Направете слики од спектарот на маснотии во храната во науката
Диета: Дебелеење од гледање
Работата изгледа лесно да се гризне: крцкава основа, бујна прелив, прелиена со стопено сирење. Зарем ова не би било вистинското време за ваква пица? Скоро мислите дека имате вкусен мирис во носот. Искушението е направено само од хартија - едноставен, рамен, рекламен постер без арома. А сепак работи. Исто како и сите други апетитни слики од храна и пијалоци што мамкаат на билборди и низ излози, кои ја прекинуваат телевизиската програма и ве привлекуваат внимание на веб-страниците. Калорична и вкусна храна денес не е само лесно достапна во многу земји, туку овој факт постојано се истакнува.
Но, што всушност прават сите овие визуелни мезе во нашиот мозок? Можеме ли воопшто да ги избегнеме нивните концентрирани повици? Или, тие се барем делумно одговорни за фактот дека сè повеќе луѓе се борат со вишок килограми? Психолозите кои работат со Јенс Блехерт од Универзитетот во Салцбург се занимаваат со вакви прашања. „Основните карактеристики на процесите што ги прават овие слики функционираат се познати подолго време“, вели истражувачот. На пример, добро изработена фотографија од вкусно јадење ја прави устата вода за поголемиот дел од гледачот, исто како и за славното павловско куче. На почетокот на 20 век во експеримент научил дека ќе добие нешто да јаде кога ќе заgвони bвончето. Theивотното толку брзо ја интернализираше оваа врска што повеќе не му требаше храната. Само звукот на theвончето беше доволен за да ја пушти плунката да тече во устата на кучето: првично неутралниот стимул стана позитивен.
Условени за јадење
Ваквите процеси на учење, кои истражувачите во однесувањето ги нарекуваат класично условување, постојат и кај луѓето. Сепак, тие едвај предизвикаа научен интерес во изминатите неколку децении; концептот излезе малку од мода. „Тоа неодамна се смени“, вели Јенс Блекерт. Бидејќи дебелината и нејзините здравствени последици станаа голем проблем во многу општества. Некој би сакал подобро да разбере зошто толку многу луѓе јадат повеќе отколку што е добро за нив. А, процесите на учење кои се многу слични на оние на кучето на Павлов, се чини дека играат улога тука.
Theелбата да се јаде често нема никаква врска со гладот. Можеби сте јаделе оброк со 2000 килокалории, што во зависност од полот и физичката активност ги покрива енергетските потреби на цел ден, а сепак посакувате сладок десерт - уште повеќе ако е прикажан и на менито . За многу луѓе, таквата фотографија е всушност она што звучеше theвончето за кучето на Павлов: стимул што тие го поврзаа со позитивните асоцијации во нивниот мозок. „Овие слики ја црпат својата сила од претходните искуства со соодветната храна“, објаснува Јенс Блекерт. Непозната храна најверојатно е првично неутрална. Но, честопати е доволно еднаш да го пробате и да видите дека е добро - и климатизацијата веќе работеше.
На пример, кога јадете плескавица, тоа го стимулира протокот на плунка, се зголемува нивото на шеќер во крвта, се ослободува хормонот инсулин што го зголемува метаболизмот - и пријатно чувство на ситост се постигнува релативно брзо. Но, мозокот се сеќава на ова позитивно искуство. Следниот пат кога навистина не мора да имате плескавица пред нос за да посакате уште еднаш. Постерот на ресторан за брза храна е доволен за да се активира плунка, производство на инсулин и сите видови психолошки процеси.
Глетката на апетитните слики првенствено влијае на системот на наградување во мозокот - таа комплексна мрежа на нервни клетки што ги поврзува сетилните перцепции, емоциите и меморијата. Започнува кога луѓето или животните доживуваат нешто позитивно - и ги тера да сакаат да ја постигнат оваа состојба на среќа повторно и повторно. Без оглед дали станува збор за секс или јадење плескавица. Значи, фотографијата сигурно може да нè искуши да јадеме повеќе отколку што навистина требаше. Или сакате.
