. Бидејќи квасецот го сака пријатно и топло. Но, таа се чувствува најпријатно во мојата сензорска печка Bosch со функција за докажување.

    Крофни направени од брзо тесто

    Да, мора да се признае - правењето тесто од квасец траеше малку време. Кога станува збор за брзината, тестото има раб. Што е со „крофна за торти“? Значи еден Крофна без квасец. Тоа е помалку класично, но добра алтернатива за оние со сладок заб. Оваа варијанта е многу популарна и во Америка.

    Но запомнете: вкусот и постојаноста секако се разликуваат од оригиналот. Крофните за торти се обично поостри однадвор и покомпактни одвнатре. Повеќе како пржена торта. За 10-12 од овие кругови, направете го следново:

    1. 2 јајца Со 130 гр шеќер и 1 лажичка екстракт од ванила Победи додека не стане пенлив.
    2. 360 гр брашно Со 1 пакетче прашок за пециво, 1 нотка сол, 1 нотка морско оревче Измешајте.
    3. Заедно со 50 гр стопен путер и 120 мл матеница додадете во мешавината на јајца и промешајте за да формира мазно тесто. Оставете го да одмори 30 минути за да може да се обликува подобро.

    Остатокот од процесот е ист како кај класичните крофни. Со други зборови: развлечете го тестото, обликувајте го и испечете го на врело масло. Раширете го тестото? Во ред е. Овој има построга, поцврста конзистентност. Како и да е, важи следново: Посипете ја работната површина со многу брашно за да не лепи ништо.

    Обликувајте крофни лесно

    Мислев дека крофните имаат облик на ѓеврек. Така, обликувајте мал дел од тестото во топка и притиснете дупка во неа со прстите. Но, тоа е дури и многу полесно. Со помош на еден Секач за колачиња.

    Всушност, постојат специјални секачи за крофни кои создаваат типична дупка во средината. Алтернативно, можеш два кружни секачи на големо (Ø приближно 8 см) и мали (Ø приближно 3 см) употреба. Исто така вода и шут чаша. И тогаш е брзо:

    • Раширете го тестото рамномерно Дебела 1,5 см се тркалаат Ова е важно за да може крофните да се готват рамномерно.
    • Исечете крофни, ставете ги на хартија за печење и оставете ги повторно да одморат. Следното важи тука: Само малку допрете го тестото, така што формираните воздушни меури се задржуваат.

    Пржење крофни - 4 совети како да функционира без проблем

    Фрај и јас, тоа не беше пријателство на почетокот. Моето почитување кон жешките прскања на маснотии беше преголемо. Но, што научив од нашиот одличен водич за пржење? Тоа е многу порелаксирано отколку што мислите. Се додека ги следите овие 4 совети, ништо не може да тргне наопаку:

    1. Секогаш користете голем тенџере, така што круговите имаат доволно простор.
    2. Загрејте ја маснотијата на среден оган, така што полека добива температура. Неутрално сончогледово масло, рафинирано масло од репка или кокосова маст се соодветни.
    3. Не ставајте го тестото во маснотијата додека не ја достигне оптималната температура. Вклучено е за крофни 150-160 ° С.. Како откривате дали е достигната температурата? Едноставно, натопете дрвен стап во маснотијата. Ако меурчиња се креваат на неа, маснотијата е жешка. Или можете да го направите тоа како мене и да го користите сензорот Bosch PerfectCook за контрола на температурата.
    4. Во исто време пржете максимум 2-3 парчиња тесто, така што температурата на маснотијата останува константна.

    Нема повеќе страв од длабоко пржење

    Колку пати само што сум се изгорела на жешки прскања на маснотии. Безброј пати! Не е ни чудо што секогаш се плашев од пржење со длабоко пржење. Моето спасување? Сензорот за готвење PerfectCook од Bosch. Тој постојано ја контролира температурата во тенџерето и оптимално ја прилагодува. Едноставно, закачете го сензорот за готвење во тенџерето, активирајте го и изберете ниво 5. Отсега па натаму, секогаш ќе пржете во совршено темперираното масло - без непријатни прскања на маснотии.

    Колку време треба да се пржат крофните?

    Она што му треба на тестото од квасец во однос на времето на зголемување, печењето го надоместува. Веднаш штом прстените плови во врелата маст, тоа е повеќе од брзо. Потребна ви е секоја страна 1-2 минути, сè додека не бидат готови. Првата страна се пече додека не порумени, Свртете ја крофната еднаш. Најлесен начин да го направите ова е со две вилушки. Крофните се подготвени кога се еднакво кафеава боја наоколу. Потоа се печат одвнатре за да бидат сочни и меки, со други зборови: ниту сурови, ниту кашести.

    Не се чувствувате како длабоко пржење? Подгответе крофни во рерна

    Оригиналот не може да избегне бања во врели маснотии. Можете да подготвите и крофни од тесто во рерна. За ова е најдобро да имате посебен Тава за печење за крофни употреба Ова го олеснува внесувањето на мекото тесто во прстен. За околу 12 крофни, направете го следново:

    1. Отворете ја рерната 180 ° C горна/долна топлина загревајте Подмачкајте ја формата на крофна.
    2. 75 гр путер Со 70 гр шеќер мешајте додека не стане крем. 1 јајце се промешува.
    3. 230 гр брашно Со 2 лажички сода бикарбона, 1 нотка сол и 1 нотка морско оревче Измешајте. Заедно со 150 мл млеко Мешајте ја смесата со јајца додека не се формира мазно тесто.
    4. Истурете го тестото во вреќа за цевки со перфорирана млазница. Вдлабнатини на образецот Наполнете 1/3 со тесто и во топла рерна 10-15 минути се пече, нека се излади.