Нашата мисија - Везербергленд Дурок
Конвенционално сточарство
За месото од супермаркетите, па дури и од малите месарници, ценовната спирала очигледно е постојано надолна. Подготвено за готвење свинско месо за 2,99 € за килограм веќе не е невообичаено.
Очигледно е дека ваквите цени се на штета на сточарството. За да можат да бидат во чекор со овој сегмент со ниски цени, свињите се чуваат во големи количини на мал простор. Хранењето често се одвива барем со додавање на оброк од соја, кој се испраќа за илјадници километри во Германија, и исто така со лекови кои би требало да ги контролираат типичните болести во густите фабрички фармери.
Покрај тоа, главно се чуваат раси на свињи, кои растат брзо и чија дистрибуција на месо е прилагодена на потребите на пазарот преку размножување. На пример, големи шунки и филети или особено посно месо се одгледуваат преку раса и вкрстување.
На крајот на својот краток, понекогаш само 4-месечен живот, „индустриската“ свиња се пренесува во кланицата. Во повеќето случаи не е до соседството, но честопати е далеку, така што превозот трае со часови. Тоа не им користи на животните, бидејќи транспортот е чист стрес за свињите. Така, тие генерираат хормони на стрес, кои можат да се задржат во месото преку колење и да го направат досадно, водено или дури и нарушено во неговиот рок на траење.
Потрошувачот го гледа крајот на песната дома:
Бифтекот многу се намалува во тавата и на крајот има само вкус на зачините што се користеле. Да не зборуваме за цврстина и сувост.
Сточарство на фарми со нас
Според наше мислење, вистинското уживање во кујната не произлегува само од најдобриот квалитет на месото што се користи, туку и од сигурноста да се јаде нешто што е произведено на животински, заштеда на ресурси и одржлив начин.
Така, дојдовме на идеја да ги чуваме старите родословие свињи како што порано. Во пасиштето со многу простор за секоја свиња и здрава исхрана.
Избравме свињи од чиста раса Дурок, генетски стари и непроменети. Тие се карактеризираат со голема цврстина и дури можат да живеат надвор во снег цел ден во зима.
Покрај тоа, месото е многу вкусно, неопходен дел од менито со врвни готвачи.
Зошто месото Дурок е толку посебно?
Месото од нашите чистокрвни свињи има значително повеќе интрамускулна маснотија од другите свињи, како што се конвенционалните свињи од Пиетреин или нивните вкрстени раси.
Сепак, интрамускулната маснотија не значи дека печете бифтек, тогаш тавата е полна со маснотии, а стекот се намалил во минијатурна големина. Не, добрата маст во месото на Дурокс гарантира дека стекот е сочен и вкусен. Findе откриете дека интрамускулната маст воопшто не се перципира како „обично масна“, туку како носител на ароматичен вкус. Бидејќи не само посното месо на нашите свињи има особено вкус на „месо“, маснотиите исто така обезбедуваат многу посебни искуства за вкус.
На крајот на краиштата, чистокрвните свињи Дурок исто така можат да покажат разлики во квалитетот на месото. Се покажа дека домувањето и исхраната играат голема улога.
Durocs во основа ги нудат најдобрите генетски предуслови за најдобро свинско месо, но предностите на оваа раса не се целосно развиени со конвенционално стабилно домување и хранење.
став
Нашите животни имаат можност опсежно да се движат на пасиштето. Ова го промовира социјалното однесување кое инаку не се изговара во стабилна, го намалува стресот и го промовира развојот типичен за видот. Свињите имаат дрвја и грмушки за триење и owид за капење во кал. Во лето, секогаш можете да најдете засенчено место каде што тие можат да дремат, патем секогаш заедно, патем.
хранење
Ние ја храниме само природната храна без вештачки адитиви. Ние главно користиме јачмен и пченично брашно, но и грашок. Овие производи се произведуваат на самото место во Хоф Мејер.
За време на пролетното време, животните сакаат да „пасат“. Бујните треви и особено копривите се високо на менито.
Кон крајот на летото/есента, свињите можат да користат и ветрови и желади кои спаѓаат во заградата или се собираат и се хранат.
Свињите поминуваат часови во потрага по храна и претура низ областа. Ова движење има корист и за здравјето на Дурокс и, последно, но не и најважно, на квалитетот на месото од крајниот производ.
Доживотно
Посебниот квалитет на месото Дурок се развива целосно од возраст од најмалку приближно 6 месеци. Со бавен раст и многу движење на пасиштето, нашите животни имаат доволно време да растат полека и да развиваат здраво тело.
Колење
Кога треба да се случи колењето, ние не ги ставаме свињите на тесни камиони со говеда и ги возиме во далечните кланици со часови.
Нашите Дуроки се транспортираат индивидуално или во парови со приколка за добиток до соседното село Бавенхаузен до кланицата Андреас Литкемајер. Ова трае околу 10 минути и на животните не им пречи. Ова значи дека месото останува без хормони на стресот.
Компанијата од Литкемајер не само што ги сече свињите, туку прави и производи од колбаси од месото. Тука сè уште постои традиционалното ракотворби од Липе што ги прави нашите производи од колбаси толку вкусни.
Со ова ја зајакнуваме трговијата и традицијата на Северен Липи во Калетал и нашето родно село Луденхаузен со целосно убедување.
Убедени сме во тоа,
правејќи ја вистинската работа.
Современиот, индустриски начин на живот на светската популација итно треба да се преиспита. Ова не го бара само климатските промени, туку и загадувањето на светските океани и природата на континентите.
Со наша иницијатива, почнуваме да даваме мал придонес кон оваа промена заедно со другите во Калетал.
Ние сме член на Здружението за квалитет на Липи и личен член на Слоу Фуд Дојчланд е.В.
Контактирајте не
адреса
Везербергленд Дурок
Трговија со германски Стефан Полман
Луердисер ул. 5
32689 Калетал-Луденхаузен
Продажба само по договор. Ве молиме, јавете ни се или напишете е-пошта.