Направете сами здрав џем без шеќер!
Јас, а особено мојот сопруг, целосно се будам за појадок џем. Но, ако погледнете низ супермаркетот, прилично е тешко да најдете разновидност што не содржи повеќе шеќер од овошје. Покрај тоа, џемот обично се готви толку долго што не останува многу од малку овошје што останува.
Затоа во одреден момент започнав сама да го правам нашиот џем. Бидејќи знаете што има внатре, можете сами да го менувате вкусот, а исто така секогаш да имате при рака мали подароци за следниот роденден.
Еве ги нашите две омилени варијанти:
Свеж џем без шеќер
- Скршете го посакуваниот вид овошје (на пример, јагоди) во мешалка со малку сок од лимон и датум или мед додека не се формира пире.
- Ако ви се допаѓа џемот повеќе буци, можете да додадете уште неколку овошја на самиот крај и да ги измешате кратко или едноставно да преклопите во уште неколку исечени плодови со рака.
- Во зависност од формата на денот, додавам малку свежа ванила или какао во прав без шеќер, а цимет или гоџи бобинки исто така имаат фантастичен вкус со некои видови овошје.
- Оваа овошна пире ќе се чува неколку дена во фрижидер.
Зачуван џем без шеќер
- Исецкам тип на овошје што го сакам и го ставам во тенџере со малку вода.
- Јас обично додавам 1/2 јаболко затоа што природниот пектин малку го згуснува џемот.
- За да засладите, додадете 1-2 урми, во зависност од видот на овошјето, и варете го овошјето само 5-15 минути.
- Овошната маса сега може едноставно да се смачка или смачка во блендерот.
- Како и кај свежиот џем, можете да додадете ванила, какао или цимет по ваш вкус.
- Ставете ги во стерилизирана тегла со завртка и завршете ги во фрижидер по ладењето.
- Се разбира, овој џем ќе се задржи малку подолго во фрижидерот отколку свежата верзија. Во споредба со купената, сепак, само околу 1-2 недели, бидејќи недостасува конзервансното дејство на шеќерот и долгото време на готвење.
- Затоа секогаш правам помали делови од џемот или го замрзнувам.
- Веќе го пробав мојот џем од нисперо или сортата малина чиа?
Бидејќи не користам агенси за гелирање за двете опишани варијанти, конзистентноста на двата метеж е повеќе како овошно пире отколку со конвенционален џем или овошен желе. Но, тоа не ми е важно и вкусот зборува сам за себе. Но, секој мора да го испроба сам и, ако се сомнева, едноставно да додаде јаболков пектин или агар агар во варената варијанта.
Ако сакате да пробате други варијации за засладување на џемот, еве ги моите топ 5 алтернативи за шеќерот.
Здраво, благодарам за придонесот;) Вчера собравме цреши кои чекаат да бидат обработени и барам рецепти за џем со што помалку шеќер и без додатоци. Но, поради количините што ги имаме, имаме и опции за зачувување ... Како замрзнувате? Во очила? Во вреќи?
Ви благодарам многу и поздрав,
Мелани
Здраво Мелани,
Претежно замрзнувам во мали стаклени контејнери. Потоа, едноставно можам да ги ставам директно од замрзнувачот во фрижидер и да ги оставам полека да се топат.
Со почит
Секако дека можеш и ти. Јаболкото се користи за згуснување, а урмите треба малку да ја засладат целата работа. Па нема проблем ако ги изоставите и двете. Ниту едното ниту другото не треба да има големо влијание врз рокот на траење. Главната работа е што ви се допаѓа!
Поздрав од Берлин
Здраво Сандра,
исто така е можно да се земат замрзнати плодови?
Здраво Бите,
Се разбира, замрзнатото овошје исто така работи прекрасно. Јас исто така го правам ова многу често;-).
Со почит
Сандра
Здраво Сандра,
Сакам да готвам џем во бакарен котел со што помалку шеќер (или без шеќер).
