Направете сами ѓумбир во кисела храна - рецепт за списанието за откривање Гари Миоменте
Што е тоа Гари?
Кисела ѓумбир, Јапонски “Гари„, Е - покрај сос од соја и васаби - едно од трите основни прилог на суши. Тенки, слатко-кисело-зачинети парчиња ѓумбир тенки, не се јадат заедно со суши, туку помеѓу одделни парчиња. (Кликнете тука за нашата етикета во Јапонија)
Ефект:
Киселиот ѓумбир има еден разјаснувачки ефект и треба повторно да го неутрализира вкусот во устата. На крајот на краиштата, кога станува збор за суши, фокусот е ставен на самата деликатна риба - која не треба да се удави од интензивниот вкус на ѓумбирот. Покрај своите кулинарски својства, ѓумбирот придонесува и за подобро варење и помага против гадење.
Видови:
Гари е достапен во розова и жолтеникаво-бела боја. Бледо розовата боја е само преку Бои (како што е сок од цвекло, додавање на сируп од гренадин или есенција направена од лисја од перила). Во однос на вкусот, сепак, тоа нема никаква разлика.
Што одговара тоа:
Покрај суши, киселиот ѓумбир оди многу добро и во чинии со pирка или со тартар од лосос и туна.
Колку долго трае:
Киселиот ѓумбир е веќе таму зрели за уживање по еден ден и се чува во arидарската тегла во фрижидер околу. половина година.
Во овој рецепт ќе ви кажеме како лесно можете да киселите ѓумбир - чекор по чекор.
Сос од соја, васаби и кисел ѓумбир
Гари - кисела ѓумбир - има две бои: розова и бела
Особено нежно и деликатно: ѓумбир свеж од поле
Јапонски оцет од ориз исто така наречен мирин
Ставете сами ѓумбир - тоа ви треба
На Utils за кисела ѓумбир се многу едноставни: Потребни ви се
- мало тенџере
- резач (најдобро одговара резач за тартуф) или остар нож
- лушпа или мала лажица
- jидарска тегла (можете да прочитате повеќе за правилно зачувување тука)
Рецепт за кисела ѓумбир (гари)
Состојки за Гари:
- 4 големи парчиња ѓумбир
- ½ литар оризов оцет (мирин)
- 250 грама шеќер
- сол
- Факултативно: За обојување 1 лажица масло од синап од гренадин или сок од цвекло (или боја за храна)
- Gумбирот добро со лушпа од зеленчук или лажичка кора.
- Потоа долго со влакната Се сече на многу фини, издолжени парчиња - по можност со машина за сечење тартуф. (Парчињата навистина треба да бидат тенки еден милиметар).
- Ставете парчиња ѓумбир во сад, Измешајте добро со 1 лажица сол и оставете да стои еден час, така што ѓумбирот може да напои - тоа ги прави парчињата помазни и помеки. Потоа изрази го добро.
- Сега ставете парчиња ѓумбир во добро сварена, чиста стаклена тегла даваат.
- Оцет од ориз и шеќер Измешајте и во мало тенџере еднаш Оставете да зоврие (За розова варијанта, додадете 1 лажица масло сок од цвекло во мешавината на оцет).
- Сега истурете го ѓумбирот во jидарот и затворете го. 1 ноќ во фрижидер да се пушти. (Подолго е подобро). Завршено.
Патем, во многу добри ресторани за суши, честопати не ги добивате сите три придружни јадења за суши, туку само кисела ѓумбир. На овој начин, самиот готвач на суши спречува предозирање со васаби и ја шири вистинската количина топла паста на листот нори. Сосот од соја исто така не е достапен кај сите видови суши, бидејќи вкусот на извонредната риба секогаш треба да ја има главната улога. Можете да дознаете повеќе за суши и неговите состојки тука.