Наредете чинии Идеи и совети за привлечно маса tablet Тафелстерн
Дали нешто има добар вкус или дали некое јадење е пробано на прво место, исто така зависи од тоа како изгледа. Или, како што вели поговорката: „Можеш да јадеш со очи“. Кога чинијата е правилно наредена, не носи корист само гостинот. Персоналот исто така има предности. Во овој пост на блогот, Тафелстерн дава неколку совети како најдобро да ја презентирате храната. Исто така, постојат неколку идеи за тоа како да се разликува плочата од другите ресторани.
Зошто воопшто е важна сервирањето чинии?
Можеби ќе си го поставите ова прашање понекогаш, особено кога работите треба да се завршат брзо во бурната кујна. Но, убаво подготвената чинија има вистинско право да постои од многу причини.
Празник за очите: Јадете со повеќе од една цел
Бонбоните за очи не се нарекуваат така за ништо. Како што веќе споменавме, гостинот не јаде само со чувство на вкус. Сетилото за мирис, слух и вид, исто така, придонесува за целокупното искуство. Многу студии дури покажуваат дека пошироките сетила играат многу важна улога при јадење. На пример, само гледање на вкусно јадење може да доведе до глад. Докажано е и дека особено боите имаат влијание врз перцепцијата на вкусот. Добро подготвен оброк честопати игра со комбинации на бои. Бидејќи светлите бои предизвикуваат поинтензивно искуство со вкус. Паметно избрани акценти, на пример во салата, го обезбедуваат тој одреден удар.
Подредената плоча се залага за квалитет
Убаво средена чинија може да направи уште повеќе. Пренесува квалитет и ексклузивност. Неговата привлечна презентација појаснува дека има труд и напор во тоа. Гостинот е сублимирано известен дека ова важи и за подготовка на оброкот. Покрај тоа, привлечна плоча пренесува и квалитет и ексклузивност. Бидејќи само неколку оброци што ги јаде нормална личност се подготвени професионално. Значи, презентацијата ја прави храната посебна.
Бесплатно рекламирање благодарение на социјалните медиуми
Друга точка стана сè поважна, особено во последната деценија: ефектот на социјалните медиуми. За време на добро подготвен оброк, не е невообичаено паметниот телефон да се извлече за да фотографира. Милиони фотографии од храна лебдат наоколу на Светската мрежа. Иако врвот на овој тренд е завршен, сепак има многу објавувања. Особено кога оброкот создава спектакуларна и можеби дури и извонредна целокупна слика. Секоја објавена слика е бесплатно рекламирање за вас и вашата гастрономија. Затоа вреди да се обрне внимание на сервирање.
Добро претставената плоча му помага на персоналот
„Работ на чинијата му припаѓа на гостинот.“ Тоа често го слушате во бизнисот со ресторани. Сепак, постои и друга варијанта на оваа изјава: „Работ на табличката припаѓа на услугата“. Најубавото јадење на сите времиња не му користи на готвачот или на гостинот ако не пристигне на масата како што е планирано. Затоа е важно да го имате предвид транспортот при уредување таблички. Значи, мора да бидете сигурни дека вработениот во службата има можност правилно да се справува со садовите (каков и да е типот тука - чинии, стаклени чинии или лименка). Па дури и конструкциите што се распаѓаат со најмало движење немаат место на правилно поставената плоча. Сè мора да биде од одреден стандард. Така, и гостинот и работникот се задоволни.
Наредете средство за ориентација на плочата
Подготвената чинија треба да го убеди гостинот веднаш штом го погледна и сепак да биде прагматичен до одредена мерка. Тафелстерн би сакал да ви даде неколку насоки.
Служење на главниот курс: трите најчести варијации
Во угостителството се применуваа точни стандарди за сервирање плочи. Прво класичната варијанта: Месото или рибата се соочуваат со гостинот. Горе лево, се служи гарнир, т.е. тестенини, ориз, компири и така натаму. Во меѓувреме, зеленчукот се става горе десно.
