Направете засладувачи дебели
Иако постојат многу алтернативи на шеќерот, дебелината и дијабетисот се зголемија.
Во експерименти со животни, американски истражувачи добија нови докази зошто засладувачите без калории не мора да ве прават тенки, па дури и да бидат штетни.
Кај стаорци и во клеточни експерименти, тие откриле дека по конзумирање на одредени засладувачи, метаболизмот и обвивката на крвните садови се менуваат неповолно. Сепак, Брајан Хофман (Медицински колеџ од Висконсин) и колегите испитуваа само аспартам и ацесулфам.
Истражувачите ги презентираа своите резултати во неделата на конференција во Сан Диего. „Иако ги користиме овие засладувачи без калории секој ден, дебелината и дијабетисот драматично се зголемија“, вели Хофман, опишувајќи ја ситуацијата во САД.
Во еден дел од студијата, истражувачите хранеле една група стаорци со шеќер, а друга со засладувачи. По три недели, тие забележале значителни разлики во одредени видови масти и аминокиселини во крвта на двете групи - доказ дека животните поинаку ги обработувале мастите. Ацесулфамот исто така се акумулирал во крвта. Ова би можело да ги оштети клетките кои се наредени во крвните садови, но истражувачите известуваат само за лабораториски тестови со клетки.
Хофман заклучува дека телото има можност да преработи шеќер во умерено количество. Сепак: „Ако оваа машина е преоптоварена подолго време, таа ќе се сруши“. Оние кои наместо тоа се потпираат на засладувачи без калории, пак, прифаќаат промени во метаболизмот на маснотиите и енергијата.
Лекарот Стефан Кабиш (Германски институт за истражување на исхраната, Потсдам) нагласува дека студијата врз животни сè уште остава многу прашања без одговор - и дека неговите резултати не можат да се пренесат директно на луѓето. Фактот што биле тестирани само две засладувачи, исто така ја ограничува информативната вредност. Сукралоза, стевија, сахарин се исто така широко користени "и се разликуваат од двете испитани супстанции на многу начини".
Други студии веќе обезбедија докази дека засладувачите не помагаат автоматски да изгубите тежина или дури можат да бидат штетни. Новата работа, сепак, ја проширува оваа сè уште не целосна слика. „Претходното ниво на знаење не е униформно“. Покрај метаболичките механизми, однесувањето во исхраната може да предизвика и зголемување на телесната тежина и покрај тоа што немате шеќер: „Она што го заштедувате во калории со засладувачи, го зголемувате - свесно или несвесно - со друга храна“. Во моментот, засладувачите сè уште можат да се користат, но треба да се почитуваат препораките за соодветната максимална дневна доза.
Досега, истражувачите во САД не предупредуваа ниту на умерена потрошувачка на засладувачи. Но, исто така, нема официјална препорака да ги користите за губење на тежината или да заштедите шеќер на долг рок. Антје Гал од Германското друштво за исхрана (ДГЕ) додава: „Наместо да го заменуваме шеќерот со засладувачи, ДГЕ советува да се смени диетата во„ помалку слатка “ “
Според Европскиот орган за безбедност на храната (Ефса), ефектите на аспартамот се изучуваат во испитувања врз животни и луѓе повеќе од 30 години. Аспартамот и неговите производи за распаѓање се безбедни за човечка исхрана во сегашните количини. Ацесулфамот исто така беше одобруван во ЕУ со години.