Наследство од далечното минато
„Дека повеќето луѓе толку добро скокаат на тоа е веројатно наследство од раните денови на човечката историја“, вели Јенс Блекерт. На крајот на краиштата, нашите предци честопати беа во движење неколку дена пред да можат да го задоволат својот глад. Предизвик беше да се задржи мотивацијата доволно долго. Системот за награди е веројатно развиен за да се обезбеди ова. Кога се појави шанса за оброк, требаше да бидете подготвени што е можно побрзо. Задачата беше да се направи разлика што е можно побрзо од јадење од не јаде. И до денес ова главно се случува врз основа на изгледот и мирисот на храна: Овие први стимули, кои најавуваат оброк, веќе предизвикуваат физички реакции. Плунката почнува да тече, се подготвува ослободување на инсулин - накратко: дигестивниот систем се прилагодува на претстојните задачи. „Ако праисториските ловци убиле мамут, на пример, на крајот им требале многу дигестивни сокови“, вели психологот. Значи, имаше смисла да не се започнува со производство кога стомакот веќе беше полн.
Поради генијалната интеракција на сетилните органи, мозокот и дигестивниот систем, еволуцијата добро го прилагоди човечкиот организам на овие антички предизвици. И прилагодувањата од далечното минато се активни и денес. Дури и кај современите жители на градот, мирисот или глетката на апетитната храна предизвикуваат реакции кои го подготвуваат организмот за внесување храна. А тоа пак ја зголемува желбата за соодветната храна. Тешко е да се одолее.
Постерот на ресторан за брза храна е доволен за да се активира плунка, производство на инсулин и сите видови психолошки процеси
Особено што производите што се рекламираат се обично исклучително вкусни. Производителите многу добро знаат дека повеќето луѓе имаат слабост во слатка и солена храна. И ова веројатно потекнува од раните денови на историјата на човештвото. На крајот на краиштата, и шеќерот и сол богата со енергија, што е важно за рамнотежата на електролитите, беа тешки за да се добијат за нашите предци - и соодветно на тоа, вредни и посакувани. Современата прехранбена индустрија прави одлична работа привлекувајќи се кон овие преференции и произведувајќи креации со особено привлечен вкус: од зачинети чипсови до широк спектар на слатки, има широк спектар на деликатеси кои имаат за цел максимално стимулирање на центарот за наградување во мозокот и ги прават примамливи Ефектот е само малку затапен од процесите на навика. „Денес сме соочени со рафинирана храна за која не можеме психолошки да се фатиме“, вели Јенс Блекерт.
Проблемот со диетите
Толку често моторот на прејадување е вкус. И сеприсутните аппетитни слики обезбедуваат дополнително гориво. Гледајќи ги, се чини дека луѓето имаат поголемо внимание на краткорочните пријатни ефекти од јадењето отколку на долгорочните негативни последици од прекумерната тежина. Тоа го прави толку тешко да се спротивстави на примамливите искушенија од поплавата на слики. Секој што се брани од ова и сака да го забави внесувањето на калорична храна, мора постојано да се следи и контролира. А сепак не секогаш работи. „Дури и кога знаеме дека сме изманипулирани, нашата контрола честопати не е доволно силна за да ги издржи силите на мозокот и еволуцијата“, објаснува психологот. „Значи, за повеќето луѓе диетите функционираат само некое време.
Често повлекувањето само ја зголемува желбата за деликатеси. Значи, дали тоа ги прави и оние погодените поподложни на визуелно заведување? За да дознаат, научникот од Салцбург и колегите од универзитетите во Фрајбург и Улм го ставија искушението број еден под микроскоп: чоколадо. Ниту една друга храна не создава таква желба во западните општества. Но, што се случува со fansубителите на чоколадо кои привремено си го ускратуваат задоволството?
Истражувачите побарале од 29 жени loversубители на чоколадо една недела да останат без бонбоните, но во спротивно да јадат нормално. Пред и потоа им покажаа слики од третирања базирани на чоколадо и друга калорична храна како вафли, пуканки, гевреци и чипс. Од учесниците беше побарано да наведат дали видот ги фрустрира или депресивно, колку им изгледа вкусно прикажаното и колку е голема нивната желба. Потоа им беше побарано да оценат примероци од прикажаната храна во однос на нивниот вкус. Конечно, од испитаниците беше побарано да си помогнат додека експериментаторот ја напушти собата.