Тука има нешто друго што треба да се разгледа отколку во вообичаеното челично тенџере за готвење?
Благодарам однапред!
Оливер
Здраво Оливер, не мислам така. Да бидам искрен, никогаш не сум готвел со бакарни саксии. поздрав
Сакам да направам џем од грозје (мое сопствено грозје, многу слатко) користејќи само лист желатин. Но, сè уште не сте го направиле тоа. Досега само со зачувување на шеќер од 3 до 1, но и тоа ќе биде премногу слатко! Моето прашање е како оди ова со желатин лист? Има ли некој искуство тука? Jamемот се прави со брза лоте, така што многу семиња исчезнуваат! Секако треба да биде издржлив во тегли најмалку 1 до 2 години. Дали е тоа можно само со лист желатин? Џемот е доволно сладок сам по себе. Станува збор само за тоа да се зачува долго време.
Ве молиме споделете искуства.
Brita Jacubowsky од Königstein im Taunus
Здраво Брита,
Колку што знам, за жал, толку долг рок на траење можете да постигнете само со додавање шеќер. Leелатин од лисја обично содржи упатства за правење џем на пакувањето.
Со почит
Сандра
Ви благодариме за прекрасните идеи за рецепти. Се радувам да го испробам:)
Поздрав од Грац
Волтра
Здраво Волтра,
со задоволство. I'mубопитен сум што пријавуваш.
Поздрав од Берлин
Сандра
Здраво Сандра,
ова е одличен напис. Долго време размислував како да направам џем со ниска KH.
Сега моето прашање:
Дали е можно исто така да се варат овошјето (со мене по можност јагоди) со малку течен засладувач и желатин и потоа да се полнат во чаши? Latелатинот исто така треба да ја зајакне конзистентноста на џемот.
Или, пак, грешам размислувајќи?
ГЛГ Кристи
Здраво Кристи,
Секако можете да го пробате и тоа. Наместо вештачки засладувачи, јас би препорачал сируп од ориз или стевија. Ве молам контактирајте ме повторно ако сте се обиделе. Curубопитен сум дали работи.
Поздрав од Берлин
Сандра
Здраво Сандра,
Ви благодариме за големиот и информативен придонес. Јас собирам капини и рибизли од мојата градина секое лето и секогаш ги обработувам и како желе. Бидејќи сакам во голема мера да го изместам шеќерот од мојата кујна, барав алтернативи со вас. Моето прашање би било: Дали џемовите варени според вашиот рецепт може да не можат да траат подолго со стерилизирање во водена бања (т.е. вриење)? Дали веќе сте стекнале искуство таму?
Во последно време произведувам и сирупи, на кои за жал морам да додадам шеќер, во спротивно нема навистина да се згуснат. Но, бидејќи мешам само малку сируп со минерална вода, навистина немам многу шеќер во чашата.
Јас исто така секогаш додавам овошје (по можност суво грозје) во мусли или кварк. Еден мој пријател сака да засладува сè со марципан и се колне во тоа. За жал и таму има шеќер.
Поздрав и среќна нова 2017 година од Сар!
Варењето на теглите пред употреба секако придонесува за рокот на траење на метежот. Сепак, тие нема да траат се додека варијантите на шеќерот. Мојот трик тука е да го замрзнете џемот во мали делови и да одмрзнете само мали количини свежи.
Со почит
Сандра
О, колку мило ми е што се најдов на оваа страница! Пред околу 8 недели, јас целосно ја сменив исхраната и избегнував шеќер што е можно повеќе и се посветив на „чисто јадење“, но полека сум жеден за сендвич со џем. Единственото нешто што ме исплаши досега беше содржината на шеќер во метежот достапна во продавниците, но дефинитивно ќе ги испробам вашите варијанти! Ви благодарам многу за ова. LG од северноморскиот брег, Пиа
Ви благодарам драга Пиа и апетит до крајбрежјето на Северното Море!