Исто така посовремени варијанти по некое време се најдоа во многу ресторани. Повторно има две опции:
- трите главни компоненти на оброкот се поставени една до друга
- трите главни компоненти се служат целосно одделно, на пример со дополнителни јадења
Честопати храната се служи според еден од овие принципи. Но, гастрономијата веќе не е толку строга како порано. Служењето стана покреативно и поизразено.
Поставете го фокусот при сервирање
Често е корисно да се фокусирате на плочата. Окото треба да се привлече кон центарот на порцеланот. Но, тоа не значи дека мора да преовладува симетријата. Асиметричниот аранжман исто така може да го помести центарот на плочата во центарот.
За да го насочите окото, главната состојка може да биде во фокусот, на пример. Или паметна декорација - сè што е возбудливо се користи тука.
Моника Шустер, стилист за храна, дава малку размислување во ова видео за подготовка на чинии и за „средината на чинијата“:
Пронајдете ја вистинската плоча
Најдобрата храна не работи без соодветни јадења! Затоа, изборот на плочи не треба да се потценува. Покрај изгледот, и другите точки играат улога во изборот. Одлучувачки фактори се:
- Големина на порција: Ако делот е мал, а плочата е непропорционално голема за количината, изгледа чудно. Обратноста е уште повистина. Преоптоварената плоча не изгледа добро. Затоа, размислете претходно колку храна ќе заврши на чинијата. Бидејќи садовите имаат потреба од воздух за да дишат!
- Облик на плоча: Овде станува збор за конзистентноста на оброкот. Сè што може да биде полесно, како рижото и слично, има потреба од поддршка. Затоа се препорачува да изберете плоча што добро го држи делот заедно. Со друга храна - како што е месото, кое не може лесно да излезе од форма - затоа имате поголем избор на потенцијални чинии.
- Комбинација на бои: бела порцеланска плоча создава неутрална позадина. Ова овозможува да се појават бои и форми. Токму затоа плочата од бела порцелан е и ќе остане вистинска класика кога станува збор за послужување јадења. Меѓутоа, ако сакате да си играте со боја при изборот на чинија, таа секогаш треба да одговара на садот. Бидејќи како што веќе споменавме, боите влијаат на нас! Во принцип, можете да запомните: ладните бои го спречуваат апетитот, топлите го загреваат.
НО: Никој не вели дека треба да користите чинија воопшто. Многу креации, исто така, изгледаат добро на/во необични јадења.
За инспирација, погледнете во Игралиште. Опсегот содржи возбудливи, понекогаш задебелени додатоци и написи изработени од различни материјали. Вклучувајќи камени производи, стакло, дрво, нерѓосувачки челик и леано железо.
- Камена плоча
- Сад за сервирање направен од стакло
- Саксии со мини теракота
Плочи што одговараат на концептот
Спектакуларно подготвената чинија, исто така, мора да одговара на целокупниот концепт на гастрономија. Во спротивно ќе има изобличувачки, скоро комичен ефект. Затоа, добро размислете што ви одговара на вас и на вашиот дом пред да купите садови - многу пред да започнете да готвите!
Не можете да најдете нешто што ве убедува? Со услугата декор можете да дизајнирате ваш личен декор за садови во соработка со Тафелстерн. Дали сакате пример? Во овој пост на блогот можете да прочитате за извонредните и индивидуално направени садови во Рентхоф во Касел.
Заклучок:
Имајте на ум кога подготвувате чинија - гостин + услуга
И гостинот и сервисниот персонал имаат корист од одлична чинија. Вие предизвикувате исчекување кај гостинот за неговото јадење. Му помагате да се ориентира давајќи фокус на вашиот оброк. Големината на плочата треба да биде соодветна на делот и го подвлекува фокусот на готовиот креација.
На услужниот персонал му правите услуга оставајќи го работ на плочата празен. Обликот на плочата го поддржува садот, му дава поддршка и ја олеснува работата на услугата.
Послужувањето плочи е вистинска уметност само по себе. И, како што е познато, уметноста не следи никакви правила. Затоа ве прашуваат за деталите за уредување на плочите. Сè додека имате на ум гостин и услуга, можете да оставите вашата фантазија да работи.