Резултатот беше јасен: по една недела без неа, фотографираните чоколадни плочки и чоколадни колачи не само што се појавија многу поапетитивно и пожелно од порано. Во исто време, погледот кон неа изгледаше пофрустрирачки и поразителен. И на крајот на експериментот, учесниците јадеа значително повеќе примероци од чоколадо отколку другите понудени јадења - и исто така повеќе отколку пред да се откажат. Затоа мора да бидете претпазливи ако целосно забранувате посакувана храна од вашето мени при диета, предупредуваат истражувачите: Ова може да направи соодветните деликатеси да се појават уште попосакувани и истовремено да пренесат негативни искуства. Импулсивните луѓе и оние кои реагираат многу фрустрирано и депресивно да прават без, покажаа особено јасна реакција на ваквата краткорочна диета.
Емоционална храна
Колку е силна привлечноста на сликите, зависи и од особеностите на гледачот. Може да игра улога, на пример, како се справуваат со стресот и негативните чувства. Некои луѓе имаат тенденција да јадат помалку од нормалното во такви ситуации. Ова може да биде затоа што вашиот нервен систем ги намалува движењата на желудникот кога чувствувате силни емоции и го стимулира ослободувањето на гликоза во крвта. Овие реакции се појавија во текот на еволуцијата за да се подготви телото за борба или бегство - со несакани ефекти кои го потиснуваат апетитот.
Другите луѓе, од друга страна, особено сакаат да преземат нешто кога се под стрес и да се обидат да ги „изедат“ своите проблеми. Очигледно учите дека јадењето може да биде стратегија за регулирање на негативните емоции. Значи, кога се лошо расположени, нивната мотивација да јадат се зголемува - и кога ќе се појават, понекогаш тие навистина се чувствуваат подобро. Дали и ваквите емотивни јадачи реагираат поинаку на визуелните искушенија од другите луѓе? Истражувачите го следеле ова прашање во студија во која ги тестирале реакциите на 45 студенти по психологија во Салцбург со и без склоност кон фрустрација. Фактот дека жените обично се користат почесто во вакви студии се должи на фактот дека тие почесто пријавуваат силна желба за одредена храна отколку мажите.
Од зачинети чипсови до широк спектар на слатки, постои широк спектар на задоволства насочени кон максимална стимулација на центарот за награди во мозокот
Прво, истражувачите ги прашаа учесниците за особено стресни и негативни емоционални настани во изминатите неколку месеци и на тој начин накратко ги ставија во негативно расположение. Помеѓу нив имаше слики од храна што требаше да се видат, а од жените беше побарано да наведат колку им е голема желбата за различна храна. За време на експериментот, научниците ги мереле и мозочните бранови на испитаниците.
Во брановите обрасци на електроенцефалограмот (ЕЕГ) создадени на овој начин, експертите можат да следат како се обработува визуелното искушение во мозокот. На пример, одреден позитивен осип во ЕЕГ, кој се јавува околу 300 до 600 милисекунди по стимулот и промените како резултат на повлекување храна и индивидуални разлики во однесувањето во исхраната, е раскажувачки. Овој „доцен позитивен потенцијал“ (ЗПП), меѓу другото, покажува колку интензивно реагира мозокот на стимул за храна. Повеќето студии откриле поголеми скокови на LPP при прегледување на слики со храна во споредба со другите фотографии - особено кога луѓето биле гладни.
Всушност, во експериментите во Салцбург, и сигналите на ЕЕГ и истражувањата покажаа дека сликите со чоколадни плочки и чипс, хамбургери и пица развиле различни ефекти во зависност од расположението и стилот на јадење на гледачот. Во случај на фрустрирани жени, лошото расположение ја поттикнало желбата за ваква храна, другите учесници, пак, ја изгубиле желбата за калориски бомби во оваа ситуација. Обработката на сликата во мозокот зависи и од моменталната емоционална состојба и од стилот на јадење на кој се навикнал.
Прашање за перспектива
„Сепак, тоа не значи дека свесните размислувања воопшто не играат улога“, нагласува Јенс Блекерт. И покрај целата заводливост, еден не е целосно беспомошен во искушението на сликите. Една студија спроведена од Јенс Блекерт заедно со Адријан Меул од Универзитетот во Вирцбург ја дава оваа добра вест за сите диетали. Истражувачите сакаа да знаат дали може да се влијае врз желбата за јадење со когнитивни стратегии - на пример, со конкретно фокусирање на долгорочните последици од ненаситноста.